超市是顾客经常购物的场所，中午或晚间卖点熟食既方便又可以解决嘴馋。然而，当我们购物时或亲临现场时，对熟食部门的卫生却不敢恭维，甚至让人恶心！
我们先看工作的环境吧：在没有封闭或半封闭的环境下，地面的水和污泥搅和在一起，烂菜叶堆在已经满是油腻的垃圾桶里，水池里哗哗的流水在浸泡鸡鸭鱼肉，整袋的面粉大米，放在犄角旮旯，底下的已经沾满了污泥和污水。黑黑的厨具油里炸的不知是什么东西。排油烟机嗡嗡作响，厚厚的油污浮在烟机的表面。员工穿着脏兮兮的白大褂窜梭在其间。搅面机旁边浮着厚厚的灰尘和已发干和变质的面团。
在看看员工；特别是主食厨房的员工，健康证有的佩戴在胸前有的不知在哪？聊天时唾液不时从口中喷出，遇见痰多的主在吐上两口。指甲里，面和污垢混在一起。好点超市的员工还代手套，领导不在时也不带。脚上有的穿水鞋有的穿自己的鞋，油污和面粉已经让鞋白面透着黑。
在看看商品：商品一般分为联营和自营。1·联营商品由厂家自行提供，在超市售卖时要扣出一定的金额作为超市的利润，超市对商品的种类和人员有数量的要求，质量一般不过问。为了增加销售，拿个台子将做好的成品裸露在卖场中销售，美其名曰：热卖。遇到卫生检查的立马收回。大卖场由于顾客流量大，每天产生大量的灰尘而浮着在商品上。现场制作的包子饺子的馅料，供应商从外面进的，渠道没人管理什么样的肉都有，到夏天进货时由于裸露在外，苍蝇飞舞在上，肉菜的质量根本没法保证。而卫生防疫从来不会检查，除非出事故了。当天卖不完的第二天回锅加热重上，长霉毛的地方去掉。重复几次直到坏味道太大无法销售为止。2·自制的商品，原料来自三部分：一部分来自供应商，一部分来自肉科，鱼科和蔬果，一部分来自自身。订供应商的货价格比较新鲜但价格贵，毛利点低，所以，将肉科，鱼科和蔬果每天要销毁变质商品转移到熟食科做二次加工，一方面补贴了熟食科毛利，另一方面，减小了其它科的损耗，盘点时做部门移拨，而来自自身的原料，在简单不过了，比如烤鸡第一天没买完，第二天便可以做成麻辣味的，或做成辣鸡块，要做成辣的目的很明确，吃不出坏味来。肠子发粘了，热水清洗一下接着卖，切片的香肠有点味或风干了，用作炒菜。.......
顾客的投诉由于顾客怕麻烦，好说的顾客给退了，不好说的商家就拖，还特喜欢顾客去消协，直到你没脾气为止，而中国的消法对商家的处罚力度太低，无关紧要，在加上商家和消协平常的关系，商家什么都不怕。除非媒体加入，商家才息事宁人，满足顾客的条件。
就目前而言，超市里的做法几乎同出一辙，真希望超市在飞速发展的前提下，在给顾客提供方便的同时，关注卫生和食品安全，不要利益熏心，政府部门的检查不要走形式，深入其中，不要因为超市给地方政府带来税收，而任其去损害消费者的健康。
