生鲜经营中有许多的困惑，不断在困扰着我们的生鲜经营者，请大家随意发言，发表自己在做生鲜时最大的困惑是什么？方便大家交流。

可从几个方面来谈！

生鲜采购的困惑？

生鲜营运的困惑？

生鲜损耗的困惑？

生鲜自营与联营的困惑？

自顶一个！

采购的困惑？

刚做生鲜自采时，需要采什么品种？需要采什么产地？需要采多少价格？需要采多少量？

我遇到的困惑是损耗，我蔬菜含熟食和日配原来还有15个点，但今年以来却突然下降到7个点，望大侠指点迷津。

多一点实惠   少一点优惠

多一点特色   少一点特价

多一点营销   少一点促销

传统+文化+现代生活定位=现实生命力

经营的最高境界是经营文化

营运的困惑?

定价不合理?售卖方法不合理?保鲜方法不合理?陈列不合理?库存不合理?人员安排不合理?卫生不清洁?养殖技术不到位?分割技术不到位?销售额下滑?毛利额低?营销操作不合理?

生鲜损耗的困惑?

采购损耗如何控制?门店严格收货后采购帐务如何处理?销售损耗如何控制?变价商品如何销售?保鲜设备不足如何控制损耗?不明损耗如何核实?

三楼的精辟``