抓几个重要的环节对损耗控制有明显的改善：1、把握好订货量.2、合理定价.3、陈列.4、储存.5牌面维护.6、尾货的处理

个人观点：

1、生鲜损耗从生鲜产品的下单、收货、卸货、陈列、销售过程都是产生损耗的关键；

2、员工在对待工作上的态度及专业操作能力，也能在某种意义上决定损耗控制量；

3、对产品有效期管控：蔬菜应标示到货日期，做到先进先出，且有专人指导商品有效期，及时变价处理；

4、在收货单据计数错误、顾客对商品投诉出现退换货，楼面未能及时退回，造成损耗；

5、把握销售时机，对销售进度滞后商品及时调整售出；

6、部分员工利用职务之便进行偷漏盗。