主题：关于蔬菜水果的损耗大家畅所欲言

我刚调到这个部门，听说这个部门的损耗超大？大家说说一般在损耗率在多少算是正常的，我以前在肉课了，部门的损耗率一般在0.8%，但不知这个部门怎么样、？

季节与本月促销商品不同会损耗的影响会很大,一般在2%-6%之间

损耗率=损耗金额/销售金额

因此有两条路走，一条直接降低损耗，通过保鲜、陈列、定货与库存的合理控制，来最大化降低损耗

其次最重要一点就是提高销售、加快周转，这个其实是前提。

很多超市因经营规模不大，又要做生鲜，老板不懂生鲜，生鲜人员招来混水摸鱼多，销售很难上去，损耗自然就大，因此，说到降低损耗，往往说得容易，做起来就不这么回事了。

损耗从5%---15%不等，因素很多，但是人为的因素是关键，例如：晚上收档后查验货架的人，如果专业知识和态度不够，对有些水果只要手一用力就可以增加很多的损耗。

降低这个部门损耗最根本的方法是：加大销售量，快速的销售是降低损耗直接的方法。其他都是辅助

勤进快销周转快。把好收货关，不合格的拒门外。勤整理卖场陈列，合理定价吸引顾客。妥善保鲜后台整理间的库存货。