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 主题:关于生鲜分割类商品和加工类商品的成本与毛利核算  
leftshore

   
   
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关于生鲜分割类商品和加工类商品的成本与毛利核算
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我想向大家请教以下问题:

超市的生鲜商品中的非直进直出商品(比如分割类的猪白条和加工类的面包)的成本和毛利核算是按类别核算还是按单品核算的啊?如果是按类别核算的,是按大类还是按中类呢?如果是按单品核算的,那就是精细化的管理,对于这两类商品,能够实现库存和毛利的真实的适时的反映吗(即使是今天只能看到昨天的真实库存和毛利水平,也是不错的啊)?是怎么平衡管理复杂度和管理成本与管理效益的呢?

如果您比较了解的话,分享一下吧

2010-09-01 15:50
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情随事迁

   
   
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猪肉:按部位肉分割重量和正常售价比例分摊白条成本价格

2010-09-01 17:39
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leftshore

   
   
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拜托老大具体一点说吧

2010-09-02 10:18
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¥¥¥¥¥¥¥¥¥

   
   
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  当然要分单品核算了》》》》》》》》》老大

2010-09-05 09:06
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猪大姐

   
   
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猪白条毛利主要看分割师傅水平。

管理人员看前一天毛利情况分析如下:

只要系统毛利率在2.5%左右你就是保持0毛利。但是还要保持骨头、碎肉不要多出库存,保持做平。

销售数量销售金额成本金额毛利额毛利率
10018501800502.70%

2010-09-19 17:41
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dchen

   
   
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 重庆             肉类分割测试表(冷鲜猪肉--精边)                                  
PLU商品号店号:   供应商:带皮白条成本:
/KG(含税)
  日期    
分割前总猪重量 分割后整
体总重量:
0.00 分割损耗:#DIV/0!分割技工:   
品名实际比例重量系统成本
(未税)
系统成本
(含税)
含税系统售价总金额含税成本
(竞争后)
含税售价
(竟争后)
   
147269.3E+08精品带皮前蹄膀 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
149099.3E+08精品前脚  .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
47379.3E+08精品带皮前腿肉 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
146069.3E+08精品前腿瘦肉 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
145879.3E+08精品梅花肉 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
47469.3E+08精品带肉扇骨 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
147209.3E+08精品无颈前排 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
47509.3E+08精品颈骨 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
47539.3E+08精品汤骨 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
48509.3E+08精品里脊肉 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
145209.3E+08精品带皮外脊 .#VALUE!  0.00  0.000.00 0.00  
48539.3E+08精品带皮精五花肉#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
48539.3E+08精品带皮精五花肉#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
48559.3E+08精品枫叶大排 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
48589.3E+08精品一字排 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
48679.3E+08精品脊骨 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
399619336504冷鲜精肋排#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
149109.3E+08精品后脚  .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
48729.3E+08精品带皮后蹄膀 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
48749.3E+08精品去骨猪肘 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
48859.3E+08精品小梅肉 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
49249.3E+08精品猪腿腱肉 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
49259.3E+08精品弹子肉 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
49269.3E+08精品后腿瘦肉 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
49349.3E+08精品带皮顶级后腿#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
49579.3E+08精品带皮后腿肉 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
91629.3E+08精品尾骨 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
147009.3E+08精品香拐.#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
49599.3E+08精品筒骨 .#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
515249337106猪皮#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
738079.3E+08碎肉#DIV/0!  0.00  0.000.00 0.00  
  小计#DIV/0!0.00  0.00  0.00   0.00   
  合计100.00%0.00   竞争前金额:0.00  竞争后金额:0.00   
  含税总猪进货
金额(分割前):
0含税总猪进货
金额(分割后):
364.32 竞争前
毛利率:
#DIV/0! 竞争
后毛利率:
#DIV/0!  
              
              
              
              
              
              
              
              

2010-09-28 20:44
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流浪于武汉

   
   
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  分割不可能100%,还有刀省等

2010-09-29 00:20
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兴帝实业

   
   
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           请看:中国精品肉传授发源地

                    www.xdmeattech.com

      打造精品肉品牌,制造一流精品,增加肉食价值。

2010-10-13 14:23
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兴帝实业

   
   
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           请看中国精品肉传授发源地

               www.xdmeattech.com

请从事肉食加工人员耐心等待,本公司12月份出版中国第1部猪肉分割及精加工书籍,揭开猪肉分割加工是怎样赢利的秘密。敬请等待。书籍发行数量有限,可以提前预定。

每本158元。

2010-10-13 14:37
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damokanhai

   
   
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学习

2011-01-04 16:55
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rocketfly

   
   
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期待专业的书籍

2011-02-20 00:29
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虎爷

   
   
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  可靠

2011-05-13 15:04
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