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101楼
想掌握猪肉销售利润，请看上海兴帝实业公司出版的《猪肉分割与精加工技术》就知道许多知识了。
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兴帝，让中国肉食更美好！
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102楼
猪肉分割各地有一定的标准；主要是分为前腿，五花肉，后腿肉，排骨类，童子骨，精品肉类，标准粗一点的可分割19-21个单品，水平高的可达到23个以上，看你的卖场需求来定。毛利大概7%-10%；
求学
积分:24 金币:12
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105楼
回复 冰雪虫：这样我都会，纸上谈兵，具体点，比如前夹，中段，后腿的占比，再说说它们分割出来各部位的占比，再进行定价什么的
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106楼
做大肉分割，是不能照搬他人的，我们的专家也不要轻易误导他人。中国的地域差异、文化差异，导致顾客对肉品的部位需求都有很大的差异。而且在二级城市所进的肉品都是土杂、良杂，并非是标准的等级肉，好的分割师或肉品主管会根据肉的品质、特价情况来确定分割方式的。
