生鲜管理人员的时段把握_生鲜经营

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主题：生鲜管理人员的时段把握

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胆大心细

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楼主

生鲜管理人员的时段把握
生鲜管理里面最重要的一点就是跟据时段天气情况、商场客流、当天的库存、销售指标等及时调整经营策略。比如调价、增加特价陈列商品、叫卖、在晚上的折价处理，这样就能在当天的营业指标及损耗控制上做到循序渐进。

该帖于 2005-9-24 11:28:00 被修改过

2005-05-10 20:17

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新赵都超市

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2楼

RE:生鲜管理人员的时段把握
灵活多变,生鲜之道.

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人要活得潇洒！

2005-05-11 11:37

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tom999

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3楼

RE:生鲜管理人员的时段把握
我们除了晚上折价以外就没有更好的方法了吗损耗是与销售成正比的如果你所处的环境是一个相对高端的客群范围那你的折价处理会起到多大的作用？我们难道仅仅是想培养一批天天很早就到卖场拿商品然后等着你晚上打折的顾客吗？这点实在不敢苟同。（并无鄙视楼主的意思，请多见谅！）

2005-05-11 14:04

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胆大心细

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4楼

RE:生鲜管理人员的时段把握
我想生鲜很多东西不是一两句话就能说清楚的。我就你提出的疑问来说下我的看法吧。除了折价，还有一中方法就是运用错位价格的方法，比如说平常按斤卖的鱼用条来卖，青菜可以用把为单位，猪肉用条来，当然这些方法在促销的时候会更好点。还有就是关于损耗方面，损耗与销售成正比没错。这就要看你的时段把握跟你们二次加工的水平了。还有一点，本人去过上海、南京、天津、宁波包括在福建地区，贪小便宜的顾客每个地方都有。就看你如何去看待他们了，我认为中国人都有一重聚众的心理，而且口碑是最好的宣传武器，只要利用好这些人，就能够达到意想不到的效果。当然，我说的折价不是限定在某个时段，可根据商场的客流、天气来决定。当然，本人不提倡长期利用次品或这销售过剩商品来刺激消费者。

2005-05-11 18:48

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甲乙丙丁

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5楼

RE:生鲜管理人员的时段把握
有没有更系统一点的

2005-09-09 22:28

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阿薛的故事

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6楼

RE:生鲜管理人员的时段把握
如果能把传统菜市场的经营理念引进到超市生鲜经营上来两者优势结合效果很不错的 .

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做足做够,经营之道

2005-09-12 20:03

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0point

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7楼

RE:生鲜管理人员的时段把握
我们是不是可以考虑
找托来完成我们的销售？

2005-09-12 22:00

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syg

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8楼

RE:生鲜管理人员的时段把握
管好生鲜不用心是很难的呀！新员工的培训很重要，那要一定的经验才行。

2005-09-14 00:26

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天衍

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9楼

RE:生鲜管理人员的时段把握
我看规范化管理和灵活的操作很重要啊

2005-09-14 15:03

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eavan163

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10楼

这位朋友有什么好介绍！
胆大心细你好，你我都是生鲜采购同行，有什么好去处介绍？这里先谢过。

2005-09-14 15:05

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选择大于努力

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11楼

RE:生鲜管理人员的时段把握
我也觉得规范很重要！！

2005-09-14 15:35

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蓝鸟

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12楼

RE:生鲜管理人员的时段把握
灵活多变的生鲜重点在"鲜",把商品在鲜的时候买出去就是目的.不管采用何种方法:特价销售也好,特殊陈列也好.叫卖也好,打折也好.目的不变.所谓万变不离其中心目的.

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爱绸缎的女人

2005-09-16 04:29

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野鹤闲云

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13楼

RE:生鲜管理人员的时段把握
同意四楼 9楼的有观点因为现在的顾客大多是先看价格再看质量的，然后看多少以满足自己的购物虚荣心，毕竟大家都有一点爱占小便宜的冲动嘛。但话说回来关键还是服务。

2005-09-20 14:12

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济周

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14楼

RE:生鲜管理人员的时段把握
大家说的很有道理,尤其楼上所言:顾客大多是先看价格再看质量的。这里所析出的即为为佳价位点(Price Point。简称PP点)。

不仅生鲜,其他商品亦如此。要把握好各类商品的最佳价位点。
生鲜尤其如此。而PP点的把握则离不开对生活的了解和把脉,即要有「生活感」。如家里平时吃炒青菜时,是个什么概念呢?然后把握PP点,即顾客在用此材料做某道菜肴时,她的预计成本是多少,如果是2元的话,那么2元即为该青菜的PP点。把握好该PP点后,然后再调整份量。如按捆卖(每捆1.9元等)。为了做深该青菜MD,可增加几个SKU(如二人吃的量,4人吃的量等),做宽MD,则可增加特殊产地或绿色蔬菜等(价格上调一份2.2元等)。

总之,时段把握之前,先要把基本卖场坐起来,学习孔已己之「回字四样之写法」。然后,再根据时段做微调,加深或加厚哪类商品,或宽而浅或窄而深。

济周杂言
050924

2005-09-24 11:28

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