我做超市也有好多年了，先后在收货、营运、商品这三个跟商品最直接打交道的部门工作过，对于快消品的类别和重点单品都比较的熟悉。但是对于百货却了解得甚少，最起码连我们超市有哪些品项都说不完整。不光是我们超市没有懂这个的，就连我们的供应商也没有懂行的，你看我们的小店哪个不是一些品项来他妈很多，比如：杯子、牙签、棉签、保险膜等，而很多的品项居然没有。那么为什么百货的品类管理会如此之难呢？
首先：作为快消品的食品、粮油、日化、纸品等类别的宽度是有限的，一般来说2000平米的标准超市与1万平米大卖场在快消品的单品上差别不是很大，同样300平米的社区店在品项上也可以和2000平米的标准超市相提并论。但是百货的宽度就非常之大了，最大的超市也不过5万的单品数，而百货的单品数则是几万、十几万、几十万，你如何来确定你的超市需要哪些？
其次：对于快消品来说，进入超市不仅是最好的销售渠道，而且除了未来的网购以外，其它的业态都很难与超市竞争，当然这里指的超市包括了便利店、夫妻店等形态的广义名词。所以只要你的超市有一定的规模数量，自然这些快消品的供应商会踏破门槛的来找你，该来不该来的都会来找你。但是作为百货的很多品类来说，超市并不一定是首要的或者必须要上的，百货的供应商不会像快消品的供应商那样把超市看得那么重。我们超市成立十年来都没有金号、洁丽雅等品牌的毛巾，直到第十一个年头才把洁丽雅引进来。
再次：做快消品的供应商看重的量，不在乎单品上架的多少，每个超市都有几个供应商手里就只有几个乃至一两个单品的，比如说纸盒王老吉、听装加多宝这对死对头。而百货为慢消品或耐用品销售周期较慢，由于超市处于强势地位，通常采用实销实结或超长帐期的办法对待百货类商品，使得百货的供应商必须大量铺货、搞人海战术才有足够的盈利。而且一般来说五组的饮料货架可以容纳20个供应商，而像塑料、玻陶、不锈钢、针织等类别就只有几个乃至一个供应商，可想而知缺品项之严重程度，更不要说深度、广度、价格带的问题。因此，当快消品你发现缺品项、缺品牌的时候是比较好引进的，但是作为百货类如果你手头的几个供应商没有，那你就没办法去单独引进，除非你改变结算方式。这也是为什么我一直以来很少接触百货类商品的原因，你就只有这些供应商、它就只有这些单品，你还想干什么？这就是为什么我们和同类型的连锁超市品项上基本相似，但跟地域性的现采超市相比，他们有30%以上品项是我们所没有的，至于相同的条码估计80%以上都可能是不一样的。在新桥都市工业园一家200平米的个体超市里我居然看到了城市2000平米的连锁超市也不会卖的热水器、燃气灶极其周边产品，泡菜有5个单品，大中小与玻璃陶瓷……
为什么在我们这样的超市百货会是冷门产品大家都不重视，而适应当地需求的个体超市却能把百货做得红红火火？为什么大街小巷有那么多卖百货的小地摊都可以养家糊口？为什么只要摊主的喇叭一喊无论是拖把、菜板、抹布乃至钢丝球这些超市里极其冷门的类别都会围上一大群人购买？为什么白市驿农贸市场里卖塑料五金的杂货店多达26家，如果消费市场不大养得起这么多吗？
所以在对白市驿店的类别逐一进行品类管理时，快消品的类别已经接近尾声了，一些小类别已经出现了100%以上的增长，但是百货类现在还处于品项的熟悉和统计上，由于基础的薄弱，加上自己不是当家开火的人，并不是实际在使用这些东西的人，所以这个过程将是相当的漫长和枯燥，希望公司能有后来人尽快的赶超我，把这个冷门的类别变得热销起来。
这个，首先应该有个大百货的概念。百货（或者我们叫非食）的销售点和快消品对比，季节性更强是一个介入点。百货有一个地域上的区别，季节变化越明显的地区，对于季节性商品的把控越到位，百货的销售也会越好。这是一。
二，所谓大百货，做为超市这个业态，有没有独立的百货采购专员和系统数据分析员这一点也很关键。单体超市通常是没有的，因此，很多时候是供应商来什么货卖什么货，边缘商品，比如马桶垫，地摊货没有条码，没有进场费，现金进货，叫卖灵活，购物便利都是超市的短板。所以，很多超市做特价也不过5.9元，但地摊上可能永远都只是卖5元。而实际成本不会超过3元。而对于连锁超市，有了百货采购专员，有没有细化品类的百货采购专员和系统数据分析员又是一个问题。所以，百货在ABC分类上，可能要做的比食品还要细致。并且针对不同的分类，应该拟定不同的采购政策，货架货位，销售策略和销售标准。
三，满足了以上条件，仍然不能算是有了大百货的概念，百货在很多方面固然不能和食品、生鲜一样去操作，但是销售上，生鲜虽然是龙头，食品是龙身，但百货并不能做为龙尾，很多超市把百货做为毛利的挖掘点，这就限定了百货的定义。百货为什么不可以是薄利多销的？百货为什么不可以是跑量的？当你卖了一床被子，却要卖几百斤的蔬菜的时候，为什么被子就不可以跑量？你为什么不能像是卖菜一样的卖被子？或者反过来说一句：当一个超市，连周边的小地摊都挤不垮的时候，你超市的竞争力在哪里？所以，大百货的概念里，应该还有一个概念就是可以像食品和生鲜一样的去卖百货（只是你必须在模式上有所创新吧）。
四、百货的分类，从某种意义上说，是因为百货的很多单品在分类上具有难以分类的特点，同样是马桶垫，有的超市会把他分类在针织类里，有的会把它分到清用类。很多商品在属性上，都具有同样的模糊性质。这是很多从食品或者生鲜进入百货的管理人员会比较困惑的问题。对于大型连锁来说这还不是问题，因为已经有总部人员做好了相关分类，你只需要去认识它在哪个类别里就行了，但是对于不同连锁之间，就经常会有分类上的不同。而对于单体店或者小型连锁来说，仅仅在分类上就可能让很多人去纠结。这是百货让你感觉比较难做的一个原因吧？
2013-11-24 10:51被设为骨贴，积分加20，金币加4这个，首先应该有个大百货的概念。百货（或者我们叫非食）的销售点和快消品对比，季节性更强是一个介入点。百货有一个地域上的区别，季节变化越明显的地区，对于季节性商品的把控越到位，百货的销售也会越好。这是一。
二，所谓大百货，做为超市这个业态，有没有独立的百货采购专员和系统数据分析员这一点也很关键。单体超市通常是没有的，因此，很多时候是供应商来什么货卖什么货，边缘商品，比如马桶垫，地摊货没有条码，没有进场费，现金进货，叫卖灵活，购物便利都是超市的短板。所以，很多超市做特价也不过5.9元，但地摊上可能永远都只是卖5元。而实际成本不会超过3元。而对于连锁超市，有了百货采购专员，有没有细化品类的百货采购专员和系统数据分析员又是一个问题。所以，百货在ABC分类上，可能要做的比食品还要细致。并且针对不同的分类，应该拟定不同的采购政策，货架货位，销售策略和销售标准。
三，满足了以上条件，仍然不能算是有了大百货的概念，百货在很多方面固然不能和食品、生鲜一样去操作，但是销售上，生鲜虽然是龙头，食品是龙身，但百货并不能做为龙尾，很多超市把百货做为毛利的挖掘点，这就限定了百货的定义。百货为什么不可以是薄利多销的？百货为什么不可以是跑量的？当你卖了一床被子，却要卖几百斤的蔬菜的时候，为什么被子就不可以跑量？你为什么不能像是卖菜一样的卖被子？或者反过来说一句：当一个超市，连周边的小地摊都挤不垮的时候，你超市的竞争力在哪里？所以，大百货的概念里，应该还有一个概念就是可以像食品和生鲜一样的去卖百货（只是你必须在模式上有所创新吧）。
四、百货的分类，从某种意义上说，是因为百货的很多单品在分类上具有难以分类的特点，同样是马桶垫，有的超市会把他分类在针织类里，有的会把它分到清用类。很多商品在属性上，都具有同样的模糊性质。这是很多从食品或者生鲜进入百货的管理人员会比较困惑的问题。对于大型连锁来说这还不是问题，因为已经有总部人员做好了相关分类，你只需要去认识它在哪个类别里就行了，但是对于不同连锁之间，就经常会有分类上的不同。而对于单体店或者小型连锁来说，仅仅在分类上就可能让很多人去纠结。这是百货让你感觉比较难做的一个原因吧？
