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主题:关于蔬菜水果的损耗大家畅所欲言

 
带草帽的老头

 积分:485  金币:188
 发表于 2009-03-17 13:00 | 只看他
楼主

我刚调到这个部门,听说这个部门的损耗超大?大家说说一般在损耗率在多少算是正常的,我以前在肉课了,部门的损耗率一般在0.8%,但不知这个部门怎么样、?

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jetang

 积分:1281  金币:3153
 发表于 2009-03-18 19:58 | 只看他
2楼

季节与本月促销商品不同会损耗的影响会很大,一般在2%-6%之间

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qq:395870181
jetang@163.com
http://blog.linkshop.com.cn/u/jetang
紫色的风

 积分:120  金币:65
 发表于 2009-03-29 16:48 | 只看他
3楼
有什么有效的控制办法吗?我也刚刚解除生鲜!~

peter-xu

 积分:631  金币:659
 发表于 2009-04-10 00:33 | 只看他
4楼
都说蔬果的损耗不应该超过5%,但要区别门店定论,有的门店损耗达到15%也不新鲜!主要是要分析损耗的形成原因,从根儿上抓!

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该面对的,就不要逃避
>金角<

 积分:127  金币:10
 发表于 2009-05-02 03:51 | 只看他
5楼
谢谢

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今晚不打折!不打折!
忆雨思念

 积分:96  金币:39
 发表于 2009-05-14 19:56 | 只看他
6楼
    防损耗的最好办法就是保鲜,但不是很容易做到的.

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宁可输给别人,不能输给自已
鲜为人知

 积分:512  金币:249
 发表于 2009-05-15 10:32 | 只看他
7楼

损耗率=损耗金额/销售金额

因此有两条路走,一条直接降低损耗,通过保鲜、陈列、定货与库存的合理控制,来最大化降低损耗

其次最重要一点就是提高销售、加快周转,这个其实是前提。

很多超市因经营规模不大,又要做生鲜,老板不懂生鲜,生鲜人员招来混水摸鱼多,销售很难上去,损耗自然就大,因此,说到降低损耗,往往说得容易,做起来就不这么回事了。

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水中捞月,镜里摘花!
小虎虎

 积分:1097  金币:468
 发表于 2009-05-15 14:17 | 只看他
8楼

损耗从5%---15%不等,因素很多,但是人为的因素是关键,例如:晚上收档后查验货架的人,如果专业知识和态度不够,对有些水果只要手一用力就可以增加很多的损耗。

降低这个部门损耗最根本的方法是:加大销售量,快速的销售是降低损耗直接的方法。其他都是辅助

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志始于生鲜如命,方始顿悟其道。愿竭吾之心血,恩泽亿众生鲜之徒。
山妹子

 积分:515  金币:83
 发表于 2013-04-13 19:58 | 只看他
9楼
RE:关于蔬菜水果的损耗大家畅所欲言

勤进快销周转快。把好收货关,不合格的拒门外。勤整理卖场陈列,合理定价吸引顾客。妥善保鲜后台整理间的库存货。

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低调做人,高调做事。
liwei0777

 积分:157  金币:19
 发表于 2013-06-24 20:34 | 只看他
10楼
损耗最有效的方法就是提高销售。。。。

xqww

 积分:208  金币:85
 发表于 2013-07-05 01:35 | 只看他
11楼
新鲜才能走量!走量才会新鲜!

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衣带渐宽终不悔!为间小店人憔悴!
老刀手

 积分:1446  金币:1592
 发表于 2013-09-29 11:24 | 只看他
12楼
没有全面正确答案!

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