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来源:叶 松
旺销商品结构变化 碳酸饮料遭冷遇 优质白酒常断货
商报记者 叶松
再过三天，新春佳节就将来临，每年春节节前是大卖场销售最红火的时段，销售额每每会创出全年新高，今年春节也不例外，不少大卖场上个双休日的销售额接近了全年最高日小年夜的水平。
市场·销售
双休日接近全年最高日
记者从本市多家品牌大卖场获悉，春节前大卖场销售从上个双休日，也就是节前的最后一个双休日开始启动，并出现了红红火火的销售场面，销售额普遍接近了一般全年最高日小年夜的销售。据世纪联华体育场店店长李之光介绍，上个双休日的销售额破了３００万元的大关，比平时的销售翻了一番多，晚间的销售更为红火，几乎接近全天销售的四成，炒货、南北货、冷冻食品、腌腊制品等四大类的商品销售全面启动；世纪联华青浦店双休日的销售额达到２２８万元，散装糖果一个品种一天销售额就达一二万元，估计小年夜的销售会突破４００万元；大润发松江店从上个双休日开始，销售额均保持在３００万元左右，是平时销售额的三倍；大润发新开的大宁店上个双休日的日销售额也近２００多万元，也几乎是平时的三倍。
据了解，今年本市大卖场节前销售出现的一个明显特点是客单价普遍提高，大润发大宁店的客单价达到了１６０元至１７０元，是平时的２．５倍；家乐福武宁店的客单价则高达２００多元，比平时的１００多元增长一倍；位于郊区的世纪联华青浦店的客单价也达１４０多元，也比平时的７０元翻了一番；大润发松江店的客单价也在１５０元至１６０元。据分析，客单价大幅提高的原因除了准备过年、购足商品外，企业单位年终团拜活动增加，抽奖奖品需求加大，小团体的团购明显比往年增多，世纪联华体育场店近日１００份、２００份的团购订单明显增多。
市场·气氛
相对往年稍显清淡
记者从采访中得知，本市大卖场节前的年节气氛越来越淡，人流平稳，不少门店人流甚至还比往年下降；在郊区的大卖场，虽然人流没有下降，但是，同比增幅却不高。据业内人士分析，个中原因有三。
首先是大型商业设施，特别是大卖场门店越开越多，客源分流。据大润发杨浦店负责人胡荣发介绍，距离大润发杨浦店只有两公里多的五角场最近开出了营业面积达几十万平方米的万达、又一城购物中心，聚集了大量的人流；沃尔玛、第一食品等卖场受开业气氛的影响，人流十分火爆，显然分流了大润发杨浦店的客源，导致节前销售同比略有下降。不过，如果从一二两个月的销售来看，大润发杨浦店可能还会保持同期销售额１．２亿元的水平。家乐福武宁店徐店长告诉记者，距离家乐福武宁店２公里，家乐福去年又开出了中山公园店，分流了一部分客源，因此，武宁店的人流就相对平稳了。
其次是受暖冬气候影响，许多大类商品的销售出现了大幅下降的趋势。据业内人士介绍，今年申城大卖场的取暖器等小家电、空调商品，保暖内衣、羽绒服等纺织品的销售同比大幅下跌。据保守估计，这些大类商品销售的跌幅在３５％左右。据了解，世纪联华青浦店的纺织品销售从以往的日销售三四十万元，下降至目前的２０多万元。但是，郊区儿童过年添新衣的习俗还是比较浓厚，因此，童装的销售下跌幅度很小。
据介绍，受暖冬气候影响，节前消费者购买生鲜食品的量减少了，不仅从冬至开始的鲜肉腌制量在减少，就是消费者过节家中预先制作狮子头、蛋饺的量也在减少，影响了以猪肉为主的生鲜食品的销售。此外，往年节前旺销的羊肉、鱼圆等火锅主料、火锅调料，以及火锅器皿的销量也大幅下跌。
此外，今年春节时间比往年迟，消费者准备过节的时间充裕，消费者节前购物也更加理性，因此，大卖场基本上较少出现火爆拥挤的场面，消费环境更加改善。这段时间大卖场普遍提早了开门的时间，延迟了关门的时间，稀释了高峰时段的客流，全天每一个时段的销售额都比较平稳，几乎没有集中购物的时间段。同时，大卖场还开足了收银ＰＯＳ机，减少了消费者付款等候时间，就是上个双休日，大部分大卖场排队付款的人数都在１０人以下。
市场·商品
保健品市区未动郊区热
由于郊区节前就开始送礼的风俗比较流行，因此，郊区大卖场保健品销售一周前就开始启动。据世纪联华青浦店店长张晨虹介绍，与外地习俗相似，上海郊区上了年纪的都要在节前送礼，因此，保健品从１０天前就开始启动，近几天的销售额每天都在３０多万元，其中营养品、滋补品的礼品销售都比平时上升了几倍。此外，郊区的消费者的保健品消费具有明显的跟着电视广告走的倾向，衍年骨晶、瑞年氨基酸等广告打得多的保健品销售十分红火。大润发松江店店长马雁宏告诉记者，松江店的保健品销售从上周五开始启动，蛋白质粉、功能性的保健品销售特别旺，衍年骨晶、瑞年氨基酸等功能性保健品销售比平时翻了１０倍左右，但是洋参类补品销售却在减退。
据市区大卖场介绍，与郊区大卖场不同的是，市区大卖场保健礼品的销售要到大年初一才会开始启动，届时，大卖场内的炒货、南北货、糖果巧克力堆头将全部换成保健品、礼品堆头。市区消费者购买保健品比郊区更加理性，受电视广告的影响较小。据家乐福武宁店徐店长介绍，大卖场节前的营养品，特别是电视广告播放量较大的几个品牌营养品的销售出现下降趋势，而燕麦片礼盒的销售同比大幅增长，甚至出现脱销的现象。
市场·变化
碳酸饮料淡出旺销商品
记者在采访中获悉，随着消费者消费习惯改变、收入增加等因素影响，春节节前大卖场的旺销商品结构也随之出现变化。据家乐福武宁店徐店长介绍，往年过节家中必备的碳酸饮料的销售出现逐年下降的趋势，今年春节节前销售也备受冷落，而果汁类、健康类饮料销售明显上升；今年，茶叶礼盒也受到了冷遇，而酒类销售中茅台酒经常断货，五粮液、剑南春两大白酒品牌供不应求，优质白酒旺销的势头还延伸至红酒和洋酒。在家乐福大卖场，法国红酒、轩尼斯酒节前销售明显上升。大卖场的团购商品从往年以炒货类、南北货为主向洗发水、沐浴露转变。此外，由于食用油价格上涨，家乐福组织到的４０元一桶的低价食用油特别好销，使家乐福食用油的销售出现了两位数的增长。
据大润发杨浦店店长胡荣发介绍，今年大卖场节前销售的另一个特点是，由于供应商、零售商之间的竞争更趋激烈，各自在竞争招数上互不相让，因此，休闲食品、糖果、炒货、饮料的零售价格普遍下降，估计下降幅度在１０％至１５％之间。
据大润发松江店店长马雁宏介绍，今年的情人节与春节相距太近，导致情人节的销售融入了春节的节前销售，因此，今年大卖场不仅少了情人节的气氛，连往年年年出现的情人节销售蓬头今年也几乎消失殆尽，对大卖场来说，情人节最旺销的巧克力销售与往年情人节相比下降了不少。
■记者见闻
市民食品消费青睐“方便快捷”
商报记者 郭羽
今年春节，市民的食品消费呈现出“方便快捷”的特点，采购清单上需要烹调、深加工的生鲜食品数目明显减少。连日来，记者在走访家乐福曲阳店、乐购卢湾体育场店的过程中，发现了这一现象。
记者注意到，由于不是双休日，前往超市卖场采购的客流仍以老年人和家庭主妇居多。在家乐福曲阳店，一位中年主妇向记者展示了她购买的若干物品，包括几包速冻点心、薯片、瓜子、核桃仁、糖果等休闲食品，还有两瓶用于招待亲友的黄酒，以及走亲访友所需的“金日”保健品两盒，花费略超过２００元。她表示，“现在每天都像过年”，因此年夜饭并不准备大操大办。同样，老年人对待春节的态度也有所变化。刚从乐购超市采购回来的王老伯除了一桶５０多元的食用油，主要购买了海蜇丝、风鹅、盐水鸭等包装食品和小孩子喜欢的果汁饮料，在总采购金额近１６０元的清单上，属于生鲜食品的只有一包肋排。老人表示，虽然半成品、速冻食品的价格比生鲜食品略高，但人可以轻松很多，因此宁可多花一些钱，图个方便。
此外，由于时值寒假，不少放假在家的中学生成了春节家庭采购的有力援手，尤其是男生，更是承担了拎重物的职责。而由于这部分年轻消费者的直接介入，广告攻势凌厉的快速消费食品销售更有走高的趋向，各种包装精美的休闲食品大礼包、附赠小礼品的巧克力礼盒，以及成箱的碳酸饮料都频频出现在学生族的购物车中。
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ALAN
