主题：我的生鲜促销观点(方昕老师请进!)

久仰方先生大名！
偶是做企划的也做过半年店总,觉的生鲜和企划的关系很紧密.
在此也扔块砖头先！请方老师指正!不妥之处还请见谅！
生鲜促销品的选择。肉类商品是一把利器，我认为是必须要选择的。
即便是我不选择，竞争对手也一定是会选择。因为肉类促销的杀伤力和号召力实在是太强了
当然我们没必要选择“过多”，但却是不可或缺的！
很多时候，顾客并不按照我们的设计游戏规则进行玩耍。我们计划推出一款特价促销品也选择了另一款相“关联”的商品。在特价品上丢失的毛利，在“关联商品”上赚回来。达到我们设想的平衡。（我有个沃尔玛的朋友现任北方一家门店的店总。他也曾经聊到这个问题，但实际操作起来，并不简单。）
事实上顾客不会按照我们的规则去出牌，往往是只选择特价商品就扬长而去！
我认为，这个问题应该从全店来分析。生鲜处的特价商品的选择，会对全店的来客数的增长起到了功不可没的作用（尤其是对1.5公里内的顾客绝对有杀伤力）。它做出的毛利牺牲，我们在食品和非食品的销售中可以得到弥补。我们是否可以认为食品和非食品在很多时候就是方先生所讲的“关联商品”的概念！
当然，很多顾客只抢购特价品，抢完了头也不回的就径直走人！这样的现象我想是无法避免的。但也没必要为此恼火。
所以我认为生鲜，食品，非食品，三兄弟在全店的职责分工上是不同的和各有侧重的。
生鲜处最重要的任务：是吸引人气！体现出门店特色。
食品处最重要的任务：是跑销量！大量的卖货。出营业额。
非食品最收要的任务：是赚取毛利。尤其是自有品牌商品。

个人观点，不妥之处还望请方先生指正！
凌波威步 最后修改于：29 May 2005 16:17:35- 该帖于 2005-11-16 17:03:00 被修改过

RE:我的生鲜促销观点(方昕老师请进!)
要取得生鲜促销毛利就必须掌握特价商品与关联商品彼此间的贡献度！

RE:我的生鲜促销观点(方昕老师请进!)
自从我开始学习做生鲜以来，一直有这样的观点：
1、生鲜处的作用是吸引人气，它是依靠什么吸引人气呢？是促销吗？我认为这只是片面的意见。生鲜之所以吸引人气，根本原因是因为它的购买频率大大高于食品和非食品类商品，其次，生鲜商品吸引人气的另外一个原因，是卖场的品种全、有特色，这样才能吸引更多的客流，而单纯的超低价促销，只是在原来的客流基础上，增加了一部分老太太和老爷爷（当然不仅仅是他们），所以生鲜处的作用要想发挥，品种齐全、有特色、新鲜等生鲜的特点必须做到位
2、由于一部分人认为生鲜就是为了吸引人气而不顾惜成本地超低促销，严重影响整体毛利甚至整体亏损，这就丢失了生鲜经营的真正目的：利润。生鲜商品毛利率还是比较高的，比食品类商品的毛利有时还要高，所以，请珍惜生鲜商品的毛利，不要随便就丢掉了。

RE:我的生鲜促销观点(方昕老师请进!)
窃以为，生鲜的魅力就在于它的选料、加工、陈列、销售整个过程的复杂多样性，创造发挥的空间较大，依据地区的不同，同一类商品可以调制不同的风格，关键是要有特色，让产品说话，让产品吸引消费者，毛利当然是最终目的，但应该合理，超市不应当存在暴利。

RE:我的生鲜促销观点(方昕老师请进!)
你能把生鲜区经营得“热闹”起来，你就成功了！

RE:我的生鲜促销观点(方昕老师请进!)
我们这边特价是洋葱头，原来市场进价0.2/斤，确定特价0.19元/斤，不过促销刚开始这几天进价下降到0.16元/斤（质量都是比较好一点的，个头大，匀称），特价0.19元真是哄抢，，损失也不大，基本持平，每天销量都在3000斤以上，虽然金额不高，但对各店提高人气会有正面影响。

RE:我的生鲜促销观点(方昕老师请进!)
非常同意9楼的说法！！！！生鲜的毛利一方面依靠促销来加大销量，另一方面应从选料、加工上多做文章。这就要求生鲜人员既要具备营销知识又要懂产品，两项全能才能做好生鲜。

RE:我的生鲜促销观点(方昕老师请进!)
有时候顾客会买了特价商品就走了，但是我们不做呢，那又会怎么样啊，牺牲更大啊

RE:我的生鲜促销观点(方昕老师请进!)
生鲜是培养顾客忠诚度的关键部门，不要为几个顾客只买了特价商品在那里伤神，你必须要分析为何顾客不买其他商品呢。

RE:我的生鲜促销观点(方昕老师请进!)
不请自进........

回23 楼:
1.接近中国老百姓生活
2.要有特色
3.口味、卫生、服务达标
4。区别于酒楼食品，但又不能不接受益物
关键：接受、稳定、发展