我22号拆试的白条肉,以我们扬州的供货价格25.50元来计算，白条肉重量为30.2kg,

        筒子骨1,2*17.00=20.5 0     小 排0.97*24.00=23.4        碎 肉2.6*25.5=66.25

        汤 骨0.53*11.6=6.19           腿 肉12.5*27.8=347.5      肋 条3.85*27.2=104.83

        尾   骨0.52*17.00=8.90        精 肉1.93*31.6=60.92        排 骨2.5*31.6=79.38

       五花肉1.77*30.8=54.4          里脊肉1.02*31.6=32.3                                           

                  共计;803.97              成本;771.76                  毛利 0。41%

你好 

     计算有误呀

     1。谁家碎肉等于成本价？

     2。每日打折必须均摊在内

     3。税收呢？

     4。你所挑选的商品质量在该批次商品中居上中下？

白条：25。5 好贵啊。。你们那里都有钱人哦。。

一般我们这边不打价格战的话毛利都在2-4个点毛利左右

首先，我不知道你用的是几级白条，但感觉你们的碎肉占比有点高，正常在5%左右吧。

其次，你们的精肉和五花肉的价格差距太小，应该拉开2-3元吧。

你们的尾骨和筒骨有点便宜吧，我们这边18的白条，分出来的尾骨卖16。

由于各个地区顾客的需求不同，对肉品的分割不太相同，我只能大致按我们这边的操作给你点建议，你觉得能用的上的话，可以尝试下改变。。。

白条：25。5 好贵啊。。你们那里都有钱人哦。。

一般我们这边不打价格战的话毛利都在6-7个点毛利左右

首先我们用的 是 一级白条，在价格及质量上都比较有优势。                                     其次，多做细分割。

你们的尾骨和筒骨有点便宜吧，我们这边18的白条，分出来的尾骨卖16。

由于各个地区顾客的需求不同，对肉品的分割不太相同，我只能大致按我们这边的操作给你点建议，你觉得能用的上的话，可以尝试下改变。。。

无形损耗难道不会产生吗？成本偏高，运作不够细，管理肯定存在很大漏洞！

毛利高低 就看你精分割怎么样.

     还有货源有没有问题

一般超市在7个点左右~

我的天啊！白条测试毛利0.41%，在减去损耗和出清实际盘点还不要负5个以上？白条测试必须有5个点左右，才有毛利。

你肯定没有做肉专业技能，要么就是管理肯定存在漏洞。

楼主是4.1%的毛利率不是0.41

进货价格高了

华南的猪肉毛利率基本在3-6个点。