| 只看他
61楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
好，那你考虑这个问题，你买的蔬菜，水果，顾客在那扒来翻去的，要坏多少呀，卖价又不能高，就算能赚，也就是那么一点点。
| 只看他
62楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
下面换个问题，怎么把顾客拉进你的卖场，并让他买你的东西，不犯规吧。
| 只看他
63楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
21世纪是眼球经济，要想让他买，你必须想让他看到，如果他看都看不到，你让他怎么买呀，所以我认为生鲜促销最重要的一点就是让 他进你的卖场，有没有不同意的呀？？？
北冥
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64楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
呵呵，眼球经济，说的好，但是在中国行不通。
说到损耗，我只问一句：你们超市生鲜有多少打包卖的东西？？？
然后提几个问题：
1、商超跟集贸市场相比，谁拥有更多的客流？？
2、为什么集贸市场比商超的商品损耗要小？？他们是怎么做的？？
3、有没有办法利用集贸市场的一些做法改变目前的一些不足？？
我经常去买菜场买菜的，你们一个月去几次？我三年前就发现在一家20平米的小店里有打包机，可能是南昌第一家打包卖水果蔬菜的。
对了，我原来就是做水果连锁店的，我操作的时候夏天的水果单品60个以上，你们在夏天加上干果才有这么多吧？？
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65楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
是否一定要用生鲜做促销,是否一定要亏生鲜来拉人气.我觉得不能一概而论.要根据超市的竞争环境,地理位置,经营方式而定.
那些社区的食品加强型超市,如果生鲜不赚钱,那它还想靠什么赚钱?
大城市众多的大型高尚住宅群里的超市.它生鲜能不赚钱?如以前番禺丽江花园里面的福特玛(不过现在已经关门).现在各个碧桂园里面的超市.
而且生鲜中的水果,熟食,海产,副食,做好了毛利并不低,分摊费用后的纯利也不会比百货差.
距离
积分:40 金币:0
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66楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
回65楼，在南昌夏天能做60多个鲜果的单品？
| 只看他
67楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
超市生鲜打包卖的东西很少,只有象咸菜之类才会打包,一般都会让顾客自己挑选.
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68楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
要增加生鲜的收入,就必须加强进货渠道的管理,以最底的价格进到最好的货物.
猫头鹰
积分:339 金币:17
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69楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
现在生鲜流行打价格战,其实这是很笨的做法,何不打价值战呢?品质和服务才是最重要的,不是吗?
猫头鹰
积分:339 金币:17
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70楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
品质好一点,价格贵一点,消费者还是会认同的!!一分钱一分货嘛!长期打价值战,不会得内伤,而且会给公司赢利,放心,来客数肯定会增长,只要坚持下去.唉!在这里说不清楚!!!!!!!!!!!!
| 只看他
71楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
久仰方先生大名！
偶也扔块砖头先！得罪之处请见谅！
生鲜促销品的选择。肉类商品是一把利器，我认为是必须要选择的。
即便是我不选择，竞争对手也一定是会选择。因为肉类促销的杀伤力和号召力实在是太强了
当然我们没必要选择“过多”，但却是不可或缺的！
很多时候，顾客并不按照我们的设计游戏规则进行玩耍。我们计划推出一款特价促销品也选择了另一款相“关联”的商品。在特价品上丢失的毛利，在“关联商品”上赚回来。达到我们设想的平衡。（我有个沃尔玛的朋友现任北方一家门店的店总。他也曾经聊到这个问题，但实际操作起来，并不简单。）
事实上顾客不会按照我们的规则去出牌，往往是只选择特价商品就扬长而去！
我认为，这个问题应该从全店来分析。生鲜处的特价商品的选择，会对全店的来客数的增长起到了功不可没的作用（尤其是对1.5公里内的顾客绝对有杀伤力）。它做出的毛利牺牲，我们在食品和非食品的销售中可以得到弥补。我们是否可以认为食品和非食品在很多时候就是方先生所讲的“关联商品”的概念！
当然，很多顾客只抢购特价品，抢完了头也不回的就径直走人！这样的现象我想是无法避免的。但也没必要为此恼火。
所以我认为生鲜，食品，非食品，三兄弟在全店的职责分工上是不同的和各有侧重的。
生鲜处最重要的任务：是吸引人气！体现出门店特色。
食品处最重要的任务：是跑销量！大量的卖货。出营业额。
非食品最收要的任务：是赚取毛利。尤其是自有品牌商品。
个人观点，不妥之处还望请方先生指正！
| 只看他
72楼
RE:RE:生鲜促销也要有“技术含量”
你只说到了皮毛，肤浅。
| 只看他
73楼
RE:RE:生鲜促销也要有“技术含量”
你只说到了皮毛，肤浅。
| 只看他
74楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
楼上的！
热烈的欢迎你说点骨肉的，深入地！
挑毛病谁都会！重要的是想办法解决问题．
| 只看他
75楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
dui对于那些对价格变动敏感的商品，你怎么开赶价呀？
| 只看他
76楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
商品弹性=价格变动量/销售变动量，你想如果你的价格变高0.1，销售量减少0.5，得不偿失呀
| 只看他
77楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
有家超市（福州永辉超市）的龙眼进货价格是1块/斤，售价0.9/斤，销售结果为盈利。不知道有没人知道这里面的奥秘？
| 只看他
78楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
大的生鲜运作流程每个人都很清楚，关键在于实际操作中对于细节上的东西，管理人员是否认真的去把握、把关、跟进。
济周
积分:2446 金币:28
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79楼
RE:生鲜促销也要有“技术含量”
生鲜不仅促销,而且日常运做急需技术含量。
其为生鲜经营之充必条件。
1)商品知识
·加工技术暨技巧以及保鲜知识(温、湿控和苏生技术)
现在尤为重视其营养知识以及料理技巧(含与其他调味品配合知识)
2)销售知识
·尤其要掌握天气、季节与人体变化(体感温度变化)和销售的关系
·掌握各类大宗商品的PI值(每千人购买率)以及PI值变化。
(PI值在科学订货上很具有实际应用价值!为生鲜人员ABC)
3)产地和行业动态知识
·宏观了解把握自己所辖商品之宏观信息把握动态。
生鲜销售上我们缺的是踏踏实实地「状元式」(一门清)员工。在此意义上说，「张秉贵」的一把抓,很有现实意义。应该鼓励员工掌握知识和技术。如果公司内有几个「生鲜状元」的话,不愁生意不旺。
济周杂言
050605
北冥
积分:1608 金币:6
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80楼
今天要离开生鲜了，呵呵
我明天开始就不做生鲜了（改做电器，呵呵），离开之前想说些个人的看法：
1、商品一定要尽可能的打包销售，如果做不到一定是管理问题，如果顾客不接受，分类分阶段促销一段时间。至于要覆盖多少单品，去看看家乐福就好了（达到它的60%即可）；
2、商品损耗记录一定要完善，管理人员签字并且纳入《周销售分析》（详细内容我有过回帖）；
3、要尽可能提高进货质量，要尽可能利用批发市场的价格波动进行特价安排；
4、员工的基础操作培训一定要加强，包括单品的拿放动作、陈列设定、补水补冰、整理分拣和二次加工等等；
5、进货后应该把一些单品分拣定级后销售，这样才能提高收益；
6、最后，我仍然认为生鲜无论在任何时间地点，它都应该是一个以赢利为主要目的的分类，吸引人气只是附加效应（超市的同志们可能不会同意我这个观点，但是集贸市场和蛋糕饼庄的商贩一定同意，呵呵）。
最后恭祝各位客源不尽，财运昌隆。哦对了，发财了一定要请客，要好酒哦。 ：）
