关于生鲜专卖店的思考

        近日有位做IT的朋友与我聊起，在几年后，中国是否会由生鲜专卖店主导市场，这个问题很有趣，但我当时思考了一下，个人认为生鲜专卖店不能主导市场，不过可以与不同卖场共存。

        生鲜专卖店的定义就是仅售卖蔬果、水产品、肉类、干货（含蛋品）、家禽及少量调味品和的中型或小型超市或仅售卖一个品类的小型超市,面积在200-2000平米左右。

一、生鲜专卖店的国内、外现状：

生鲜专卖店在国内现有的大多是像双汇的冷鲜肉连锁店或水果店连锁，但相对都没有形成较大的规模；在国外而言，在大卖场子附近都可见到非常精致的精肉、蔬菜、水果的专卖店，店小但精致，也能吸引不少消费者，当然这与消费习惯与消费水平有关。

二、生鲜专卖店的优势与劣势:

1、   装修精致、清洁卫生，适合中、高端消费者；

2、   供应链简单、容易整合；

3、   服务优于大卖场；

4、   坪效高，人资费用有效降低；

5、   投资小、容易扩展；

6、   税务处理相对比较容易

生鲜专卖店的劣势：

1、   不能满足顾客一次性购物需求；

2、   配送费用相对增加；

3、   库存周转要求高；

4、   优秀管理人员不易培养；

5、   现有国情，上游供应链对质量没有标准，容易影响采购品质。

三、生鲜专卖店在国内是否能真正的成功？

我看是必然的，不过在现有中国国情而言，推广的速度会相对较慢。问题主要在以下几个方面；一、价格，国内消费者对价格非常敏感，现有专卖店的价格没有明显优势，没有优势的原因还在于采购资源的整合；二、质量，部分大公司专卖店所售商品的质量不错但价格太高，大多专卖店质量无法保障，特别是连锁专卖店开到一定数量后。三、位置，客流量大的步行街很少见到专卖店，大多开在农贸市场附近；四、装修，较多专卖店装修简单，没有美感；五、品牌、连而不锁，单打独斗的多，没有有效形成连锁效应；六、没有真正具有代替农贸市场功能的生鲜专业超市出现。

生鲜专卖店在国内应大有可为，现国内也有不少人员在不断努力，希与同道人员共同探索。