| 只看他
21楼
RE:RE:生鲜，难做~
对于老板来讲：资产折旧，人力成本是固定的大头，
而我也看不出他的集客力到底表现在哪里，是否“生鲜集客”是业内的习惯思维，他的投入产出到底如何？能数字化表示吗？？？？
以我的购买习惯，我只是晚饭时很快的单独买些蔬果鱼肉，而那些退休人士才会一大早赶集，家庭主妇吸引到没？
生鲜处的毛利靠面包熟菜部门能打平全处人力成本已不错，
那我的水电瓦斯费呢？纯利更无从谈起！！
我要缩减生鲜！！！！！！！！
| 只看他
23楼
RE:生鲜，难做~
做生鲜，有能力做自营，缺乏自信和经验可做联营！我看没有想上楼兄弟说的那样悲观吧！1
| 只看他
24楼
RE:生鲜，难做~
没有生鲜的超市，尤其是宗超！就象是缺乏心脏，没有了灵魂！缺乏忠实顾客的支持！
ZJ
积分:91 金币:0
| 只看他
25楼
RE:生鲜，难做~
生鲜只要卖场选址于居民区较集中可保证有一定来客的地方和农贸市场相比能做到，新鲜，便宜，舒适就可以。但必需要有很强的采购配合和很专业的人来做，及一些宣传。生鲜经营的主要目的是为了吸引人气将来客引向杂货使商品跑量进而到百货赢取较高的毛利。
至于生鲜赢利谈和容易，如果熟食和面包两个部门业绩再玩完基本就再见了
伙计
积分:988 金币:6
| 只看他
26楼
RE:生鲜，难做~
俺老板说过,生鲜的毛利做不到15以上还不如不做.
生鲜两把刀,鸡蛋和猪肉,要想做的好,刀刀要见血...
| 只看他
27楼
RE:生鲜，难做~
其实也的看在什么情形下，在今年禽流感的影响下，鸡蛋价格暴涨！鸡蛋成立各超市的首张价格王牌，不惜血本大打鸡蛋价格战，为了吸引顾客及树立良好的为老百姓服务的形象，各超市可是赔了不少！
| 只看他
28楼
呵！生鲜拉通15个点不是那样容易的。论坛上很多人在问生鲜怎么样做！问这样问这样！给资料的也很多。但是，如果你按到人家说的那样做！我告诉你，你就等着亏吧。城市不一样，所在的消费水平，习惯都不一样。借鉴一下是可以的！关键是自己去摸索，要勤快。比方说我刚做的时候常常晚上1点去蔬果批发市场看单品看价格。去一般的市场看肉类鱼类。那里能得到一手资料。关键是敏感商品的掌握！这也就是一比方，其他要研究的多得说不完！
