请大家谈谈生鲜蔬果怎样才能降低损耗，提高毛利？？？？？

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主题：请大家谈谈生鲜蔬果怎样才能降低损耗，提高毛利？？？？？

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生鲜学习

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楼主

请大家谈谈生鲜蔬果怎样才能降低损耗，提高毛利？？？？？
请大家谈谈生鲜蔬果怎样才能降低损耗，提高毛利？？？？？

2007-10-28 00:01

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星云

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2楼

生鲜蔬果``损耗很多方面都要注意而且细节非常重要
你的商品陈列，商品储存，商品订货，你的库存周转，商品的储存条件，你的人员管理（你必须培训好你的员工有个很好的维护商品意识）市场行情你也必须了解```
说说细节方面的东西``就比如你的散装蔬菜区域``你们是多久进行鲜度维护`基本就是洒水`哪些能洒水哪些不能洒，该用什么水？你有注意过没？比如商品香菜``供应商送过来的时候很新鲜但是水份较多`你在陈列的时候`最好1个小时翻一次把里面的水分和储存的热量排除``如果不翻导致你早上收货到中午你的香菜下面全部腐烂变黑``一个商品没维护好`一天可以造成你几十元损耗``所以平时应多注意细节维护损耗可以降低很多！
毛利方面``蔬菜基本没多少`主要是水果！蔬菜基本是拉人气`基本你能理解20-80原则做好应季商品`拉好人气`损耗和库存周转天数降低了`毛利还是很容易做的！

2007-10-31 06:33

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星云

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3楼

你是易初哪家店的？

2007-10-31 06:37

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生鲜学习

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4楼

阁下谈得很好！，我很赞同你的说法！

2007-10-31 15:35

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生鲜学习

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5楼

哪家店不重要，重要的是大家可以相互学习，怎样做生鲜

2007-10-31 15:43

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星云

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6楼

我刚应聘到你们易初生鲜部门！呵呵！

2007-11-01 11:20

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狂踩菜鸟

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7楼

其实有很多是由顾客挑坏的，我们不妨学习公园的管理方式。我们的顾客需要管理但是又不能太直接，公园也是这样，不妨试试。还有一点博取顾客的同情心，很重要，因为公园也这样做了效果也不错！

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2007-11-01 16:22

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生鲜学习

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8楼

楼上这点，我不是很同意，我认为生鲜，从这一点做不是很现实，再说，现在的顾客都是挑好的，不会去管你的次品的。更不会去帮你挑的。楼上说的毕竟很少啊！现实点吧，兄弟！！！其实在蔬果这个部门，没有损耗那是不可能的，问题是怎样控制？控制好了，损耗就能减少的。我个人认为存在以下几点：1.收货2.商品的储存3.商品的销售4.部门人员的管理。

2007-11-02 22:39

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星云

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9楼

对的```其实就那么几条要做到`要花很多心力`当然与采购多沟通`把握好供应商的源头也很重要~

2007-11-03 03:09

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生鲜学习

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10楼

当然，做生意就是要毛利啊，其实在平时多注意一些就能解决这些，最主要的还是人员的管理上面的。只有把人管好，一切都好办！！！

2007-11-03 15:26

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狂踩菜鸟

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11楼

楼主都说要商品销售，难道你没有看到一些顾客购物素质真的很低。我们俩的观点不同，看到的问题也不同。我保留我的想法。或许我们俩都是对的！

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2007-11-04 15:24

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江湖散人

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12楼

菜鸟，模式不能硬搬的！没做过超市就不要乱发表意见了！

2007-11-06 21:19

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我本善良20088

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13楼

怕损耗，打包销售啦

2007-11-06 21:41

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狂踩菜鸟

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14楼

模式是不能生搬硬套，但你可以添加灵活快乐的元素。就像做人你可以选择快乐和不快乐！我始终坚持我的观点。

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2007-11-07 10:53

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uooke

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15楼

这样的帖子也能加骨干帖？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

2007-11-08 11:47

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萝卜开会

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16楼

生意人，怎么样赚钱才是真的．

2007-11-10 01:17

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生鲜学习

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17楼

本人提出的是请大家谈谈生鲜蔬果怎样才能降低损耗，提高毛利？请大家不要跑题

2007-11-10 22:01

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真实的自我

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18楼

说的有道理

—— 以下是引用的内容 ----------------

生鲜蔬果``损耗很多方面都要注意而且细节非常重要
你的商品陈列，商品储存，商品订货，你的库存周转，商品的储存条件，你的人员管理（你必须培训好你的员工有个很好的维护商品意识）市场行情你也必须了解```
说说细节方面的东西``就比如你的散装蔬菜区域``你们是多久进行鲜度维护`基本就是洒水`哪些能洒水哪些不能洒，该用什么水？你有注意过没？比如商品香菜``供应商送过来的时候很新鲜但是水份较多`你在陈列的时候`最好1个小时翻一次把里面的水分和储存的热量排除``如果不翻导致你早上收货到中午你的香菜下面全部腐烂变黑``一个商品没维护好`一天可以造成你几十元损耗``所以平时应多注意细节维护损耗可以降低很多！
毛利方面``蔬菜基本没多少`主要是水果！蔬菜基本是拉人气`基本你能理解20-80原则做好应季商品`拉好人气`损耗和库存周转天数降低了`毛利还是很容易做的！

我认同你的说法,还有一点就是根据你的销售量订货,做到不积压也是其中不可缺少的!

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2007-11-14 18:22

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狂踩菜鸟

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19楼

像你们这样一味的控制势必造成销售量额的无法增加！很有可能势得其反呀！

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2007-11-17 16:11

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生鲜学习

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20楼

那楼上认为应该怎么办啊?如果损耗不控制,毛利怎么上去啊?

2007-11-19 14:31

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星云

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21楼

菜鸟```我真晕你```损耗控制是在一定前提下才需要努力去做``这个不必细说``做过的都知道```如果你不知道就不要再讨论下去了``很可笑的东西```顾客素质是一方面但是你有没有听过一句话``水果不烂地球不转如果你做一个企业没损耗是不可能的``
我顶上面的``商品定货控制库存是必须要做的``这个很多人都能做好

2007-11-20 19:42

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狂踩菜鸟

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22楼

你们为什么不把思路用在销售上去呢？只要销售量额的提高，一切的问题都会迎刃而接的。我们的观点就像是两个人同时看夜空，一个人看到了星星，一个人看到了月亮。

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2007-11-24 12:04

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真实的自我

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23楼

谁都有理,不过说句实话.

事在人为哦!

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2007-11-27 23:55

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星云

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24楼

菜鸟``很多东西不是个人能改变的``要你的员工配合你的老板支持````产品销售不是你想做就能做好``商圈你懂么?要顾客来买你的商品的前提是什么你知道么?

2007-12-06 18:42

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狂踩菜鸟

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25楼

楼上的你误会了,我只是就事论事罢了.其实现在超市损耗控制已经做的相当好了.至于为什么现在的生鲜销售特别好而生鲜无法实现盈利?其重中之重还是在于销售,销售永远是第一位的!就像你说的很多东西不是个人能改变的,要需要各个方面的支持.

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2007-12-06 20:05

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狂踩菜鸟

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26楼

顺便补充一点点，我的个人认为呵．我之所以说：像你们这样一味的控制势必造成销售量额的无法增加！很有可能势得其反呀！

是因为现在生鲜的不确定因素已经够多的了，你们还要强加一些确定的因素．一味盲目的控制真的会像我所说的适得其反．其实你们知道吗你们控制来控制去是在控制销售本身呀！

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2007-12-07 20:29

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西楼

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27楼

支持菜鸟！片面地强调控制损耗，很容易造成业绩的下滑；在控制损耗的时候一定要明白到底能销售多少量。顺便提一下，上面说的护理香菜的方法，方法是对，但验收就不应该收含水的叶菜，要收干菜。批发市场上的菜本来就是不大带水的，小商贩和供应商后期加上去的，而且吸了水的叶菜在库存的时候容易烂。

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西楼

2007-12-12 19:42

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真实的自我

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28楼

楼上说的对,我支持你,

有很多东西是要大家去做的,

一个人的能力是有限的.

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2007-12-15 16:57

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星云

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29楼

楼主的主题是在控制损耗方面的问题```
在一个商场里进销存```都是主题
损耗控制是重要的``
但是控制损耗我在上面就说过``在不影响你的销售的前提下进行的

2007-12-24 00:48

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星云

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30楼

如果单单的回答楼主``损耗怎么降低``我可以直接说``你别进货别销售就没损耗了
我何必说那么多东西``

2007-12-24 00:49

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生鲜学习

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31楼

好久没来，看到大家这么关注这个话题，希望大家多提点好的建议，让我们好好学习

2008-03-01 20:47

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狂踩菜鸟

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32楼

问一个很愚蠢的问题！不知道你来销售蔬果是订货跟着跟着销量走？还是相反？

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2008-03-14 15:32

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ぷ泡沫ぷ

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33楼

正常情况是销量跟着订货走,不要怕损耗,免得误入歧途;但蔬果与其它部门确实不一样,订货情况也要会随着商品的品质.卖场人流.批发市场或蔬菜基地等情况来决定;当然着只是我的一家之言.

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我简单，而又丰富，所以我深刻.
我清醒，而又激情，所以我真实.

2008-03-14 19:41

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不懂零售管理者

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34楼

－－－－－－－顶一下

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胆怯的人在危险前被吓住了；懦弱的人在危险中被吓住了；勇敢的人在危险后才感到后怕。

2008-08-28 15:59

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不懂零售管理者

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35楼

采购环节最重要，其次是营运。

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胆怯的人在危险前被吓住了；懦弱的人在危险中被吓住了；勇敢的人在危险后才感到后怕。

2008-08-28 16:04

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