嘿嘿。。哥们，你陷入误区了。。。个人觉得，生鲜首先定位是一个消费者需要的部门或者说是品类，直接面对的是消费者。所以，首先你要做的是消费者的定位。嗯。这个很重要
定位好了，就看你的基本功了，没有错，很多消费者是冲着低价去的，但是不能否认，也有很多消费者更加注重的是品质，可能他们会为了商品的性价比花更多的钱去购买某一哥单品----对于生鲜也适用。
而且，作为生鲜来说的话，蔬果这块注重的是鲜度、价格、性价比，貌似有种叫做“商品分拣、分级”你可能没有听说过。那么，经过我们的二次分拣、分级后，同一只单品就会有两个或者多个价格出来了。品质分出来了，价格线也拉深了，你觉得所覆盖的消费群是不是更广了？
面点、熟食、面包这块的话，注重的更加是口味和品质，大众化的单品不宜与市场偏差太大，因为现在消费者精的很。当然，自制的独家除外，但是刀子不能下的太狠，一是因为会吓着顾客，二是因为，简单的核算消费者还是会的。当然，单品数也得算上，需要让顾客有选择的余地嘛。
鲜肉这块分割很重要，价格深度也很重要，当然，作为经营者来说，尾货处理也相当重要。家禽、冻品类相比之下，无论是销售量还是销售额来说，都比不上生猪这块，但是，作为一个必须的品相还是要做的，当然，在某种环境或者说市场下面，这两大类还是一个很好的突破口
水产。鲜、活、服务、价格。。呵呵，不用我多说吧
干杂、米蛋、日配，比水产操作容易多了，更加注重的是单品和20商品管理，你认为呢？
嘿嘿。。哥们，你陷入误区了。。。个人觉得，生鲜首先定位是一个消费者需要的部门或者说是品类，直接面对的是消费者。所以，首先你要做的是消费者的定位。嗯。这个很重要
定位好了，就看你的基本功了，没有错，很多消费者是冲着低价去的，但是不能否认，也有很多消费者更加注重的是品质，可能他们会为了商品的性价比花更多的钱去购买某一哥单品----对于生鲜也适用。
而且，作为生鲜来说的话，蔬果这块注重的是鲜度、价格、性价比，貌似有种叫做“商品分拣、分级”你可能没有听说过。那么，经过我们的二次分拣、分级后，同一只单品就会有两个或者多个价格出来了。品质分出来了，价格线也拉深了，你觉得所覆盖的消费群是不是更广了？
面点、熟食、面包这块的话，注重的更加是口味和品质，大众化的单品不宜与市场偏差太大，因为现在消费者精的很。当然，自制的独家除外，但是刀子不能下的太狠，一是因为会吓着顾客，二是因为，简单的核算消费者还是会的。当然，单品数也得算上，需要让顾客有选择的余地嘛。
鲜肉这块分割很重要，价格深度也很重要，当然，作为经营者来说，尾货处理也相当重要。家禽、冻品类相比之下，无论是销售量还是销售额来说，都比不上生猪这块，但是，作为一个必须的品相还是要做的，当然，在某种环境或者说市场下面，这两大类还是一个很好的突破口
水产。鲜、活、服务、价格。。呵呵，不用我多说吧
干杂、米蛋、日配，比水产操作容易多了，更加注重的是单品和20商品管理，你认为呢？
强烈支持楼主的说法 ！！！！！！！！！
