在生鲜经营中如何管理好联营专柜

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主题：在生鲜经营中如何管理好联营专柜

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智尊宝

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楼主

在生鲜经营中如何管理好联营专柜
外商集团都非常重视生鲜部门，国内超市一般都不设或不重视生鲜部门，对生鲜部门的设备预算很少，甚至采用外包或设专柜。以这种外包观念来讲，外包商都是以赚钱为目的，所以只有利润高的专柜才承包设摊位，而超市则按销售额抽取一定的比例，这是国内超市的观念。这种观念造成品种残缺不全。因为在超市里，硬件配套不齐全，没有洗刷设备，没有清洗、包装场地，全部生鲜产品都是从外面送进来，要在现场处理非常困难。从外面送进来存在时效上的问题，而且价格一定没有吸引力，因为承包方要赚钱，超市还要抽成，所以以这种方式经营的超市，生鲜产品价格一定比传统市场贵，就无法产生吸引客源的效果。但由于生鲜技术含量较高,采用联营方式也是不得以而为之.问题是如何管理好联营专柜,请各位出个良策

该帖于 2006-1-7 3:52:00 被修改过

2005-08-29 14:12

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七月宝贝

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2楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
是啊,我在的超市也存在这样的问题,跟供应商的谈判已到了无话可谈的地步.

2005-08-29 14:26

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自由水手

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3楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
其实与供应商谈判只要把握一个原则就行，千万要记住我们与供应商之间唯一的共同话题就是销售！有了这个共同话题，就可以无话不谈了！

2005-09-07 09:49

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天衍

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4楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
我看公司的政策要灵活，不然老想要联营商大出血是不可能的。

2005-09-14 21:18

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智尊宝

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5楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
偶觉得天衍兄说得没错!政策要灵活,但是往往联营商在鲜度管理及促销方面配合不够.

2005-09-16 08:57

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saintlove

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6楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
联营的生鲜专柜在进场之初和进场之后都回面临许多的问题．一方面，他们要赚钱；另一方面，又要兼顾超市的利益．个中权衡确实需要双方相互沟通、协调最终才有可能达成双赢．

2005-09-17 13:58

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新赵都超市

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7楼

在生鲜经营中如何管理好联营专柜
生鲜联营在很多方面都是很难进行有效的管理的，加以分析我们不难发现：
联营商的目的就是赚钱，而且每个不同的联营商有不同的利润标准和性格特点。超市生鲜是吸引人气的关键部门，当我们管理者想让联营商拿出大出血的价格来为超市增加人气的时候，很多联营商是不会有跟管理者一样的思路（长期的低价优势势必吸引大量的消费者，有了人气，自然各个联营商老板和超市都会受益，这是超市管理者的看法，而一般联营商往往考虑的是本次促销活动对他自己会有多大的好处，赔本的买卖又有谁会做呢？但现实中往往会有部分联营商提供超低价（赔本）商品，但这一般都是有条件的（有几种可能性1、本次联营商受到了一定的处罚，用低价促销活动来补偿自己的过失2、采购许诺给其他优惠条件换取活动3、联营商清理库存等，但联营商的特价商品我们除了要控制他的货量外，更应该注意他的质量，因为往往会有联营商在低价促销的时候降低商品的质量，这样的话对于我们管理者来讲就得不偿失了。
联营商经营不善可以拍拍屁股走人，而一旦超市生鲜被做死，后果就不堪设想了，这也是我们与联营商的不同。
外资企业的生鲜部门在一些关键敏感商品上往往都是采取自营，如鸡蛋，豆腐房等。
管理联营商，必须掌握联营商的心理，要让联营商觉的你是在为他们的利益着想，有张有驰方为上策。

linliang 最后修改于：21 Sep 2005 20:37:03

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人要活得潇洒！

2005-09-21 10:56

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OWL

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8楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
想办法让联销商生意做上去！那就皆大欢喜了！

2005-09-22 15:07

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风风

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9楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
说的不错，我超市在生鲜经营的路上走了很长一段时间的联营路，但都不尽人意...最后因生鲜的重要性及在超市中的位置，我公司决定大部分走自营路，现在熟食，炒菜，豆腐，蔬菜，馒头都是自营，总的来讲销售上去了，利润增加了，毛利要远高于普通副食商品，竞争力增强了，客流增加了....

2005-09-23 14:56

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风风

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10楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
大部分生鲜自营，这是最终要走的路子

2005-09-23 14:58

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雪映垂柳

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11楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
生鲜部门是超市中最聚人气的地方,但是生鲜却存在很多问题。我超市的肉、蔬菜、蛋、米是自营，灵活性强，也便于控制，想做促销时随时都可以达到。鱼、熟食、水果都是联营，每次促销时虽要求供应商出点血，但他们可不都是心甘情愿，正象上面有位朋友说的，他们觉得此次促销会损失他们的利润，很少有能想到促销是一种品牌的推广，会为他们带来薄利多销后的高利润。

2005-09-23 19:56

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雪映垂柳

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12楼

2005-09-23 19:57

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肉鸡

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13楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
我觉得最根本的还是在生鲜联营专柜企业的选择。超市竞争其实争的就是供应商！无论是货架上的商品还是生鲜专柜。专柜实力强，则无论商品质量，促销都好办。
在选到好的、有实力的生鲜专柜企业后，还要注意：
1、放水养鱼：对联营企业多让些利，尽可能协助他们做好生意，特别是在细节上要做足；
2、签联营合同时，一定要预先定好约束性的条款。如促销、收市前陈列柜单品数等；
3、如竞争对手是农贸市场时，可以考虑部分生鲜专柜非盈利自营，专门用来打促销。如蔬菜、肉类、散装大米、鲜蛋等。农贸市场的经营者大多实力不强，从批发市场进货，长时间低价竞争，超市一定能赢。

还有很多细节和技巧，这里就不一一列举了。重要的是，超市必须重视和扶持联营商，因应具体环境做出适当的策略。
记住，竞争的核心是供应商的竞争！

2005-09-25 10:53

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孙少宇

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14楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
核心问题永远是利益。
围绕利益的问题是管理与合作思想。

为提高促销的灵活性，将大米、鸡蛋等敏感商品做为自营，一方面在促销的时候减轻供应商的压力，同时给供应商以信心，超市也同时体现出了合作及共同发展的诚意。
在合作上，打破联营只是出租场地的思想，不妨利用供应商的货源（资金），超市可提供场地、人员及相应的设备，在此基础上去谈合作条件，这样的好处是：超市方可方便管理，同时培养自己的人才（好处不言自明），而供应商可减轻费用上的负担，只要销售能保持稳定且有其发展空间，即使利润率低一点也应该能接受。

始终不变的原则应该是：超市与供应商是利益共同体，要互相扶持，共同发展。
合约应是一种双方共同发展的承诺，而不该是互相制约的枷锁。

2005-09-25 12:24

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saintlove

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15楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
楼主说的不无道理，但就目前来看，之所以很多超市生鲜没有自营，很大程度是因为管理、采购以及其他方面无法达到赢利的目的，也就是没有绝对的竞争优势，没办法同传统的市场以及竞争店竞争，不得已采取联营的方式。采取联营有利有弊。至于是利大于弊还是弊大于利，主要看超市与联营商之间的沟通、协作。当然，个中原因非一言两语所能到明的。

2005-09-25 19:52

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智尊宝

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16楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
就目前而言,由于生鲜的供应链较为薄弱,因此在扣点方面也略有不同,在保底的情况下,各品类的扣点大体为多少?

2005-09-30 22:23

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停云去尘

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17楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
管理要有力度,公司条条框框的东西不要违背,然后多替专柜想想,帮他们出主意想办法把业绩做上去,和则两利

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停云去尘

2005-10-05 14:40

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智尊宝

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18楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
最开始按公司的标准尤其在个人卫生,操作要求,商品质量,促销等方面去要求时,你对联营专柜管理严格了,他们就非常抗拒.后来我们通过沟通得知:其实他们也需要培训,同时也希望超市能将他们视为自己的员工对待.因此,多点沟通以增加彼此的了解那事情就比较好处理.

2005-10-06 09:42

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左左~

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19楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
..和联营得关系...双赢..
我方重业绩.供应商要利润...就看平衡点找得准不准了..
实际操作起来..难..
大棒与胡萝卜并用吧

2006-01-05 19:42

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生鲜经营

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20楼

RE:在生鲜经营中如何管理好联营专柜
联营促销很好做啊，，关键是看超市的态度，超市是要供应商出血还是超市方来填补促销之亏损，就超市而言，生鲜促销带来很大的利润，是不做不可的，对联营商来说，促销提高业绩，带动人流，这就是一个共同点，分歧还是在利益方面，拿联营商来说吧，他拿自己的商品做促销，除了损耗，人力，还有就是联营交点，促销商品是没有什么毛利的，联营商在损耗以及人力方面已经亏了，还要交点。换做是你，你做吗？如果超市方也为联营商考虑一下那么我想就不会有超市管理和联营商无话可说的事了

2006-01-07 03:52

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忆雨思念

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21楼

真是学习了.受益非浅

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宁可输给别人，不能输给自已

2009-05-04 18:36

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淡薄名利宁静而致远

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22楼

生鲜联营在很多方面都是很难进行有效的管理的，加以分析我们不难发现：
联营商的目的就是赚钱，而且每个不同的联营商有不同的利润标准和性格特点。超市生鲜是吸引人气的关键部门，当我们管理者想让联营商拿出大出血的价格来为超市增加人气的时候，很多联营商是不会有跟管理者一样的思路（长期的低价优势势必吸引大量的消费者，有了人气，自然各个联营商老板和超市都会受益，这是超市管理者的看法，而一般联营商往往考虑的是本次促销活动对他自己会有多大的好处，赔本的买卖又有谁会做呢？但现实中往往会有部分联营商提供超低价（赔本）商品，但这一般都是有条件的（有几种可能性1、本次联营商受到了一定的处罚，用低价促销活动来补偿自己的过失2、采购许诺给其他优惠条件换取活动3、联营商清理库存等，但联营商的特价商品我们除了要控制他的货量外，更应该注意他的质量，因为往往会有联营商在低价促销的时候降低商品的质量，这样的话对于我们管理者来讲就得不偿失了。
联营商经营不善可以拍拍屁股走人，而一旦超市生鲜被做死，后果就不堪设想了，这也是我们与联营商的不同。
外资企业的生鲜部门在一些关键敏感商品上往往都是采取自营，如鸡蛋，豆腐房等。
管理联营商，必须掌握联营商的心理，要让联营商觉的你是在为他们的利益着想，有张有驰方为上策。

2009-05-04 22:59

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梅笑寒

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23楼