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斑竹出来扫垃圾……
我建议首先优化一下员工的结构，现有的员工的问题很严重，素质太低。以后招员工以青年人为主，最好是高中毕业就不读的，有激情有目标的最好。至于怎么吸引这样的人来应聘，最起码一点要让员工感觉自己有晋升的机会，感觉在你这里工作有前途。
对现有的员工进行评价，选出表现好的一部分重点培养，你对他们重视了，他们自然会表现的更好，良性循环。再按照上面说的慢慢找一些人进来，淘汰表现不好的。
其实要做到“上下同欲”并不是不可能，你是头儿，平时要多关心下属，放低自己的身份，多跟员工聊聊天，开玩笑，增进感情。要做到这一点，和你个人的为人性格的关系很大。力求做“领导者”，而不是“管理者”。当然，奖励机制还是很重要的，比如说，把员工分成几个小组，每天统计业绩，对成绩最好的一组进行奖励，至于奖励的金额或者物品，可以小，但一定要当天或者隔天就到位，并公开表扬。不仅是小组，每天业绩最好的3个人也分别给点小奖励。这只是一个例子，还有其他方式，结合自身情况去实施吧。
员工间的关系，员工与员工之间的关系也很重要，大家和睦相处，互相帮助，对超市有很大的帮助。可以多举办一些低成本的集体活动，比如每个月请大家吃一两次夜宵、烧烤，建一个Q群等等。。。
服务态度。这一点最重要，培养员工的服务意识，最起码一点，要微笑服务。试问一下，顾客到超市里购物，服务员一副爱理不理的样子，谁会愿意来这里购物，如果再有什么让顾客不开心的，那么就很有可能永久失去了一个客户。甚至有意的培养员工与顾客之间的感情。如果能做到这一点，生意想不好都难。
各位前辈朋友们，大家晚上好，谢谢大家的宝贵建议，先说下我店目前的销售情况，为期一周的开学DM促销到9月2号止已结束两天了，促销期间有5天上了2W 最后两天又恢复到之前状态了，昨天下雨销售额一度降到了1.3W多点。今天也不好，综合各位前辈的建议我们各项工作都在调整，特别人员配置方面66楼的前辈说的相当到位，我们基本上也是在这样调整，希望能淘汰掉一批做的不太到位的员工，引进一些新鲜血液，但是就难于招人，我们这特别不好招人，都是些既想轻松又想工资高的人，如果达不到这个要求他另愿歇着也不愿上班，优秀点的就更难招到了，基本都外出了。。。 看到楼上有诸多前辈提到把生鲜跟食品放二楼来盘活二楼，我们也想过这样做，但一直没有这样做还是有顾虑的，因为我之前说过我们这的三家超市的操作方式都基本相同，也就是经营的商品跟价格都基本上一样，另外两家竟争店的生鲜跟食品也都在一楼，如果我们在没有任何特色的情况下把食品跟生鲜转到二楼的话那么必然会给顾客的便利性带来问题，顾客会想同样的商品，蔬菜或水果，价格也一样，你们的要上二楼才能买到那我还不如去别的店买还方便些，我们这里的顾客基本上都有这种心态，都怕麻烦，如果我使用促销的方式引导顾客走向二楼，那么竟争店也会做促销，那等于无济于事，所以只能做特色，除非特别有特色，但这是个难题，我们能做到不比竟争店差太多就已经是拿出全部本事了，要想比竟争店做出相当特色来我们暂时还很难办到，因为我们都不是专业人士，同时也缺少专业人士的加入。。。 所以在这里只有恳请各位有丰富经验的前辈们不吝赐教了！
建议在食品区放一些卡片式的菜谱，免费发给顾客，引导顾客就会对着菜谱购买食品，这样可以一定程度的增加食品的销量。菜谱每天一换，注意要容易烹饪，价格也要适中。卡片做成名片大小就可以，成本比较低。
食品区和生果区可以用纸张对商品作个简单的介绍，比如白菜有什么营养，有哪些维生素之类的。这样可以促进一些顾客不太熟悉的商品的销售。
还有其他商品，也可以做一些特色点的东西。
总的来说，如果要吸引长期客户，还是要改善超市内的环境，提供优质的购物体验。既然竞争对手的生意都不错，那么你们肯定有做的不足的地方，既然如此就要多向竞争对手学习，看到自己的不足，然后加以改进。了解顾客，顾客需要什么样的商品，顾客为什么不到你这里购物而到竞争对手那里购物，最好做一个调查。理想的情况要做到让顾客“习惯性”的来到你这里购物，而不是因为有促销而跑过来。
我不是专业人员，也没有做过相关的工作，小小建议，见笑了。
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你的问题主要还是体现在客单数的提升方面，如何提升客单数，确实不容易做到，上面各位提出来的见解都非常不错，可是真正找到对路的，还要你结合自身实际情况来看，如果是竞争对手都能做到的，你不妨看看别人做的好的地方，可以借鉴的就学习，再做出自己的特色，相信能有一定帮助，还有就是人员不行的一定不能故息，将就着用，只能是越做越差，不仅不能帮你招缆生意，而且会将顾客赶走，在提成*底薪不起做用的情况下，不如提高部分人员薪水，砍掉多余的部分，或许会对人员激励方面有一定作用，还有就是做全不如做精，生鲜谁说一定就是要做，食品一定要做全，看看别人屈臣氏，没有生鲜一样做的好，主要还是你要找对消费群体，看看你们这个小镇真正能做到吸引顾客消费的是哪个部分。
看了各位高人的指点，我还有一些要补充的，实际上超市的运转有赖与人，财，物三大方面。人的方面可参照当地竞争对手的一些员工工资，人数等等，尽可能找几个相对大点的公司找几个促销替代员工，这是趋势。财是最重要的了，销售、毛利、库存、损耗这几个方面要联系起来看。最经济的目标是：销售好，毛利高，库存少，损耗少，但是太理想化，你可以先这样，销售*毛利率=毛利额，先抓毛利额，再就是通过谈判要尽量避免自采，资金压力太大。自采的范围应控制在毛利较高，销量要大，季节性商品商品上。要将商品的库存周转率大大提高。进货每次要少，进货的频率要高一点！及使将无流动商品和慢流动商品控制好，还有损耗要控制好，尤其是内盗，。再就是最基本的商品陈列，货架的卫生，员工的工作态度呀，购物环境等等！不过我建议，自己如果不是很专业，宁可花点钱找专业人事，你小弟那样的我不敢恭维呀！
其实 做乡镇超市这块 主要就是看终端销售还有单品的数量 再者就是售后 因为是乡镇虽然有国家补贴 那都是微乎其微的 利润薄 客源不固定 消费水平有限等等因素导致亏损 楼主其实可以做两种方案：一种是继续经营现在的门店，但是在服务和商品这块要做精细，在资金流转和供应商的合作中，缓冲门店的债务危机，减少库存量。第二种是放弃现有的经营模式，多出去考察考察，现在有很多种加盟连锁的模式，而且也有很多成功的案例，前段时间有一个浙江的企业投资20亿做健康产业的连锁加盟，现在已经开到黄山来了，好像说上海啊、重庆、成都、都有店，楼主可以借鉴借鉴，哦，公司好像叫日普健康来着……
乡镇市场有其独特的地方，你的劣势主要是规模太小，而且是两层，好在有电梯。大家距离近不一定是坏事，近距离作战讲的是策略、实力。建议你从以下几个方面入手：
1、调整动线设计：既然有电梯，为什么不把二楼做入口呢？不知下行是否有，如果没有可以做人行坡道。总之，出口在一楼。商品布局方面：01放二楼；02作为二楼到一楼的过度，两层分；03放一楼。收银线外做租赁专柜。
2、首先放弃对毛利率的追求，设法提高销售额，销售额 = 来客数 x 客单价,所以重点要在提高来客数及客单价方面做文章，总之，有了销售额之后再考虑毛利率。
3、既然商品的自采率这么高，那么商品的差异化还是可以考虑的。比如可以考虑换个市场看看、注重新产品的开发等。加大商品的宽度，减少同一分类中的单品数，从而提高单品的销售量，提高与供应商议价的力度，降低进价。
4、促销单品的选择方面应该不求品种数量，只求单品销量！精心挑选促销单品，哪怕负毛利，总之要让顾客对特价商品动心。
5、盈利模式转移：从单纯的依靠商品销售毛利转移到商品毛利与营业外收入并存。销售额提高后，专柜的租金、陈列费用、通道费用、广告位租金都可以随之上涨。随着销售量的增加，商品进价、人员工资（转促销员）都会随之下降。从而进入一个良性循环的模式。
6、人员方面：对他们进行职业生涯规划的教育，设定美好前景，建立团队，共同努力。
7、改善店内环境，无论面积大小，都要为顾客提供一个舒适的购物环境，比竞争店做的更加人性化。
8、在店内增加便民服务内容，根据顾客需求设置相应的服务内容，以便民、利民为宗旨。以密切联系百姓生活。
9、利用一切可用之机，多做一些公益活动，我个人认为这比花钱做路演等活动效果要好得多，关键是提高了全店的形象。
以上仅供参考，愿与大家共同学习。
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见识了我们也是乡镇超市
