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楼主
今日， 生鲜无可非议的成为了超市的核心竞争力，而生鲜经营中，水果蔬菜和大肉又是竞争最为激烈的地方。这三项中百姓对蔬菜的价格敏感度最高，其次是大肉，最后是水果。
如何才能即保持竞争优势，又保持毛利额哪？
个人认为：采购首当其冲。
采购是第一手利润的创造者，同样的品质，更低的价格，是采购永远应该追寻的。对于生鲜采购来讲，没有什么知识是多余的，尤其对没有实现产地采购而选择批发市场采购的企业来讲，自营要自采，否则没什么意义。
其次是销售人员
再好的东西不会卖也一样，找一个优秀的销售人员是控制销售损耗的最好方法。
再次是配送体系
日采日配，保证新鲜。
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独来独往独去独处独上高楼望断天涯路，自悲自喜自由自在自登青天看破天地间。
珊泽
积分:84 金币:15
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2楼
就我所了解的而言，生鲜商品消费者价格敏感是真，但追求放心和新鲜才是最主要的。
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3楼
放心和新鲜有几个方面:
首先是重量上，一般的小贩多半会用黑称，以此降低售价，而超市绝对
的足斤足两。
其次是质量上，超市买生鲜品，一般都经过层层把关，质量可信，而且
可退可换，小贩就没戏了，卖完就消失了。
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独来独往独去独处独上高楼望断天涯路，自悲自喜自由自在自登青天看破天地间。
| 只看他
4楼
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胆怯的人在危险前被吓住了；懦弱的人在危险中被吓住了；勇敢的人在危险后才感到后怕。
克鲁斯
积分:571 金币:265
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5楼
顶一下
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人不会苦一辈子，但总会苦一阵子。许多的人为了逃避苦一阵子，却苦了一辈子。
跳出井底
积分:4670 金币:2270
| 只看他
7楼
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爱自己才懂的爱别人
@斌@
积分:137 金币:30
| 只看他
8楼
生鲜首先要有价格优势，再有品质优势，20%的毛利就出来啦！
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多少事，从来急，天地转，光明迫，一万年太久，只争朝夕
