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1. 品类管理-Category Management 通常对一个类别的买手来说,就是如何管理和经营你的类别-Plan-o-Gram.这就是公司给了你两个三尺的版面,你要如何规划在这个版面上你的产品的布局。一般的做法是, A. 市场调研-Market Trends Research, 需要经常要跑你的竞争对手的商店。研究同类型商店的同样面积的版面他们究竟摆了哪些产品(从这点可以看到他们是否引近了新的你们没有的产品?),他们的摆放的位置是怎样的(从摆放的位置你可以琢磨出他们是主推哪些产品?)单品的数量(挂钩上挂12pcs和6pcs的意义是完全不一样的,数量多意味着销量好,通过提高单品数量,减少补货次数),研究销售情况,(那些挂钩上的产品少了很多,那些挂钩上的产品不动,很快就可以找到畅销的单品,从这个意义上讲,做一个好的买手,做市调的时间要选择在周末的时间,这时顾客很多,你会看到那些产品在现场补货,这点非常重要)。 产品的价格:要看大家都有产品的价格,更要看他们有而你没有的产品的价格,或者是自有品牌的价格。(因为National Brand的渠道价格都是控制的,没有很大的差别。)及时的动态的更新你的资讯,对你做正确的决定非常重要,因为很多的决策是由市场的竞争态势决定的,而不会是坐在办公室里想出来的。 B.团队会议-(Brain Storm), 根据公司的业态,和顾客消费群的特点,公司会有这个类别的规划的指导方针:引进多少的的品牌,多大的面积,单品的数量。在这个类别里会有一些大的National Brand,他们的产品认知度高,但谈判的空间也不是很大。主要的空间是要不断引进一些新的自有品牌产品。从这个角度来看,一个好的买手需要对操作的的这个产品类别要投注比较多的热情,要对产品的品质和功能有很多的理解和看法(实际上,你采购的产品,都要争取自己去试用,只有在使用过程中,你会对产品有新的想法:比如改变产品的手柄的形状更方便,这个包装不易拆开需要改变,这个产品的充电时间需要加长…,当你以实际使用者的身份将这些想法与你的工厂去沟通时,很多情况下这是一个新产品产生的挈机,这也是做买手很有意思同时也是很有挑战的地方)。另外品类的规划,需要集合一个团队的智慧,特别是需要一些资深买手的意见,而不能单纯以这个供应商进场的条件很好做决定。(有可能条件很好,但产品并不完全符合消费者需求,占用场地,会消耗很多的机会成本)。 C.品类管理的原则:一般来讲,会有如下的结构,保持70-80%的版面是everyday的产品类别,需要留20%空间不断去尝试和引进新的类别(subcategory),淘汰业绩差的类别。随着时间的推移,你的category的坪效会提升到一个比较好的水平。
2. 单品管理(SKU# Management) 单品管理一般的产品的结构是:一个National Brand,一个middle brand,一个自有品牌,在价格上涵盖不同价位需求的消费者,如果这个单品的需求很大,一般会采取这种结构。也有会省去中间的品牌,重要是根据产品的需求和价格空间去评估。这一点去百思买的商店会比较清楚的了解到。 美国很多大零售公司有比较强的产品开发团队,做自有品牌的开发,比如homedepot/www.homedepot.com, Lowes/www.lowes.com, www.next.com.uk (在上海的产品开发,follow团队超过100多人)。 自有品牌变成零售商同national brand谈判的重要筹码和力量,在价格和品质上不断的挑战品牌商,迫使他们降价或不断推出新产品。除非这个品牌已经进化成非常强势的全国或全球品牌,提供整个产品线的产品,并且消费者的忠诚度很高,比如可口可乐,宝洁。
3. 资源-resources 做一个好的买手,会比较勤奋,比较辛苦,但回报也很高,因为时间的变化,你的经验会逐步增多,你看产品的眼光会越来越好,对流行把握的能力会越来越准。你越有把握控制下单的价格,时间,数量。你的身价也会越来越高。(曾经见过美国一些大的零售商的买手,一个人手上一年采购预算都超过2-3亿美金,年纪都在50岁以上,非常资深,待遇也可想而知,因为他们不光是好的采购,更是很好的sales) 下面的一些网站,供大家参考,希望有用。(虽然是欧美的网站,但很多对我们是有意义,尤其是产品的流行趋势,包装方式,因为我也在想为什么美国的每个零售业态的第一名,都能做到全球的第一名, 其实中国现在的节奏很快,很多行业与欧美的差距小很多,零售业的机会很多,需要的是快速学习及创新的能力,另外掌握他们做事的方法,这点可能更重要)
家居建材:homedepot,美国第一,全球第一; 折扣超市:walmart,美国第一,全球第一; 药店连锁:walgreens,美国第一,全球第一; 会员店:Costco,美国第一,全球第一; 电器连锁:bestbuy,美国第一,全球第一; 餐饮连锁:Mcdonald,美国第一,全球第一; 玩具零售连锁:Toys R us, 美国第一,全球第一;
零售的行业网站: 1. www.sundaysaver.com 2. www.shoplocal.com Note: 从这两个网站,可以了解到每期美国各个零售商推出的产品的促销信息,做DM的可以很好学习他们怎么选择版面的色彩,产品怎么布局,促销方式选择。这是很好资源库,也是世界trends。 3. www.stores.org 4. www.retailplanet.net Note:全球零售业最新的咨询
5. www.asseenontv.com 6. www.bedbathandbeyond.com Note: 做家居用品,会找到很多新的产品的idea,(当然很多有专利). 7. www.walgreens.com Note: 自有产品做的非常棒,包装设计世界一流, 所有产品在线销售,全美拥有7000家连锁(单店面积1000-1500平米,年销售:超过500亿美金) 8.www.packagedesignmag.com Note:做产品包装设计一定要看的,做杂货的买手也需要看这个网站了解每个品类产品包装的流行趋势。
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