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主题：[求助]请教下如何提高超市熟食毛利

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不该爱你

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发表于 2008-05-08 15:09 | 只看他楼主

各位大哥,小弟大学毕业,刚开始做超市熟食,还在学技术方面,发现我们超市的熟食毛利比较低,只有3点多,请各位大哥谈谈做熟食的经验,如何提高熟食毛利.包括在盘店的时候是否有技巧??谢谢达人!!!

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不该爱你

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发表于 2008-05-08 17:13 | 只看他 2楼

各位大哥,进来谈谈咯,谢谢咯

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不该爱你

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发表于 2008-05-09 23:08 | 只看他 3楼

RE:[求助]请教下如何提高超市熟食毛利

大哥们,进来谈谈咯.3Q

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散落一地

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发表于 2008-05-11 10:49 | 只看他 4楼

这个问题，是大家都期望的啊！你要分析一下，你的毛利表了！看看是那一块出的问题啊！三点多，实在说不过了，最起码到20个点！肉品的低点，蔬菜的高啊，品种也是考虑的！我的QQ：6467172！有时间多交流！

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角度改变观念，高度决定视野，尺度把握人生!

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冰雨

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发表于 2009-05-18 00:24 | 只看他 5楼

1、规范菜品制作，最好按食谱卡来操作。

2、测试步留率，制定售价、毛利测算公式。

3、控管进货价格、冻品、外制熟食（经销厂家）扣点

4、实物盘点

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猩猩12

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发表于 2009-05-22 19:00 | 只看他 6楼

肯定是损耗过大

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