台灣260公斤黑鮪魚解体銷售視頻
時間:2009-04-29 地點:台灣台北市愛買量販大直店 以上影片轉載自聯合影音網
影片中大部分解黑鮪魚(藍鰭鮪)的師傅來自屏東縣東港魚市場.在地面上解体鮪魚是台灣魚市場獨特的操作手法.與日本東京築地魚市場販售鮪魚的商家在桌面上解体手法不同. 解体手法不同當然兩者所使用的刀具也不同.台灣使用的是豬刀.所需的人力較為簡單.一個人就能完成分解而日本人由於使用的刀具較長.操控上人力需動用兩位.但完成解体的時間後者明顯快的許多.
该帖于 2010-4-13 2:26:00 被修改过
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生鮮水產人員是靠刀子吃飯的 | 
