给你也没用的,用四川卖场的食谱卡到广东去做吗?还是给你广东的食谱卡到四川去做,想要给你个模板自己做吧

1.熟食管理的关键?------------------------------------------------经营者<BR><BR>

2.熟食处理隔夜剩货的方法?(除再加工成二次商品售卖外)--------------回炉、调价（调位）、叫卖、报损<BR><BR>

3.食谱卡的标准化?------------------------------------------------------由有经验的厨师完成<BR><BR>

4.新品的开发流程?----------------------------------------------------为满足顾客需求，打破生产、物流行业间壁垒，在企划、生产、加工、促销等各个环节，集结经验最丰富，技术最好的专家组成的专门小组，共享信息的同时，共同开发高品质的自有商品的过程。<BR><BR>

5.员工的规范操作规程?-----------------------------------------------要实现标准化，就必须摆脱（厨师）经验的束缚，革新现有的厨房设备，有了与产品匹配的烹调设备，员工操作设备就只需几分钟培训，员工操作规范亦可参考美式快餐了。<BR><BR>

6.损耗的控制具体流程和方法.---------------------------------------1、存在违规操作（岗前培训和业务指导） 2、过量生产、库存积压（控制及限量生产并及时做特价处理） &nbsp;3、设备操作不规范（培训设备操作人员） 4、储存、加工、陈列、包装存在污染（严格执行食品卫生安全） 5、并装、漏单、高价低标等偷盗（加强思想道德教育、完善监控系统）</P>
<P>备注：食谱卡样式

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该帖于 2011-8-31 2:06:00 被修改过

johnny1007109