怎样做到有特色的生鲜

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主题：怎样做到有特色的生鲜

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天龙在飞

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楼主

怎样做到有特色的生鲜
我们大家都在说生鲜经营要有特色，但就如何做到有特色很少有朋友真正说到，或者说应该从那些方面入手，希望我们同行的朋友能共同研讨研讨

该帖于 2005-12-6 0:59:00 被修改过

2005-11-20 18:05

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新赵都超市

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2楼

RE:怎样做到有特色的生鲜
特色生鲜要有特色部门，部门就是你的蔬果课，生肉课等等中的一个，要有一个部门是能将周围的竞争对手全部打趴下的，我们连锁的生肉堪称无敌，每天都能吸引大量的客流购买，其他部门再配合一点，生鲜人气当然很旺，特色也就不言而喻了

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人要活得潇洒！

2005-11-26 09:46

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天龙在飞

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3楼

RE:怎样做到有特色的生鲜
谢谢新赵都超市你的建议，我明白了一些，我还想请教一个问题，那就是我们经常说蔬菜很难做，因为损耗太大，我想请问你们蔬菜是怎么做的？是怎么控制它的损耗的？还有生鲜的深加工都说是生鲜做特色经营的一个方向，你怎么看这个问题，有什么好的方法?谢谢。

2005-12-05 12:44

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生鲜MM

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4楼

RE:怎样做到有特色的生鲜
简单说说，精加工和二次加工的目的主要有三个：
1、降低损耗：商品的卖相不好了，可以进行加工售卖，当然前提是要保证质量，如果已经变质、千万千万不能出售，否则...
2、提高毛利：消费者对肉类商品价格很敏感，因此大的部位肉（前尖、后尖、五花）只能是平价经营。可以进行精加工，如切丝、丁、片等，毛利可加的高些，主要目标顾客是年轻消费者和上班族。
3、增加门店的特色：生鲜商品各店都是大同小异，而精加工商品是门店自制的，如果卖相、味道做好，可以吸引回头客。

2005-12-05 14:08

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生鲜经营

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5楼

RE:怎样做到有特色的生鲜
蔬果和肉品那是当然的了，，我觉得熟食品如果做好的话那就又形成一道亮丽的风景线了，，熟食品的现做现卖非常不错，凑合点叫卖以及好的配方，，前途无量

2005-12-06 00:59

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