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 主题：求高手指点，我的生鲜店为什么不盈利？  
烦恼比快乐多

   
   
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求高手指点，我的生鲜店为什么不盈利？
  本开了一家蔬果店，150平方，房租是每月4000元，用了7个员工，平均日销3000元左右，蔬菜，水果各占50%，每天的客单数都在600以上，可我每月都亏1万元左右，求高手指点迷津，让我能不亏损！
2010-07-29 17:27
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商赢天下

   
   
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  控制损耗率及新鲜度，新鲜度不好的及时调整处理
2010-07-29 22:21
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愚伯

   
   
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客单数600，日均销售才3000？你就买苹果香蕉吗？服务应该可以，但是商品结构不合理。

2010-07-30 01:58
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大连病毒

   
   
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  现场管理 损耗管理  服务管理 采购管理需要从这些方面作 
2010-07-30 10:38
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飘雪雨霏

   
   
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客单数600，日均销售才3000？你就买苹果香蕉吗？服务应该可以，但是商品结构不合理。

2010-07-30 13:55
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干将

   
   
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  月销售才9万，就算整店毛利率15%，也就1.35万毛利额,7个员工工资最起码0.84万,租金0.4万,其他水电等费用,要赚钱有些难度.只有在提高客单价上下功夫,普通水果促销,增加高档水果,常规蔬菜特价,包装及净菜增加.别指望单店经营蔬果有多高的毛利,除非连锁规模经营,否则蔬果只是吸引来客的手段,毛利和业绩还是需要其他商品支持.建议结合商圈和顾客群,增加适合消费群的商品.
2010-07-30 14:03
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nieyao

   
   
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RE:求高手指点，我的生鲜店为什么不盈利？
 

    水果和蔬菜的销售额比例不合理。如果你的蔬菜销售额超不过水果，则说明蔬菜的经营还不到位。你可以检查一下蔬菜的和水果的陈列面积分配是否合理，蔬菜种类是否齐全、价位是否有竞争力。蔬菜做好了不仅会聚客，而且顾客忠实度会更高。顾客流量大了之后会随之带动水果的销售。

   另外，你的客单价这么低，说明水果的销售也并不好。挑一些高质量、高单值的水果进行一些促销活动，会带动你客单的提升的。

   不了解实际情况，所以只做一点点建议，以供参考。


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nieyao01
2010-07-30 15:44
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旗鱼

   
   
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  如果店在客流大的路口，建议侧重做水果。如果在住宅区，并且离菜市场远的话，建议水果，蔬菜一起做。。。蔬果店关键是灵活操作，质量第一。。很多卖场都是输在灵活方面，造成总体品质下降。。
2010-07-30 16:44
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优良基因

   
   
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  门店重新定位
2010-07-30 22:11
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dchen

   
   
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RE:求高手指点，我的生鲜店为什么不盈利？
  只有在提高客单价上下功夫,普通水果促销,增加高档水果,常规蔬菜特价,包装及净菜增加.别指望单店经营蔬果有多高的毛利,除非连锁规模经营,否则蔬果只是吸引来客的手段,毛利和业绩还是需要其他商品支持.建议结合商圈和顾客群,增加适合消费群的商品.
2010-07-31 21:15
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会疼的石头

   
   
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  同意6楼的看法
2010-08-02 11:00
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卖场一兵

   
   
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前面几位都告诉你怎么做品项了，下面就是你自己的事了

什么蔬菜销售大于水果那是集贸市场的

别停就可以了，没生意就做清洁，做吆喝，做品质整理，缺陷商品马上二次加工，生意自然来

水电，房租，员工薪水是不变的，空着不如让他们干着，服务换利润

好的环境，好的商品，好的品质，好的服务就可以了，再不成直接关门，

2010-08-04 16:19
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martinhi

   
   
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地点和管理很重要，生鲜主要是现场

2010-08-09 15:20
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