也谈超市缺货对策探讨
缺货尤其是畅销商品的缺货是严重影响卖场业绩和竞争力的。当顾客走进卖场，发现想要的商品排面空无一物，或是根本找不到此商品的任何标识时，他会有如下选择： 1. 去其他卖场购买甚至以后不来了。（降低市场占有率，损失以后的客流） 2.不买了。（影响客单，同时影响购买计划，一站购齐的愿望达不到） 3.寻找其他商品替代。（发出“这个怎么经常没有”的抱怨，降低对卖场的忠诚度） 不管是哪一种，都是非常恶劣的影响，所以缺货的管理至关重要。 在这里我把缺货分为两种，没有库存（缺货）和有库存而货架上没有（虚缺货），而要做好牵涉方面很广，下面谈谈本人对此解决办法的心得，希望抛砖引玉，欢迎大家讨论和拍砖。 先谈缺货的控制。 1.要对缺货有一个明确的定义（比如设定为可销售库存≤二分之一倍日均销量），并可以以数据在报表上直观的体现出来（1—缺货率），制定一个实际的目标来执行，比如这个数据我们目标是99（也就是99％的商品不缺货），当价格谈判,退货等问题确实分歧太大，短期无法解决厂商不予送货时此类商品列入异常状态，不记入数值． 2.订货方面．很多时候订单量太小，厂家运输成本过高，导致不愿送．这类情况可以跟每个供应商确定一个最低起送量和送货行程，在订货表上显示，当某几个商品缺货却又无法满足最低起送量时加大该厂商其他商品量，满足厂商送货要求，单品的可销售天数尽量维持一致，订货时就可以所有单品一起订货，量就自然大了．此外各种节假日因素的销售和重大节日的屯货，季节性也要考虑商品日均销量的不准确性． ３.已缺货商品标准化操作和查核．对于缺货商品一定要有缺货标识，缺货商品的陈列面不变（可以用缺货标识盖住原价格，用少量相邻商品放在原陈列位置），每日列印缺货商品明细，营运部门注明陈列位置，放置缺货标识，缺货商品无订单的马上下单注明到货日期，让文职人员查核．列印迟交订单明细（不管是不是缺货商品），订单部追踪并确定到货日期． 再谈虚缺货（有库存货架没货）产生的原因和解决方法． １.虚库存．这就不用说了吧． ２.收货出现问题．已收货商品不见了，呵呵，兄弟们把好收货关啊． ３.仓库凌乱，有货找不到．相信大卖场的兄弟深有体会吧，仓库是心脏啊，多流点汗吧．库存结构不合理，促销过去了，商品留一堆，陈列道具留一堆，尤其有的又没留原装箱，导致其他商品反而没地方．我以前的做法就是能退的活动结束就退，厂商的陈列道具三天之内厂家拉回，不要就报废．嘿嘿． ４.补货不饱满，导致一卖就空．这也没什么好说的，提高要求，仔细检查，补货时段人力安排好． ５.陈列结构不合理．畅销商品陈列面小，几分钟就一扫而空，不畅销的货架上的一年卖不完．呵呵．商品分级，根据商品的排面量和日均销量分级，最好能在价格卡上显示，在不影响陈列标准的同时尽量让商品的分级往中间靠拢． ６.滞销商品和季节性商品的操作．同样也是需要标准化定义和表报的列印和查核．多少天未销售定义为滞销商品，滞销商品首先要检查是不是根本没有排面在仓库睡觉，如果已经出样多少天下架并调整陈列．别让这些商品占领宝贵的排面，导致畅销商品陈列量过小，补货频率过高而出现货架没货． ７.缺货商品到货的补货查核．同６． 8. 恩，就这些，欢迎补充讨论． 该帖于 2009-2-17 15:53:00 被修改过 | 
