主题：冬日咖啡香

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秋雨梧桐

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发表于 2008-01-15 21:02 | 只看他楼主

冬日咖啡香

在寒冬里，室内温暖且舒适，

咖啡香更令人轻松舒畅。

---海明威

●“曼特宁”

“曼特宁”咖啡，气味香醇，酸度适中，甜味丰富，分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。源自印尼VS，太平洋咖啡家族，苏门答腊曼特宁是家族的娇宠。质感浑厚饱满，风味极强之香、浓、醇、苦，特性微甘，为咖啡中不带酸性的品种。具有男性化之特质，刚毅执着，是咖啡中最有个性的品种。

●蓝山咖啡　

　　是咖啡中的极品，产地牙买加的蓝山，受到加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水时，便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒故而得名，味道清香甘柔而滑口，又具苦味带微酸，一般都单品饮用，极少用来调配，是咖啡中之最高品种。

●夏威夷可娜　

　　是咖啡中上高品种，广为人知的质量，又是得醇而酸回味无穷的上等咖啡，尤其是多年生长在咖啡树上的咖啡豆，微酸又独特的风味，被称为多年可娜，深受好评，产地在夏威夷火电山区，产量也不多。

●摩卡咖啡　

　　具有特殊风味，其独特之甘酸苦极为优雅，为一般高级人士所喜爱的优良品种，普通单品饮用为多，饮之润滑可口醇味，调配综合，更是另一种理想的风味，产地在伊索比亚。

●巴西咖啡　

　　属中性咖啡，其风味之佳，被誉为咖啡豆中坚泡饮时单味亦佳，调配其它的咖啡更具有风味，这种豆子烘焙时，若火侯恰到好处，才能将其略酸、略甘、微苦及淡香味品尝出来，产地巴西。

●哥伦比亚咖啡　

　　产地哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡之中。

●圣多斯咖啡　

　　主要产于巴西的圣保罗，此种咖啡酸、甘、苦三味属中性浓度适中，带着适度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆，被誉为咖啡之中坚，单饮用风味亦佳。

●罗姆斯达咖啡　

　　作为调配综合咖啡最理想的豆子，其酸性极少，苦强烈纯品饮用少，是南洋代表品种，综合若调配少量的罗姆斯达咖啡，可使咖啡浓度加强，甘味增加酸味减少，产地印度尼西亚爪哇岛。

●综合咖啡　

　　多种咖啡按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特凤味咖啡，但也能配成清香扑鼻、甘香滑口，而呈金黄色的咖啡，可谓上品。

●卡普契诺咖啡

　卡普契诺咖啡对于牛奶冲调的要求非常高。最好使用半脱脂牛奶（匀质牛奶），因为全脂牛奶会遮盖咖啡的味道。一些咖啡馆中使用热牛奶或至少是室温的牛奶，这是因为这种牛奶起泡沫的时间比冷牛奶所用的时间短，但是你要尽可能的使用冷牛奶，这不只由于冷牛奶起的泡沫较好，而且还有一个原因，那就是泡沫持续时间更长，味道也就更新鲜。卡普契诺作为花式咖啡，一般供女性饮用。

●拿铁咖啡

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有咖啡才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

这杯蓝山为你而准备。呵呵！不知道你是否喜欢喝纯的什么也不加。。。

- 该帖于 2008-1-15 21:09:00 被修改过

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