k
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41楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”吗？？？
写的不错
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42楼
请教 在桌的没一个人
老师们 辛苦了
我是一个学生，没什么意见给你们提了
发的贴子都很好
我想大家以后有什么好的提议以及什么新的见解，给我说，在这先谢谢了呀。 我的QQ283379396 chenbeibe@yahoo.com.cn
花丛蜂
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43楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
肉类商品毛利在综超一般都是亏损
只有在大卖场是盈利的
gds
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44楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
愿与花丛蜂共勉!
至胜
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45楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
雨之水:我也遇到过这样的问题，开始我们自己经营，但对这块不熟后来让人承包了
我绝对反对这样做,因为会把肉部做死的,
1)个体户承包管理不到位,而且急功近利,
2)你不熟,别人更容易,在这做手脚,而且没法监控
3)质量标准也很难控制
4)以后也要受制于人
opa
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46楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
生鲜促销不以变质品为特价吸引客流。饮鸩止渴的做法只会给自己以后的促销带来更差的结果！
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47楼
建议
要么就做大，要么就不要做，那样只会让你骑虎难下。
至胜
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48楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
我们做20000平的商场,生鲜2500~3000平,营业额占25%仅低于杂货部
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49楼
还不高呀
这样还不高呀，20000平方米的地方占3000，可高达15%，还不高呀
，开玩笑了呀。
我们这的3趁的超市就有一趁在做生鲜。
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50楼
怎么东西卖的不好呀
但虽然面积大，但卖的一点也不好呀，应该怎样才可以把销售量提上去了？？？
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51楼
只是诱饵了
有的买场的生鲜多是到跌钱在里面了，根本就不赚钱，管理员是这样解释的，我们只是拿它来当诱饵了，有可能他买一个月的生鲜，我们
贴10快给他，但他终有买别的东西的时候，那时候我们就可以赚他30 ，40 还可能更多，所以生鲜只是诱饵了，岌岌而已。
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52楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
这些卖不完的剩菜最后都去了哪儿？
卖场内的蔬菜都是当天早上进的货，保质期一般两到三天。如果到保质期截止日还卖不完，超市将在当天的生鲜早市上，以买一送一的方式促销，再有剩余的话，一部分剁碎处理掉，一部分退回厂家。当然也有例外，比如剩余的青菜就有可能制作成咸菜。
gds
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53楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
热烈欢迎各位跟帖
北冥
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54楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
“未来重身”：
有一些我以前采用过的办法，只是不知道你们的执行力度怎么样，可以试试。
1、生鲜损耗控制记录本：品名、条码、报损量、报损价值、原因、报损时间、记录员、审批人（用一般的本子就行）。这个记录是随时报损随时记，可以帮助你清楚的了解损耗的一些关联因素，方便调整。
2、制定所有生鲜小类的损耗目标；你可以不赚钱，但是不能无限度的损耗，一定要控制在自己理想的范围内。
3、卖场日销量、陈列量和采购量一定相配套，避免积压。不要为了追求量感和排面的好看而盲目上货。特别是鲜肉、绿叶蔬菜和水果，这些比较有优势的商品如果在停止营业前的一小时卖空就比较理想。
4、避免隔天上货。
5、现场要每周做一次生鲜小类销售报表，并且列出小类前五名的单品和后五名的单品，对销售的变化进行原因分析，提出改进建议。
对了，鲜肉的话要找个好的屠宰师，一般可以保证100元左右的赢利的（比集市的价格低）。
以上所有措施的前提是：采购在质量和价格上绝对不能出问题。
我以前在水果的损耗在5%以内（按照销售价），净利润10个点。
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55楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
看来55楼的是行家啊,有机会一定要向你学习一下!
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56楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
北冥你的水果１０个点是怎样算的？剔除了员工工资及包装耗材没有？我们的毛利率要求是１８个点（除去耗材成本）
如果解决折价所造成的损耗，加工所产生的损耗？
3、卖场日销量、陈列量和采购量一定相配套，避免积压。不要为了追求量感和排面的好看而盲目上货。特别是鲜肉、绿叶蔬菜和水果，这些比较有优势的商品如果在停止营业前的一小时卖空就比较理想
这一点可能北冥你自己是老板所以能解决，但实际上在营运过程中很难实行．每一次领导巡场，发现量感和排面不足．立时通告批评．再说．生鲜一般６时３０后就是很少人光顾了，但总要１０点以后才关门．除非折扣得很厉害，否则，很多顾客会觉得产品不齐，不愿买货尾．而去其它地方．
北冥
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57楼
RE:都市闲人
10个点净利润是按照正规的财务算法，连固定资产摊销都算上的，当时的财务主管还有一门就通过注册会计师。
我不是老板，但是我的思路可以得到贯彻，那时是以水果专营连锁的方式操作的，而我们的启动资金只有30万左右，穷得很。如果单项上不能起量也不能赚钱，就完蛋了。还好，一年半般得时间我们开了5家，同时进入两家超市，有初级的500平米配送中心。南昌水果零售商里第一，冷饮的二级批发第三。如果你们领导只是按照书本或文件要求一味的生搬硬套，那我没话好说了，就象以前红军打仗全照搬苏联，肯定输。
生鲜是带来人气，但绝对不是不赚钱，以后可能超市的40%左右的净利润要从生鲜里面实现的。我希望大家能注意两点
1、我们是开超市的，我们的自身能力是有限的。我们要要满足的是大多数顾客的需求，而不是全部的顾客，所以我们要引导顾客的消费习惯，多利用广播和人工宣传、多进行时段性降价等，让尽可能多的顾客接受我们的销售习惯；
2、我们的目标是利润、利润、利润，没有利润就没有企业生存的权利。除此以外的一切都只是实现目标的手段，所以一定要抛弃任何华而不实的想法。
不过现在我已经远离生鲜了，很遗憾目标没有实现……希望大家能够努力做的更好，我只能就以前的经验提出一些意见，呵呵。说的不对或者跟不上现在的形势的地方，还望多多海涵呀。 ：）
至胜
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58楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
10%的纯利也不很高,这我信但损耗5%那太牵强了,别说加人工折旧单纯损耗就不止,沃尔玛说损耗5%,其实没加干水的部分只是报损部分,其它店更高,除非你不卖进口果,那你最多是个水果摊,不能叫生鲜,这个问题不要想当然,我知道各位都是行家,别把生鲜放在纸上谈
| 只看他
60楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
把我当撒了，这可能看不懂吗？？？
