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 主题:生鲜经营提高毛利率的方法  
堅持

   
   
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RE:生鲜经营提高毛利率的方法
 

生鮮商品並非全部都是敏感性商品.類別主管應當掌握當時的季節來判斷分析:

1.真正敏感性的商品是甚麼??=========>價格戰.低毛利

2.結構尚不可缺少的商品是甚麼??======>常規正常毛利

3.差異性的商品是甚麼??==============>適當獲取高毛利

如果全部以理論來經營.而不去了解商品真正屬性.該賺不賺.全部低毛利銷售.則公司必定無法長期經營!!

2008-07-19 11:03
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神仙

   
   
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RE:生鲜经营提高毛利率的方法
 

个人认为:  一般   理论性比较强 ,但操作起来不可实行

2008-07-19 21:33
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摘瓜种豆

   
   
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生鲜难做??????????????????????????????????????????????????????????

切!一群水货!

超市里面最好玩的就是生鲜,要毛利?自己控制!要销售?自己可以搞!

如果要提高毛利,嘿嘿!看你的水平了.

我个人做了7年的生鲜,我的经验就四个字:

加工        精品

2008-07-28 17:02
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流浪于武汉

   
   
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2008-10-01 08:02
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跳出井底

   
   
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  理论与实际是有距离的,事在人为,严格执行才有好的回报


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爱自己才懂的爱别人
2008-10-01 11:40
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新朋友

   
   
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2008-10-05 20:20
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新朋友

   
   
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2008-10-05 20:21
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四爱奇

   
   
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RE:生鲜经营提高毛利率的方法
 
—— 以下是引用的内容 ----------------

建议:1,做高出高毛利商品,-----精品蔬菜。还要保证一个量

           2,平时做特价的时候,有控制好毛利

            3,对烂菜(白萝卜,包菜叶等等的加工

2008-10-05 23:55
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@斌@

   
   
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勤进勤出,挣头去尾!


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多少事,从来急,天地转,光明迫,一万年太久,只争朝夕
2008-11-27 13:40
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超越现状

   
   
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成功者找方法,失败者找理由!
2008-12-11 19:40
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@斌@

   
   
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本人 做生鲜从未低与过15%毛利率


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多少事,从来急,天地转,光明迫,一万年太久,只争朝夕
2008-12-26 21:12
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乡下来客

   
   
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东西太理论化了,凡是做过生鲜的都知道这些,关键是要能拿出来真正有含金量的东西!

2009-01-04 14:44
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垃圾王子

   
   
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2009-01-15 11:04
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垃圾王子

   
   
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2009-01-15 11:12
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传说中的怪物

   
   
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本人写了一篇<<生鲜部门经营结构>>.从实际出发.大家有兴趣去看一下.这里就不再累述了.


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----"中国零售店长1群"群号:10525644
----"中国零售店长2群"群号:60435810
----"中国零售店长3群"群号:72219324
----"超市超级交流群,群号:56291485"
2009-01-15 17:08
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晨阳

   
   
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对于连锁超市来讲,生鲜的采购比较麻烦!

请各位给点生鲜采购的意见!


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初入该行,向各位前辈取点经!
2009-01-16 10:09
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粉红色的海

   
   
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2009-12-12 18:11
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老蔓

   
   
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楼主说的可以做规范了,可惜没有没有实操价值。。。

2009-12-28 17:48
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大型超市

   
   
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  有没有一个成功的,讲讲啊


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love春
2011-02-18 15:44
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SV斌哥

   
   
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现场管理最重要,进货成本控制只能排第二位。

1、使用库存订货卡,加强订货准确性;

2、先进先出,快速周转;

3、库存与陈列的注意事项,最佳环境;

4、定价灵活,随质量变化面变,加快二次消化

2011-02-18 17:14
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酸酸秀才

   
   
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RE:生鲜经营提高毛利率的方法
 

—— 以下是引用的内容 ----------------

要提高生鲜毛利有很多方法:不同的类别采用不同的手法,比如蔬菜,一家8000平米的店,蔬菜经营单品正常在80-100个之间,但这些单品并不是全部为主力竞争单品,你可以把单品分出来,哪些是竞争单品,哪些是赚毛利单品,同时可以把同批次品质最好的蔬菜进行精品包装加工,售价可以是普通售价的2倍,其余不能做精品菜的部分进行低价促销,陈列时进行分区陈列,在蔬菜区形成精品蔬菜区和特价抢购区,这样,可以满足多层次的顾客群,高档次顾客可以购买精品,一般顾客可以去堆头抢购促销部分,并且蔬菜的毛利就有了互补。遇到竞争不要怕,你打你的,他打他的,关键是看谁抢了先,占了主动。如果你竞争被动,那么,在跟价时,必须确定主要竞争对手,选取部分单品进行价格跟进,同时适当调高另外几个单品的售价,这样,既能保证竞争,毛利又可以保证。

这是个好贴子  顶顶


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初行者,初始路,一路走来一路摇……
2011-02-24 17:31
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逸云elaine

   
   
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  有谁有更加实际的生鲜控制损耗的例子?

2011-02-26 16:36
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浔阳江畔

   
   
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  控制好进货,加速周转,降低损耗,调整库存

2011-03-08 22:54
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国士无双88

   
   
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RE:生鲜经营提高毛利率的方法
 

个人认为;每个员工都很重要。。。光说不练没用

2011-03-11 16:39
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周其楚

   
   
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  生鲜这有突出鲜才能控制毛利

2011-03-11 19:36
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生鲜专业

   
   
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  经营操作生鲜十年、有这方面共同语言的可加我QQ491979469或发邮件给我

2011-03-11 20:05
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生鲜专业

   
   
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                 定价要考虑的因素

1.商品损耗(必需了解每种商品的损耗率)
2.商品质量(必需清楚当日每种商品的质量)
3.商品到货量
4.商品昨日库存
5.节假日(开业,店庆)
6.特价,市调(周边竞争对手的价格)

2011-03-11 20:19
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青蛙闹革命

   
   
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先进先出 排面维护一定要及时的啊

2011-03-19 18:23
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虎爷

   
   
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  看看

2011-05-13 14:39
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浪子张力

   
   
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2011-06-10 01:54
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草湾

   
   
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       生鲜的经营大部分属于经验型,要采购,营运,收货等层层把关,同时对加工和非加工商品,季节性商品做到心中有数。要懂得管理和数据分析才能做好,其他不要扯淡。。。。

2011-06-10 11:30
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康风

   
   
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  生鲜作业现实操作真的很难


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康风
2011-06-10 15:13
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仇涛

   
   
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专业性更强点、灵活性更高点。


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人生苦短,因为没有尽情的享受和实现自我。。。
留下足迹,分享收获,证明自己并没有虚度。。。
让生活的点点滴滴汇聚一起,成为内心永恒的记忆。。。
2011-06-28 11:22
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超市GM

   
   
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做为老总,你可以不是一个经营企业的专家,但你必须是一个经营人心的专家!!!18268132399
2011-08-28 23:32
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