主题：我店急需招募肉品课课长1人——上海长宁区

我店急需招募肉品课课长1人，有意者请发传真至021-62416508！谢谢，需要能够独立进行肉品课管理的操作，吃苦耐劳，交通便捷。

一.肉品课简介：家禽、家畜
二.机器设备/备品/耗材/杂项的管理
三.时间管理（干部及组员）：开店前作业/开店中作业/关店作业四.鲜度管理
1、肉品的温度：环境温度/湿度/肉中心温度
2、湿度：最适当相对湿度85-95%。
3、温度控制：定期检查冷库/冷库门开关要求
4、减少细菌之污染或繁殖：消毒/温控/常洗手/清洗机器
5、原料牛肉购入之检查；温度检查/包装检查
6、冷盐水处理：0.8%-1%冷盐水处理(生理食盐水处理)
7、仓储运送之保鲜:低温储存/保险膜包装/保持清洁
8、肉品处理作业之鲜度管理:低温下作业/分切速度要快/分切机器保持干净
五.商品分类介绍：牛肉/国产牛肉/猪肉/鸡肉/其他肉品/加工肉品六.陈列基本知识
排面整齐/最低陈列量/单层纵向避免挤压/不超过冷柜之装载线/
单品分隔/加工类依类别陈列/标示面向顾客/肉品颜色、鲜度良好/
使用专用灯管/关联性商品/先进先出

以上知识的融会贯通！- 该帖于 2005-1-13 0:40:00 被修改过

徐德华不是挺好~