主题：有没有对开面积在3000平米左右的生鲜超市有心得的朋友呢？请赐教！！

刚刚入行，对于超市选址实在是没有功力，希望高手们多多指点！谢谢！！

生鲜超市要看周边的居民密集度。还有周边的传统肉菜市场。

　　最近一断时间，我也偶尔考虑有关公司主力业态的问题，思考面有点大，不太细致，而且主要是针对本公司的市场环境和企业实力来考虑的。通过一些调研和分析，我认为在温州及周遍接壤地区，面积在3000平米左右的食品加强型超市有很大的市场空间。

　　首先，温州经济发展水平较高，经济总体实力在全省名列前茅，人均指标更加突出，02年人均纯收入居全省之首（1.4万），远超出开设超市所要求的人均纯收入标准（0.8万）。

　　其次，温州城镇化程度高，而且经济发达，市区外的经济强镇最适合这一业态的发展。太大支撑不起，太小则缺乏竞争力。市区另当别论。

　　第三，市场远远没有达到激烈竞争的程度。虽然所谓的超市有遍地开花的情形，但多集中在便利店或传统的食品超市的范围，它们没有竞争实力。数量的多寡没有太大意义。而且温州本地有实力的超市公司非常有限，主力业态定位不明显，加强型食品超市很少见。

　　第四，温州人超市消费观念已经得到开发，人们已经养成了超市购买日用品的习惯。可以预测，超市经营生鲜菜场很容易被居民接受。

　　从这简单的几个方面分析，基本上能够说明加强型食品超市有很大的发展前途。

　　当然，要在这一业态经营上取得成功，还得靠企业的经营实力。

　　第一，经营内容上，必须突破传统做法，在食品和日常用品的模块上，加强生鲜食品的经营。具体点来说，生鲜区域面积的比例不应少于销售区域面积的25%，生鲜五品齐全，只有这样才有战胜菜场的基本条件。

　　第二，生鲜经营管理水平得跟上。具体包括：鲜度控制、陈列展示、促销定价及销售气氛的制造。在温州地区，生鲜人才非常少，而且价格不菲，这是生鲜经营不成规模的重要原因之一。

　　好了，要开工了，只谈到这，好像与所设话题关联性不大，请帖主见谅。有空再说。祝各位同行好运！

　　2003、2、20

有机会可以到福州去考察一下，福州是全国的农改超试点城市，2002年在福州3000平米左右的超市开了有将近20家。在这方面还是值得去看看！

南京苏果的2000平方的生鲜改造较成功，你可以看一下

加强在“鲜”字上做文章，以蔬果为龙头带其他商品。重点突出绿色健康。

欢迎到广州来考察一下，广州的农改超工程有家谊和家盈，有千平米的小店，也有近万平米的大店。

谢谢楼上各位的指点，我就在广州了，我们就是以上一家超市的股东 ：）但因为我不在超市工作，但随后有可能要在拓展上作分析报告，可是苦无经验数据，还请大家帮帮手了 ：） 多谢了！

南京现在菜蓝子工程启动农改超
我正努力参与
相信可以成功

我在镇江完成了此项项目

张国朋友，我在苏果，有空可以切磋一下。

张先生：不知能否介绍一下南京农改超的情况

但是现在社区生鲜超市都是菜市场改得呀 也是最直接、方便的一种

大家好，我是来自福州的，现在福州超市开很多，但是真正做起来的超市没有几家，像福建超大集团开的超大超市为例子：超大现在开了6家门店，差不多都在3000平方这样，由于选址不好现在生意都做不起来，由于超市的管理不到位和本身公司的连带关系。让真正有才华的人变的没有文化一样，有关系的人天天做东做西跟神一样的做在那边。没关系的人天天怕这怕哪，你说这个的工作有的工作吗/所以让有能力的人只能走出超大到别家超市发展，这样一来公司失去的是一个人才，所以公司的管理是主要的。
大家在看一下福州永辉超市他的选址可以是说是全福州最好的门店，在加上经营生鲜食品的毛利分配和两年来的大量促销让永辉成为福州人心目中的便利行超市，在加上永辉老板对超市的管理和员工分工收入更让人感到在永辉工作可以得到自己所得到的一切只要你有能力。这样一来有能力的人一定都来永辉发展他的事业，也有人看重他的才华，这样的公司才能更好的发展超来。
我想大家有机会真的要来福州看看福州的超市发展真的很快，无论在商品的陈列和商品毛利的分配都很到位，就是现在福州超市的管理跟不上。有一点是好的，促销做的很好，我感觉福州永辉超市的促销可以说是做的很成功，福州别的超市做不到他现在这样的成绩出来的。
大家如果想开3000平方的超市，最好选址点是在大型居民区，还有一点就是在大路边是最好的。（大家可以跟以上两家超市对比一下那家超市做的好，我感觉你要开超市你的超市必须不存在有连带关系这是主要的）。谢谢！！！

首先，选址很重要，要看周围菜场的经营状况。且附近的居民有没有到超市购物的习惯。居民年龄层也很重要，一般四十岁以上的人去超市购买生鲜的可能性没有以下的人大。因为他们相对生活节奏不快，且对价格的要求较高，对购物环境的要求不太高。传统的习惯使他们喜欢到菜市场购买。
其次，要严把进货关，一定要建立一个放心菜市场。
最后，要在鲜上做文章，不要太在意眼前的小利，眼光要长远。

经营生鲜是一门艺术，平价，新鲜，干净是基本原则！生鲜需要专业知识，如果你不懂，那就很麻烦了，肯定会天天负毛利！！！！做生鲜不是一天两天就能学会的，需要经过多年的经验积累才会真正了解生鲜，可能你会认为卖菜其实很简单，农贸市场的阿姨都会卖，有什么难的？那你就错了！！！！ 《我以前在温州某大型超市做生鲜的时候也做过蔬果，可一年下来，算算帐，蔬菜那个分类其实都是在负毛利，知道为什么吗？因为我习惯用蔬菜促销来吸引来客数，比如说冬瓜，我曾经卖过1毛钱一斤的，大白菜2毛钱一棵，鸡蛋1.5一斤等等，当然不是长期贩售，而是采取限时限量的促销手段来吸引顾客！这样卖场的气氛会很融洽！虽然青菜亏了，可我水果的营业额翻倍上涨，损耗也大大降低了，整个处，整家店的营业额，来客数都上来了，最后一算，其实总体没有负毛利，每月还可交15%的毛利率呢！蔬果是生鲜的火车头，生鲜是店里的火车头，一家店要想知道她经营得好不好，看看生鲜做得好不好便知道了！另外，我告诉你生鲜每个部门每月应交多少点的毛利，熟食22%，面包50%，水产12%，精肉12%，蔬果15%，（如果你要成立干货部门，那么，水产7%，精肉6%，蔬果5%，干货26%，熟食面包不变，但熟食面包这两个部门的所有商品均为自制！有条件的话，你还可以经营冰吧，毛利也有50%哦！）哎呀，在这里说不明白啦，一切还是要自己！！！会很累哦，保重身体！！！呵呵......随时可给我来电，但愿可以一起分享我的经验！0571-85693367

我想回温州工作，有没有好介绍啊？

加强型生鲜超市.
3000超市在居民区？还是商业区？
做法不一样！

社区店布局和中心商业区布局就不一样！
社区店生鲜相对集中，中心点要沿墙，围绕普通食品、洗化、家杂布局。
这是第一要素！！！！

3000平方米的店很难做～

本人现在服务的公司， 门店面积都是1000多到4000左右，经营侧重点都是放在生鲜方面，

是什么公司呀？不方便的话可以在信箱里说

一般3000平米的话划分为3部分，风柜和岛柜区，大约800平米。蔬菜水果和熟食在1200平米到1500平米之间，其他的作为常温商品陈列区
其中常温商品陈列区作为生鲜商品的补充。以满足部分附近居民一站购物的需求。其次，生鲜超市是为了替代现在的农贸集市的，所以一定要在卫生上狠下工夫，这次非典流行就造成很多居民更喜欢到超市购买生鲜商品。其次就是质量上一定要把关，特别是外包的柜台。还有是最好能建立一个生鲜的配送中心，保证自己供应商品的质量，反面教材家乐福，经常因为生鲜是外包的质量有问题被新闻暴光。如一个简陋的生鲜加工场地，后面一块牌子，“明天送家乐福”。风柜和岛柜的商品主要就是自己配送中心加工的。还有就是要考虑附近居民的消费能力，一般现在只有中国的主要城市，居民的消费能力才可以达到生鲜超市的要求。而且还要找那些新开发的小区，旧小区的居民一般收入都不好，要社会保障的人是不可能来生鲜超市的。

你做的生鲜有那么高的利润吗？？精肉有15%的利润吗？？？我还怀疑呀。。。说说你的方法呀

你做的生鲜有那么高的利润吗？？精肉有15%的利润吗？？？我还怀疑呀。。。说说你的方法呀

如果能有自己的生产加工的生鲜中心的话，20%都是是可能的

可到上海考察一下联华福州店和大华店，这是两家真正意义的生鲜超市，而不是生鲜加强型超市，不过前者保本很难很难。

3000平米只做生鲜吗?更适合做生鲜+食品+日杂超市.
选址一定要在居民区,它的核心商圈不应超过1.5公里,步行10分钟.
商圈内有农茂市场也不要紧,只要不在对门就ok了.
生鲜超市管理专业性强,员工专业性是最大问题,这搞定了,其它都是常规问题.
生鲜食品毛利不高,经营品牌选择性不强的杂货可以补充毛利.

15%是指毛利,利润是不可能的

陈智：
你好呀，
我也是做商业的，
在杭州的，
有机会一些聊聊呀
85343260

3000平方米的生鲜超市选址很简单：
1，理论客源6000户
2，附近有农贸市场

广州的生鲜不好做！我到过武汉，大连，客人买肉都是一大块一大块的提，在广州就不一样，都是一斤半斤的买，大连的菠萝能做促销，在广州是做不了！广州市场太成熟了！消费太理智。广州的生鲜卖不起价，生鲜市价太低。根本无利可做。除非现金到批发市场批货。

陈智：
　　 你好呀，
　　 我在一家超市做生鲜，
　　 在杭州的，刚刚入行
　　 有机会一起聊聊呀
　　 QQ：18795106 13093726112

还有那个叫程虎的兄弟以及所有感兴趣的朋友

你所说的生鲜加工中心，是指毛料加工还是半成品加工？？？毛料加工（生猪）我看就有那么多的利润了，不过，你得开一个屠宰场，打个比喻，你的一头猪，多少是卖成精肉的，多少又是进行加工的呢。请赐教，还有丢弃的又是多少呢，难道你的竟肉核算是把一败涂地头猪除猪毛以外的东西全部做一个核算单位吗？？请赐教。