主题：我的生鲜促销观点(方昕老师请进!)

告诉我水产课的一些知识好吗？你知道的

我个人认为把肉品作为促销的首选是不可取的，虽然这样做对提升客流和促销影响是有一定的作用但是对销售和毛利的影响不大，特别是会影响整个生鲜的毛利。我认为做生鲜促销要把蔬菜和水果放在首位。理由如下；

1，随着生猪价格的一路上涨，肉品的成本也在不停的涨，降价的空间已经很小。

2，举个小例子：某超市在做促销计划时准备损失1000元的毛利来吸引客流，按照当时的商品价格猪肉的进价是16元/公斤，上海青的价格为1.00元/公斤。大家可以看到，选哪个单品做促销能使产生轰动而且使更多的顾客受益呢？

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我不同意楼主对生鲜的定位，实际上我认为生鲜在所有品类中是投资回报率最高的，因为齐投资周转最快，按照食品30天周转天数15％的毛利率算，生鲜平均只有5天周转期，哪怕只有10％的毛利率，大家算算看10000元成本谁赚得钱多？毛利额食品每月1500元，而生鲜是5000元！

对于生鲜的定位我们从人气生鲜到盈利生鲜到品质生鲜，已经走过三个阶段了，楼主太滞后了！生鲜的销售和利润都是来自于动销率和高周转率，而不是靠加价率。周转越快销售额越高损耗越小，利润自然就越高，只要毛利率大于0就行。

生鲜的动销和周转又是来自于生鲜产品的品项是否齐全，品质是否过硬，价格是否合理（并非越低越好，而是物有所值），陈列和卖场氛围等，这是决定消费者满意度和购买习惯的核心要素，所以现在我们要做的是品质生鲜，尤其是加工产品。

       我认为生鲜最关键是突出“鲜”的特点：1、品质的新鲜（以商品的鲜度来吸引顾客）；2、新品的抢先上市（转季的新品上市要快。如：水果的新鲜上市）。

      另外，要坚持市调，做到同品质价格低，同价格优品质。

今天来到这里真是受益匪浅呀

我没经营过生鲜，但我们公司的生鲜经营在业内还是排得上名的，常听生鲜部的同事聊生鲜，他们对促销的看法是：促销商品只是一枚棋子，在选好棋子的同时要经营好这枚棋子所辐射的一个面，才能发挥促销商品带来的效果。

至于这枚棋子的布点是很重要的，它要能带活一个区域或者另一个正常取利的商品（当然，有时促销商品毛利更高），例如：声东击西法，选排骨做特价，将正常销售的胴骨与其陈列在一起且排面比其大（排骨促销价比胴骨的正常售价还高），顾客被排骨吸引过来却很可能选择购买胴骨，此时可根据需要，选择将与胴骨相关联的商品的排面拉大并陈列在显眼的位置，再带动这个商品的销售。

卖手在促销叫卖时也是有技巧的，如加上萝卜炖排骨啦之类的。

呵呵，我不专业，胡说一通而已