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楼主
生鲜，因为起商品的特殊性，而不得不在每天营业之前对局部成列进行一些调整。但是有必要为了成列的新鲜的感，而经常性的高频率地进行调整，而让供应商斗得面红耳赤吗？还是超市某些人员为了从中鱼哦得利！- 该帖于 2004-10-8 10:33:00 被修改过
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2楼
RE:生鲜，难做~
我也觉得超市重点做生鲜有问题！！不过目前已经成为许多卖场必须面对的问题了。我在南昌，发现沃尔玛的主要销售来自2楼的生鲜。一直想搞清楚他是怎么做到赢利的，如果能够赐教，不胜感谢！！
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3楼
RE:生鲜，难做~
我们店的生鲜也一直是赔本赚吆喝，收益甚微却不得不做！
新商人
积分:1853 金币:19
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4楼
RE:生鲜，难做~
规模、人气、量化、商场的全力支持~
最重要的生鲜一定要突出“鲜”否则恶性循环.....
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5楼
RE:生鲜，难做~
沃尔玛的生鲜是我们公司供应的
长沙思腾贸易有限公司
我的联系电话是13870982574
qq55895269
青与我联系！谢谢！
云非雾
积分:1985 金币:0
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6楼
RE:生鲜，难做~
呵呵,生鲜其实利润很好啊,但是有一个生鲜的循环利用法则
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8楼
RE:生鲜，难做~
生鲜专业化较强！说好做也好做！各有巧妙不同！不过我觉的最怕一个不懂的上级乱制挥！！！到时候死都不瞑目！
东哥
积分:501 金币:4
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12楼
RE:生鲜，难做~
生鲜，难做吗？？?
这可要看你是怎么做的了，看你没有这能能力把他经营好，如做好了是很简单的，台州人本的生鲜是整个人本超市做的最好的，到目前来说还是整个台州数一数二的呢。
这也要看采购的品质，做领导的能力，上级领导的配合（不懂生鲜的上级领导）。..................等等
生鲜做好了，好处是很多的．．．．．．
做不好就是商场亏损的漏洞．
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13楼
RE:生鲜，难做~
作好生鲜，关键有两点：一是要有真正懂行的管理人员，二是还得有一流的供应商的配合，我们公司就是的，我们的供应商几乎可以垄断本地的鲜果市场，尤其是利润高，品种少的
yt
积分:1180 金币:99
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16楼
RE:生鲜，难做~
不难吧我都做了六年了，只要你心正、人正、手正、眼正、嘴正、业务通，就可以了，生鲜漏洞大且多，好些人心不正下水了，品项繁琐差异大，有些是业务不精被厂商钻空子，那最重要的是勤劳不怕苦，生鲜不难做。
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17楼
RE:生鲜，难做~
呵呵,各种大虾真是站着说话不腰疼!
生鲜就算是20点的账面毛利又有多少真正的利润?
占用场大地,需要人手多,机器折旧修理,水电费用高.耗材用量大.
如果商场不是采用分摊核算,而是对生鲜完全独立成本核算.能有什么毛利?
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18楼
RE:生鲜，难做~
其实，又有哪个商家的纯利完全是来自一线产品的经营所得的
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19楼
RE:生鲜，难做~
生鲜难做吗？好做也难做，就看你怎么做，各种业态（标超、综超、大超、购物中心、专营店）的生鲜目的不同，所以使生鲜所处的地位与难度不同，生鲜各部门的销售因鲜度变化与生产工艺变化要求的快速变异而形成其特有的一些问题， 所以形成大家所谓的难做，我们生鲜这个行业本身就是以“变化就是生命，”如果一谓的按常规去思考问题而工作，我可以确定，生鲜难作，如果不依据商圈的客观规律变化去做，生鲜也难做，如果不依据生鲜商品的特性去做也会出问题，大家也许会说，大道理谁不会讲，有料你实际操作看看，我在上海、深圳学习、工作的前五年，的确对生鲜的许多细节管理与操作过程中困惑，但目前这三年中，给予我的感觉，无论任何业态，不同的地域都存在顾客的基本对生鲜要求、认可、与忠实度：便宜、质量好、环境好、放心，但实际操作中，可以说满足顾客的这几项要求， 很多细节，所以生鲜基础管理没有巧的，只有各项细节管理到位，对于是客单价、客单数的提升变化、这两项的确有很多变化，对于和毛利，却要看商圈的消费能力与商品档次结合加之控制损耗的能力与设备为主了，至于生鲜成为各业态的吸引客流的牺牲品，的确因其是生活上周转频率最高的商品，以我个人而言，生鲜的难做还是业态中目的：在管理者操作与炒作整店销售而出现的许多问题，将生鲜置于难做的境地，使生鲜的一线操作人员出现象许多生鲜同仁共性看法，有一个不懂生鲜管理员是最痛苦的， 其实换个角度，深层认识本质所在，对生鲜的操作看法与认识会多一些的。
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20楼
RE:生鲜，难做~
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