生鲜超市不朽的话题

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主题：生鲜超市不朽的话题

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清风剑影

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楼主

生鲜超市不朽的话题
看到网友们不断的发表各自的见解,真的很有感触,生鲜在超市中经历了从排斥到重视的过程,我在97年涉足超市生鲜至今有颇多感慨呀!生鲜现在的发展确实是有着这样或那样的问题,有问题我们才能发展么!我各人认为生鲜应作出四个字<神,气,活;现>.生鲜是超市的龙头它一定要有神韵,气氛,活化的卖场,精致的现场制作.这些都是生鲜的主干.打个比喻食品和非食如果是归夫人的话,那么生鲜就要做村姑.大红袄,免档裤那种,也就是只有民族的才是世界的!如果我们的鱼课人员穿起小褂.带上斗笠,在一个挂满鱼网的环境中售卖,那我们是不是就可以激发顾客的购买欲望呢!
只是抛砖引玉只讲了卖场规划和氛围营造的有时间和诸位交流关于损耗,成本控制流程制定方面的话题!

该帖于 2006-3-29 15:06:00 被修改过

2005-05-10 11:54

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gll28025

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2楼

RE:生鲜超市不朽的话题
有见地，多发言。

2005-05-10 12:47

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413947395

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3楼

RE:生鲜超市不朽的话题
我同同意！！超市生鲜本身就是在农贸市场的翻版！

2005-05-11 23:01

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深思顾问机构方昕

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4楼

RE:生鲜超市不朽的话题
好观点。
再延伸一下：
其实生鲜消费方面，有些洋的食品和消费方式也很不错，颇有市场吸引力，土洋结合也会出彩。

2005-05-11 23:30

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gds

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5楼

RE:生鲜超市不朽的话题
刚看到这个帖子的内容，真的不错，颇有创意。这个应该属于营销策划范畴的题目，用到生鲜上，竟是如此的贴切和新意盎然。

2005-05-11 23:37

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北冥

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6楼

大众化生鲜超市的操作要点
家乐福早已把这样的思路变为现实，虽然没有戴上斗笠。策划的求新求变只有一个目的，就是为了销售，进而实现利润的增长。
我走过很多地方，按省份来算只有台湾和澳门没去过，其实在中国绝大部分地区的生鲜市场都没有那么高的业内标准，只要能在提高环境和服务的基础上保证一般的市场价格和适当的促销，顾客就会给予认同。如同饥饿中的人只要求温饱，肉类对于他们是非常好的佳肴，可是在一线城市里的人已经偏向素食和水果什么的。
我认为一般的大众化生鲜超市的操作要点：
1、选址（路段、门头的宽度、购物习惯、面积、结构、房租
成本）；
2、商品结构（特别是符合当地饮食习惯的鱼禽、肉类和熟食，
蔬菜和水果有日常品种即可）；
3、成本控制（采购价格和商品质量、损耗控制、分割及二次加
工）；
4、环境（灯光、音响系统、空气嗅觉控制、卫生）；
5、促销（重点是一般性让利和适度的惊爆，尽量保持当地的市
场价格，避免陷入恶性竞争）；
以上的1、3点是重中之重！！！做到了，基本就能保证单店的财务帐面（记入了固定资产摊销及其他各类成本）赢利。

linliang 最后修改于：16 May 2005 09:19:03

2005-05-12 00:09

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清风剑影

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7楼

RE:生鲜超市不朽的话题
感谢坛主,北冥兄,方老师及各位的见地和鼓励,其实就生鲜这个课题已经开始触动国内的业界反省了,只是老板们觉得生鲜操作起来太难都不敢去触动这一块,明知挣钱涨人气却宁肯联营也不去尝试,当然老板们是现实的可是这样一来生鲜就无法实行连动了,各部门各自为战结果是谁也销售不好,生鲜要活化要出效益老板们还的下定决心排除万难呀其实现在超市比的不就是生鲜么!让我们仁者见仁,智者见智来搞好我们的生鲜!毕竟吃上我们有优势!

2005-05-12 09:16

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新赵都超市

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8楼

RE:生鲜超市不朽的话题
鲜，鲜，鲜

---------------------------------------------------
人要活得潇洒！

2005-05-12 10:52

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9楼

RE:生鲜超市不朽的话题
厉害啊
全是高手啊
小弟先来报到啊
不过生鲜全是粗人啊,会的没文化,有文化的不会啊,

2005-05-15 17:35

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都市闲人

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10楼

RE:生鲜超市不朽的话题
楼主有见地,

YT说得也不错,我曾经让过农民在菜组试过,呵呵,居然在加工间抽烟,在卖场抓痒,立时CUT了.找菜贩,做了几天,说比他们在菜市场还辛苦.工资还比不上做菜贩赚钱,自己走了.

2005-05-15 20:07

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峰临绝顶

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11楼

RE:生鲜超市不朽的话题
做生鲜就一个字:难
要做市场吧
就牺牲了本来就低的毛利
不做吧
业绩上不去
损耗又加大

2005-05-16 08:58

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至胜

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12楼

RE:生鲜超市不朽的话题
生鲜的概念先要说说清楚,生鲜狭义上是生猛海鲜,最早是阿信创立八佰半在日本首先将青菜,活鱼引入超市,广义生鲜包括,面包,熟食,肉部,鱼部,三鸟,水果,蔬菜,散干,杂梁,有些把冷冻冷藏也算在内,在这些类别中,销售最好成绩是熟食,假如你的超市没有这样情况说明你的格局还有待调整,我们说生鲜就要说最大项目,要不,就是舍本逐末,大家说说熟食经营,这块也是投资最大的,
另外,生鲜是一门必备知识,各大商场不懂生鲜提店长机会低,家乐福店长多从生鲜区提的!!!

2005-05-16 10:02

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至胜

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13楼

RE:生鲜超市不朽的话题
北冥很懂啊!!
色块分区,立面设计,也是生鲜要注意的
上次谁要设备清单,我不记的,贴在这里吧!自己来下载!!!!!

2005-05-16 10:07

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至胜

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14楼

RE:生鲜超市不朽的话题

附件：天和北方面点设备.xls

2005-05-16 10:10

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至胜

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15楼

RE:生鲜超市不朽的话题

附件：天和豆制品设备.xls

附件：天和川湘设备.xls

2005-05-16 10:15

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至胜

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16楼

RE:生鲜超市不朽的话题

附件：天和面包设备.xls

2005-05-16 10:16

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凌波威步

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17楼

RE:生鲜超市不朽的话题
清风兄!
终于看到你来论坛了!
当年我们一起打江山的时候,真是快意江湖!真是怀念呀!
我们那时候的玩法,可以说已经是"创意生鲜"很多经典案例可以整理出来!
期待我们有机会再次携手合作.搞他几个大案要案名案!

2005-05-29 14:44

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retouch

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18楼

RE:生鲜超市不朽的话题
1、生鲜经营的重点是以下几点
合理科学的商品结构
适度价格
量感陈列
专人服务
连续性促销
关键是商品有了销量才会有毛利

2006-03-29 14:55

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异色苹果

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19楼

生鲜经营之道在于管理规范。第一低价。利用空间“量体裁衣”。品种齐全、绝少重复。现场展示和加工。红花还要绿叶衬。服务到位。

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爱自己所爱，做自己所做，在自己的天空自由的飞翔！

2006-12-30 11:12

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时空—飞得更高

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20楼

所谓生鲜是六个字可以概括：鲜、活、色、香、味、形！！！

2006-12-30 11:20

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假如

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21楼

生鲜超市不等于农贸市场

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※最初的爱越像火焰，最后越会被风熄灭；
→或许爱情更像落叶，看似飞翔却在坠落！

2006-12-30 17:42

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pjn350

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22楼

2009-02-21 11:40

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跨过世纪

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23楼

支持

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胆怯的人在危险前被吓住了；懦弱的人在危险中被吓住了；勇敢的人在危险后才感到后怕。

2009-02-21 12:20

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554945406

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24楼

期待！

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生命苦短，若梅笑寒！

2009-03-08 13:47

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带草帽的老头

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25楼

支持！

2009-03-11 13:32

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淡淡凉水

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26楼

学习下先

2009-03-13 13:02

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进取

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27楼

heng hao

2009-03-13 16:02

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零售商业先锋

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28楼

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愿穷毕生之努力成为零售商业先锋人物

2009-03-13 16:14

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行天雨

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29楼

都是高手

2009-03-13 18:39

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关注民族零售业

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30楼

集团鲜冻品事业部华南大区惠州分公司

QQ435131959

zhaocheng86@163.com

负责广东梅州双汇冷鲜肉市场商超的开发管理，如果那位仁兄需要采购销售双汇冷鲜肉，请联系我。

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我思故我在

2009-03-23 20:35

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梅笑寒

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31楼

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生命苦短，若梅笑寒！

2009-03-24 13:00

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梦可人

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32楼

我公司是东莞一家专业生产蔬果架/堆头架/收银台的企业!期待与各位的合作!QQ:346912182

2009-04-04 16:31

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深兰色

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33楼

有创意,要是来场钓鱼比赛就更好了.

2009-04-04 22:58

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熟食主营凉菜

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34楼

特色凉菜联营

在成都重庆有很多联营成功案例,请有招商和想改变自己部门毛利的朋友联系我.

电话:076921825886

手机: 13433069966

2009-04-06 11:15

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wcp2821

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35楼

2009-04-06 15:27

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