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 主题:[讨论] 品类管理。。。。。。  
破米米

   
   
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[讨论] 品类管理。。。。。。
 

请问大家精品超市的品类管理如何做?

望大家多多发言,谢谢。。。。。。

2009-12-08 10:59
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破米米

   
   
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2009-12-15 16:23
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Nile

   
   
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好大的题目,从何开始?


---------------------------------------------------
具大胸襟,爱小零钱
2010-01-05 13:12
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破米米

   
   
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就是品类、品牌、价格带等等的那!

我就是不懂这些,也不知道怎么说那!

 

想多学点有关品类管理方面的知识呢!

2010-01-05 14:48
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麦贝贝

   
   
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超市管理分两种

一种是单品管理,另一种是品类管理

单品管理比较精细,例如:同样的商品,价格、厂家完全一样,但口味不一样,在单品管理看来是两种商品,而在品类管理看来是一种商品。这就是根本上的区别;另一个区别在于,单品管理要对单品的数量进行管理,而品类管理只做到了对金额的管理,不是很精确

2010-01-06 23:23
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Compass

   
   
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RE:[讨论] 品类管理。。。。。。
 

1.  品类管理-Category Management

通常对一个类别的买手来说,就是如何管理和经营你的类别-Plan-o-Gram.这就是公司给了你两个三尺的版面,你要如何规划在这个版面上你的产品的布局。一般的做法是,

   A. 市场调研-Market Trends Research, 需要经常要跑你的竞争对手的商店。研究同类型商店的同样面积的版面他们究竟摆了哪些产品(从这点可以看到他们是否引近了新的你们没有的产品?),他们的摆放的位置是怎样的(从摆放的位置你可以琢磨出他们是主推哪些产品?)单品的数量(挂钩上挂12pcs6pcs的意义是完全不一样的,数量多意味着销量好,通过提高单品数量,减少补货次数),研究销售情况,(那些挂钩上的产品少了很多,那些挂钩上的产品不动,很快就可以找到畅销的单品,从这个意义上讲,做一个好的买手,做市调的时间要选择在周末的时间,这时顾客很多,你会看到那些产品在现场补货,这点非常重要)。

产品的价格:要看大家都有产品的价格,更要看他们有而你没有的产品的价格,或者是自有品牌的价格。(因为National Brand的渠道价格都是控制的,没有很大的差别。)及时的动态的更新你的资讯,对你做正确的决定非常重要,因为很多的决策是由市场的竞争态势决定的,而不会是坐在办公室里想出来的。

       B.团队会议-Brain Storm, 根据公司的业态,和顾客消费群的特点,公司会有这个类别的规划的指导方针:引进多少的的品牌,多大的面积,单品的数量。在这个类别里会有一些大的National Brand,他们的产品认知度高,但谈判的空间也不是很大。主要的空间是要不断引进一些新的自有品牌产品。从这个角度来看,一个好的买手需要对操作的的这个产品类别要投注比较多的热情,要对产品的品质和功能有很多的理解和看法(实际上,你采购的产品,都要争取自己去试用,只有在使用过程中,你会对产品有新的想法:比如改变产品的手柄的形状更方便,这个包装不易拆开需要改变,这个产品的充电时间需要加长,当你以实际使用者的身份将这些想法与你的工厂去沟通时,很多情况下这是一个新产品产生的挈机,这也是做买手很有意思同时也是很有挑战的地方)。另外品类的规划,需要集合一个团队的智慧,特别是需要一些资深买手的意见,而不能单纯以这个供应商进场的条件很好做决定。(有可能条件很好,但产品并不完全符合消费者需求,占用场地,会消耗很多的机会成本)。

       C.品类管理的原则:一般来讲,会有如下的结构,保持70-80%的版面是everyday的产品类别,需要留20%空间不断去尝试和引进新的类别(subcategory),淘汰业绩差的类别。随着时间的推移,你的category的坪效会提升到一个比较好的水平。

 

2.  单品管理(SKU# Management

单品管理一般的产品的结构是:一个National Brand,一个middle brand,一个自有品牌,在价格上涵盖不同价位需求的消费者,如果这个单品的需求很大,一般会采取这种结构。也有会省去中间的品牌,重要是根据产品的需求和价格空间去评估。这一点去百思买的商店会比较清楚的了解到。

美国很多大零售公司有比较强的产品开发团队,做自有品牌的开发,比如homedepot/www.homedepot.com, Lowes/www.lowes.com, www.next.com.uk (在上海的产品开发,follow团队超过100多人)

自有品牌变成零售商同national brand谈判的重要筹码和力量,在价格和品质上不断的挑战品牌商,迫使他们降价或不断推出新产品。除非这个品牌已经进化成非常强势的全国或全球品牌,提供整个产品线的产品,并且消费者的忠诚度很高,比如可口可乐,宝洁。

 

3.  资源-resources

做一个好的买手,会比较勤奋,比较辛苦,但回报也很高,因为时间的变化,你的经验会逐步增多,你看产品的眼光会越来越好,对流行把握的能力会越来越准。你越有把握控制下单的价格,时间,数量。你的身价也会越来越高。(曾经见过美国一些大的零售商的买手,一个人手上一年采购预算都超过2-3亿美金,年纪都在50岁以上,非常资深,待遇也可想而知,因为他们不光是好的采购,更是很好的sales

下面的一些网站,供大家参考,希望有用。(虽然是欧美的网站,但很多对我们是有意义,尤其是产品的流行趋势,包装方式,因为我也在想为什么美国的每个零售业态的第一名,都能做到全球的第一名, 其实中国现在的节奏很快,很多行业与欧美的差距小很多,零售业的机会很多,需要的是快速学习及创新的能力,另外掌握他们做事的方法,这点可能更重要)

 

家居建材:homedepot,美国第一,全球第一;

折扣超市:walmart,美国第一,全球第一;

药店连锁:walgreens,美国第一,全球第一;

会员店:Costco,美国第一,全球第一;

电器连锁:bestbuy,美国第一,全球第一;

餐饮连锁:Mcdonald,美国第一,全球第一;

玩具零售连锁:Toys R us, 美国第一,全球第一;

 

零售的行业网站:

1.  www.sundaysaver.com

2.  www.shoplocal.com

Note: 从这两个网站,可以了解到每期美国各个零售商推出的产品的促销信息,做DM的可以很好学习他们怎么选择版面的色彩,产品怎么布局,促销方式选择。这是很好资源库,也是世界trends

3.  www.stores.org

4.  www.retailplanet.net

Note:全球零售业最新的咨询

 

5.  www.asseenontv.com

6.  www.bedbathandbeyond.com

Note: 做家居用品,会找到很多新的产品的idea,(当然很多有专利).

7.       www.walgreens.com

Note: 自有产品做的非常棒,包装设计世界一流, 所有产品在线销售,全美拥有7000家连锁(单店面积1000-1500平米,年销售:超过500亿美金)

8www.packagedesignmag.com

Note:做产品包装设计一定要看的,做杂货的买手也需要看这个网站了解每个品类产品包装的流行趋势。

 

 

 

 

 

 

 

2010-01-09 13:06
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Compass

   
   
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Note:(请版主不要随意删除别人的帖子,要尊重别人的劳动!因为以下发表的只代表个人的意见)

1.  品类管理-Category Management

通常对一个类别的买手来说,就是如何管理和经营你的类别-Plan-o-Gram.这就是公司给了你两个三尺的版面,你要如何规划在这个版面上你的产品的布局。一般的做法是,

   A. 市场调研-Market Trends Research, 需要经常要跑你的竞争对手的商店。研究同类型商店的同样面积的版面他们究竟摆了哪些产品(从这点可以看到他们是否引近了新的你们没有的产品?),他们的摆放的位置是怎样的(从摆放的位置你可以琢磨出他们是主推哪些产品?)单品的数量(挂钩上挂12pcs6pcs的意义是完全不一样的,数量多意味着销量好,通过提高单品数量,减少补货次数),研究销售情况,(那些挂钩上的产品少了很多,那些挂钩上的产品不动,很快就可以找到畅销的单品,从这个意义上讲,做一个好的买手,做市调的时间要选择在周末的时间,这时顾客很多,你会看到那些产品在现场补货,这点非常重要)。

产品的价格:要看大家都有产品的价格,更要看他们有而你没有的产品的价格,或者是自有品牌的价格。(因为National Brand的渠道价格都是控制的,没有很大的差别。)及时的动态的更新你的资讯,对你做正确的决定非常重要,因为很多的决策是由市场的竞争态势决定的,而不会是坐在办公室里想出来的。

       B.团队会议-Brain Storm, 根据公司的业态,和顾客消费群的特点,公司会有这个类别的规划的指导方针:引进多少的的品牌,多大的面积,单品的数量。在这个类别里会有一些大的National Brand,他们的产品认知度高,但谈判的空间也不是很大。主要的空间是要不断引进一些新的自有品牌产品。从这个角度来看,一个好的买手需要对操作的的这个产品类别要投注比较多的热情,要对产品的品质和功能有很多的理解和看法(实际上,你采购的产品,都要争取自己去试用,只有在使用过程中,你会对产品有新的想法:比如改变产品的手柄的形状更方便,这个包装不易拆开需要改变,这个产品的充电时间需要加长,当你以实际使用者的身份将这些想法与你的工厂去沟通时,很多情况下这是一个新产品产生的挈机,这也是做买手很有意思同时也是很有挑战的地方)。另外品类的规划,需要集合一个团队的智慧,特别是需要一些资深买手的意见,而不能单纯以这个供应商进场的条件很好做决定。(有可能条件很好,但产品并不完全符合消费者需求,占用场地,会消耗很多的机会成本)。

       C.品类管理的原则:一般来讲,会有如下的结构,保持70-80%的版面是everyday的产品类别,需要留20%空间不断去尝试和引进新的类别(subcategory),淘汰业绩差的类别。随着时间的推移,你的category的坪效会提升到一个比较好的水平。

 

2.  单品管理(SKU# Management

单品管理一般的产品的结构是:一个National Brand,一个middle brand,一个自有品牌,在价格上涵盖不同价位需求的消费者,如果这个单品的需求很大,一般会采取这种结构。也有会省去中间的品牌,重要是根据产品的需求和价格空间去评估。这一点去百思买的商店会比较清楚的了解到。

美国很多大零售公司有比较强的产品开发团队,做自有品牌的开发,比如homedepot/www.homedepot.com, Lowes/www.lowes.com, www.next.com.uk (在上海的产品开发,follow团队超过100多人)

自有品牌变成零售商同national brand谈判的重要筹码和力量,在价格和品质上不断的挑战品牌商,迫使他们降价或不断推出新产品。除非这个品牌已经进化成非常强势的全国或全球品牌,提供整个产品线的产品,并且消费者的忠诚度很高,比如可口可乐,宝洁。

 

3.  资源-resources

做一个好的买手,会比较勤奋,比较辛苦,但回报也很高,因为时间的变化,你的经验会逐步增多,你看产品的眼光会越来越好,对流行把握的能力会越来越准。你越有把握控制下单的价格,时间,数量。你的身价也会越来越高。(曾经见过美国一些大的零售商的买手,一个人手上一年采购预算都超过2-3亿美金,年纪都在50岁以上,非常资深,待遇也可想而知,因为他们不光是好的采购,更是很好的sales

下面的一些网站,供大家参考,希望有用。(虽然是欧美的网站,但很多对我们是有意义,尤其是产品的流行趋势,包装方式,因为我也在想为什么美国的每个零售业态的第一名,都能做到全球的第一名, 其实中国现在的节奏很快,很多行业与欧美的差距小很多,零售业的机会很多,需要的是快速学习及创新的能力,另外掌握他们做事的方法,这点可能更重要)

 

家居建材:homedepot,美国第一,全球第一;

折扣超市:walmart,美国第一,全球第一;

药店连锁:walgreens,美国第一,全球第一;

会员店:Costco,美国第一,全球第一;

电器连锁:bestbuy,美国第一,全球第一;

餐饮连锁:Mcdonald,美国第一,全球第一;

玩具零售连锁:Toys R us, 美国第一,全球第一;

 

零售的行业网站:

1.  www.sundaysaver.com

2.  www.shoplocal.com

Note: 从这两个网站,可以了解到每期美国各个零售商推出的产品的促销信息,做DM的可以很好学习他们怎么选择版面的色彩,产品怎么布局,促销方式选择。这是很好资源库,也是世界trends

3.  www.stores.org

4.  www.retailplanet.net

Note:全球零售业最新的咨询

 

5.  www.asseenontv.com

6.  www.bedbathandbeyond.com

Note: 做家居用品,会找到很多新的产品的idea,(当然很多有专利).

7.       www.walgreens.com

Note: 自有产品做的非常棒,包装设计世界一流, 所有产品在线销售,全美拥有7000家连锁(单店面积1000-1500平米,年销售:超过500亿美金)

8www.packagedesignmag.com

Note:做产品包装设计一定要看的,做杂货的买手也需要看这个网站了解每个品类产品包装的流行趋势。

 

 

 

 

 

2010-01-09 14:37
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wqxsycjs

   
   
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good

2010-01-17 23:34
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破米米

   
   
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我才开始接触这个行业,对上面那位提的观点不是很理解!

对于一个精品超市的内部管理是更应该注重单品管理还是品类管理呢?

“品类管理只做到了对金额的管理”是这样的吗,对于这个不是很明白呢?

 

2010-01-21 16:29
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haisen

   
   
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品类管理其实是一个很简单的问题。就是将卖场中所有的商品按一定的规则从上到下进行分类而已。呵呵,就是这么简单。

应该说,大的分类下是若干个小的分类,最小的分类下又是若干个商品。从最大的分类到小分类再到商品,都是一对多的关系。这样,就可以通过品类对有相同或相近性质的一组商品进行管理。

因此,分类的所有数据都可以从其下属的所有的商品的数据中获得。

另外,我觉得LZ应该要有一个超市的系统业务架构图,这样才能从业务了解到系统。建议LZ先去超市的电脑部实习一年。

2010-01-21 22:50
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破米米

   
   
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我现在就是在一个精品超市的key-in

超市现在还没开业,正在筹备期,所用系统也是新的!

好多东西在学习的时候都是感觉没有入手点,苦恼那!

2010-01-25 13:41
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dyywcw

   
   
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2011-09-30 17:16
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