主题：关于超市散装食品的规定

　　　　　　　关于超市散装食品的规定
一. 什么是食品?
是指:供人食用的饮品或原料，按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的物品。
二． 什么是散装食品？
是指：无预包装的食品，无颜色的散装食品，食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洁后加工的原粮、鲜冻、畜禽产品和水类等。
三． 保障食物的关键
1．保持清洁
2．生食与熟食分开
3．彻底烹调食品
4．在安全湿度下，保存食物
5．引用水和安全的饮料
四． 散装食品存在的问题
1．无表示或表示不全
2．散装食品二次污染严重
3．普通索证不全
4．销售过程中不符合卫生要求（现场销售）
5．缺乏专门的卫生管理员
五． 散装食品的标签
1．食品名称 5. 保质期
2．配料表 6. 使用方法
3．生产者和地址 7. 保存条件
4．生产日期 8. 包装规格
六. 超市散装食品分区原则
1. 食品与非食品分类原则
2. 加工区与销售区分开原则
3. 生熟分开原则
七. 散装食品的销售区域应做到:生熟分开表示醒目，具有必备的温度调节、洗涤消毒和存放等设备，设施。
八． 直接入口食品和不需清洁即可加工的散装食品须做到：
1．食品应有专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务，销售人员必须持有健康证明，操作时应带口罩、手套、帽子和白色工服。
2．销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接接触及并具有禁止消费者触摸的标志。
3．经营商应在盛放食品的容器的显著的位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、使用方法。
4．必须提供消费者符合卫生要求的小包装并保证消费者能获取商品的名称资料（付3条）。