美女在市中心筹建大型生鲜市场,希望生鲜朋友指点迷经.

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主题：美女在市中心筹建大型生鲜市场,希望生鲜朋友指点迷经.

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清茶淡香

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楼主

美女在市中心筹建大型生鲜市场,希望生鲜朋友指点迷经.

小女子正筹建烟台市中心大型生鲜市场,因此关注生鲜论坛很长时间了,
做生鲜的朋友们很专业,也很热心,希望生鲜朋友们对我的生鲜市场筹建多提建议.
以下是生鲜市场的大体情况和数据.
位置:烟台市中心三站附近
周边情况:紧邻烟台市中心最大的住宅小区和商业步行街(新建的7000多户,入住率50%周边还有多个住宅小区,附近1000米有大润发超市,800米有一农贸市场.
市场具体数据:地上一层产权自有,使用面积3000多平方米.
大体思路:建烟台装修配套档次最高超市化的生鲜市场,但不统一收款.
下面是图纸,大体的分割布局,希望生鲜朋友指正,看布局合不合理.
备注:果蔬全部改成铁架子双面展示中间没有空地.
水产品是不锈刚架子.文字文字[/color]

该帖于 2007-2-1 11:54:00 被修改过

2007-02-01 11:38

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清茶淡香

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2楼

下面是图纸,请生鲜朋友指正.
下面是图纸,请生鲜朋友指正.

该帖于 2007-2-1 11:50:00 被修改过

2007-02-01 11:44

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时空—飞得更高

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3楼

呵呵！

2007-02-01 12:47

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司马伯乐

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4楼

发到邮箱来看看呢！
smbl1020@163.com

2007-02-01 14:09

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清茶淡香

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5楼

谢谢司马先生,马上给你发.

—— 以下是引用的内容 ----------------

发到邮箱来看看呢！
smbl1020@163.com

有什么建议和意见,不要保留,尽管提
因为我不是很懂,急需要专业人士指点.
小女子先谢谢你了.
已经发给你了,还发给你一个Auto CAD的图纸,不知你能不能打开.

该帖于 2007-2-1 16:03:00 被修改过

2007-02-01 15:41

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自强不息，厚德载物

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6楼

建议把熟食面包放在门口，开窗抽风出去，肉放里面靠墙，通道留大点，发到邮箱看看～！jiangrl@tom.com

2007-02-11 19:44

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cryzy0

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7楼

如果可以发到信箱看看
cryzy0@163.com

2007-02-28 20:25

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清茶淡香

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8楼

已经发到你们的邮箱里面了,现在关键是业态怎么分布,
公司想以海鲜为主,但海鲜布局在哪?
在图纸上南北的层高不一样,南面层高2.9米、管道下2.5米
北面层高3.5米、管道下2.8米
如果南面做海鲜区是否层高不够，是否要下挖，那排水怎么走？
希望大家给提提建议，业态如何分布更合理，谢谢大家！

2007-04-06 11:14

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水与鱼

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9楼

清茶淡香妳好~看了妳所po的賣場藍圖.可以發現到在這裡生鮮水畜農三組.使用了大量的(島型陳列).島型陳列有以下的問題僅供妳參考:
1.生鮮三組絕大多數會使用到(水).如果做島型陳列會容易發生排水與作業上的困擾.

2.夏天容易吸引蚊蠅.我如果沒猜錯.貴公司應該是以(裸賣方式陳列).會更容易產生上述的情形.

3.建議妳將生鮮賣場與干貨陳列區對調.怎麼說呢?這樣可以使生鮮賣場有連貫性而且賣場的空間也能夠設置冷凍與冷藏庫的配備.再加上進出貨的時候不必經過消費動線(後場走道與檢品連貫)這樣更可以避免進出貨的推車所夾雜的血水.所帶來的賣場清潔.

台灣目前生鮮大致上有兩種賣場形態.不過絕大多數都採改隔離式(如附圖).這類型都以作業場及冷藏、凍倉合併.這樣就是為了避免以上種種.再加上配合消費動線.不論是水→畜→農或是農→畜→水的生鮮佈置.會有一目瞭然的視覺觀感.

以上是我小小的建議.僅供妳參考.

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生鮮水產人員是靠刀子吃飯的

2007-04-06 14:43

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水与鱼

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10楼

PS.順道說明.以下是裸賣陳列~

再來是目前台灣超市較常看到的包裝陳列~

目前生鮮賣場會以裸賣陳列的大都是家樂福或大潤發等賣場居多.但大潤發在台灣比家樂福多了(冷藏14~18度C生魚片切割室).不過絕大多數商品還是以裸賣居多.

以上圖片雖然作業場是以玻璃窗櫥隔離.但創業初期也並非一定要有此設置.只要清潔工作落實也是可以維持賣場清潔的.這也是為何說用水較多的原因之一!

賣場與作業場靠牆比不靠牆的優點多很多.
再舉例:可使賣場整體有現代化與know how的感覺.如果有使用包材或相關硬體.也可利用周遭牆壁或空間.裝置壁櫃或乾倉(可儲藏未陳列至賣場的多餘干貨或販賣道具等等) .

该帖于 2007-4-6 20:46:00 被修改过

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生鮮水產人員是靠刀子吃飯的

2007-04-06 20:18

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清茶淡香

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11楼

谢谢！不是按照图纸的业态分布的，您们就看成什么都都没有。
不是按照岛字行设置，公司的意思是海鲜和果蔬全采用活架子，
但用什么材料，价位多少？怎样布局？
我真的不是很懂，希望大家帮帮忙？

2007-04-07 10:22

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bbs神采飞扬

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12楼

建议你多去几家大型的卖场去仔细考察一下，从上到下，从左到右，看个仔细。自己先有个主见，然后再提出具体问题。否则大家都无法针对性的帮助你，你说是吗

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顾客满意度是我们最大的追求

2007-05-09 20:53

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晓民

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13楼

我是同在一个省的大型零售商场工作,对零售特别感兴趣,目前给多家公司做顾问,如果您希望帮助的话,我们可以共同探讨,争取把你的商场办成烟台市较有特色的知名度高的商场.具体事宜你可以在工作时间(8:00-17:00)与我电话13064037139联系。bmjn@163.com

2007-05-09 21:41

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新鲜每一天

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14楼

都这么久了，店已经开了吧？
情况怎么样啦？

2007-05-13 22:53

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清茶淡香

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15楼

谢谢生鲜的朋友们!
还没有开业呢?现在马上开始运做了!急需要大家的帮助!
名字是东方巴黎海鲜农贸市场!以海鲜为主,超市的管理和配套标准,但不统一收款!
起名东方巴黎是因为紧邻烟台市中心最大的住在宅小区东方巴黎!文字文字现在需要的关键是排水的问题和业态分布!

2007-05-17 22:00

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和尚(省悟)

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16楼

有时间加我QQ聊,有的问在这里简单几句话说不清楚.

2007-05-22 10:27

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生鲜采购

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17楼

我在振华做过半年的生鲜采购主管，不过看布局和陈列规划，更像个农贸市场啊！
而且就竞争状况而言，前景不容乐观啊！
我看还不如转为生鲜精品超市，做错位竞争
1.增加品牌熟食，扩大熟食面积
2.增加品牌鲜肉专柜，提升商场档次
3.增加冷冻岛柜与冷风柜，增加奶制品规划
发几张张卖场的照片到我邮箱吧
astonhu@126.com

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天让其亡必让其狂
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2007-06-04 08:19

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清茶淡香

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18楼

您好!谢谢您!你看到的图是前期的图纸!现在的图纸和这个图纸有点区别!
但图纸的的格式是autoCADd您能打开吗?我是不是得转化成其他格式!
您现在还在烟台吗?很想认识您,希望您能多提意见!

资料下载区： 鼠标左键单击文件进行下载
附件：东方巴黎农贸市场平面.rar (120K) 下载次数:482

如需帮助请看：资料共享区版规 | 投诉须知

该帖于 2007-6-4 9:34:00 被修改过

2007-06-04 09:27

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生鲜采购

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19楼

呵呵，别那么客气。
是看到美女才进的这个贴子，进来看是烟台的。
忍不住说了点建议。我已经回青岛了。
CAD打不开阿

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天让其亡必让其狂
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2007-06-04 17:14

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清茶淡香

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20楼

那怎么办呀!要不我到青岛找你吧!要不你就下载一个CAD软件吧!文字文字

2007-06-05 10:29

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清茶淡香

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21楼

那怎么办呀!要不我拿着图纸到青岛找你吧!或者你下载个CAD软件吧!

2007-06-05 10:33

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fo风

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22楼

对于生鲜农贸超市的操作要和做卖场的营运相对性质是差不多的，只是没有统一收银而以，但是应注意几点；
1、统一排水分管管理，水压相对要大，排水也要大，也要在进排水的同时不能影响地面卫生；
2、排烟系统：因为熟制品它有些是半成品，但有部分是现场操作，所以排烟口统一在什么地点；
3、商品的定位：商品的定位完成也要商品的分类以及水资源的提供，淡水和海水；
4、售后服务；统一收货点和公证处，因为是市场，所以有些斤两问题的出现；
等等，如果有什么事的话在聊系，因为做好一个市场不是太容易的市，如果能做的像深圳布吉海鲜批发市场那样就太难了。

2007-06-05 11:37

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fo风

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23楼

我的QQ：695965452
邮箱：szsfzx3@126.com
可以发一份最新的图纸给我吧，让我看看

2007-06-05 11:42

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生鲜采购

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24楼

—— 以下是引用的内容 ----------------

那怎么办呀!要不我拿着图纸到青岛找你吧!或者你下载个CAD软件吧!

呵呵，不要对我期望太高阿！我只是随便提点建议，太多的东西也不能给你，再说我也只在烟呆了半年多点，对那个市场了解也不很透彻啊！
我的感觉是你肯定是将柜台租赁出去的，最初生意好，商户会听你们的；如果经营不理想，就比较难办了！
对于排水这些工程问题，我就是一点也不懂了！

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天让其亡必让其狂
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2007-06-05 17:03

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清茶淡香

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25楼

—— 以下是引用的内容 ----------------

我的QQ：695965452
邮箱：szsfzx3@126.com
可以发一份最新的图纸给我吧，让我看看

谢谢!明天发图纸给你,您提的建议我考虑到了!大体业态都划分好了!你给多提提建议!
谢谢了!文字

2007-06-09 22:17

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fudelan

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26楼

不知道开业了没？看了你的图纸我感觉很可惜，虽然说我不了解那边的具体情况

2007-06-10 10:34

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fudelan

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27楼

我的QQ是406874871，有时间交流交流呵

2007-06-10 10:36

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熊猫1

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28楼

[建议]
你好，生鲜市场在目前来说是一个有潜力的项目，但也是一个难题，在具体工作中有很多实际困难，做好赚钱，做不好就亏损，这也是困扰现代超市多年的一个难点，在烟台市以海鲜为主的思路是对的，但没有专业人士的指点很难做好，我做生鲜近十年，也在烟台市工作过，很想给你一点帮助但我现不在烟台，但我有个朋友他也是做生鲜近七年时间，人现在烟台，台市有需要你可以叫他帮助你．我的联系电话15985477894

2007-06-10 11:24

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清茶淡香

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29楼

RE:美女在市中心筹建大型生鲜市场,希望生鲜朋友指点迷经.

谢谢大家的支持！

超市已经开了！其实就是农贸市场，但装修的档次很高！

开业三个月了，发点照片给大家！

2007-12-30 17:11

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