主题：谈谈蔬菜自营的策略

我们超市的蔬菜都是做的联营，过了年准备收回来做自营，因为没经验，有一些不成熟的思路，希望大家指正探讨！
首先抓采购源头，因为地处内地，产业链和供应链相对都不发达，蔬菜产地没有实现蔬菜的标准化，目前我们当地没有标准的生鲜超市，蔬菜基本都是以农贸市场为住，进货链为：蔬菜产地——商贩采购——蔬菜产地批发市场——商贩采购——蔬菜销地批发市场——商贩采购——蔬菜销地二级市场，我们蔬菜联营商拿货渠道不一定，一般是从销地批发市场拿的货，也有二级市场的货，采购价格没有优势，因为我们两家店分属于两个不同的联营商在做，所以单店的采购量也较小。如果自营的话，我的想法是直接联系蔬菜产地批发市场，与产地建立联系，然后在门店建立一个配送中心实现蔬菜的标准化及冷藏储存，要求净菜进场，使蔬菜一进店就是最新鲜的，按照门店的需要由分拣中心配送，理想的两店日销量为7000以上（初期）。
其次在于卖场的售卖，陈列，以及蔬菜的维护工作，一但出现单品滞销，则以最快反应速度出清，保证每天的蔬菜都是新鲜的。
部分残次品和剩余菜品，由快餐消耗掉。
未完待续。- 该帖于 2006-2-17 8:13:00 被修改过

RE:谈谈蔬菜自营的策略
这么晚也能座到沙发？

RE:谈谈蔬菜自营的策略
我觉得根本就没有必要建立分拣中心,而且目前的情况来看本地自采即使没有价格优势,但是毕竟报损程度要小得多.楼主,你好,我们超市也是要把蔬菜自己收回来自己做了.而且你说你的蔬菜能到到7000元/天,这可是一个非常惊人的数字!知道吗?7000块钱的蔬菜货车会装成什么样子吗?

上面的兄弟，你这不是在让农民伯伯下岗吗？

生鲜是个头疼的事,建议生鲜自营首先在生鲜经营方式要创新.合作条件不要死板,不要默守陈规.

建议在选人的时候要注意，因为我们都知道生鲜是一个创新要求很高的部门，敬业，创新，百变的销售方式是关键

在成都，蔬菜自营每店每日销售可以达到４４００元，楼面人员７人，采购２人，蔬菜加工人员３人．采购和加工人员的工资是在蔬菜毛利里，蔬菜毛利可以达到１２０００元／月．
请问各位同仁，在５０００平方米的超市，蔬菜每日销售可能达到８０００元／天吗？理论依据是什么，实际如何操作？
是成都双桥店
ＱＱ：２４７２２８２０２

有利润，但损耗也比较大

好久没回来了，有好的控耗方法么

在兰州这边蔬菜一般都练营。销售好店一天一万左右。我们店5000平米左右一天也五六千。