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超市生鲜经营如何更加吸引顾客
做好生鲜必须象做好超市一样做好细节工作，具体表现为：
清洁、舒适的购物环境、优质的商品品质保证、丰富的品项、合理的价格、良好的陈列技巧、食品的安全卫生。
1环境
提供给顾客一个洁净、舒适的购物环境，让顾客有一个愉快的购物心情，这是最基本的要求。只有这样才能让我们的老板（顾客在购买我们的商品时我们才能赚到发我们工资的利润）在卖场待的时间更久，才能让我们的商品有更多的销售机会！
2、我们必须提供安全、新鲜、卫生的商品，其先决条件！因为我们的顾客在购物时都会对他所逛的商场有所评价，对所购买的商品都会有所期望，如果顾客买到过期、变质、变形的商品，将会对卖场进行负面的口头传播！将会给商场带来不可估量的损失！因此我们在做到进货质量保证、生鲜操作间（如肉类部）卫生的同时、卖场（如水产区）要经常保持清洁不得积水，以保障员工及顾客的安全，避免一切安全事故的发生，给门店带来不必要的损失！每日进行卫生清理，避免一切蓄积灰尘的可能性。操作间内“禁止吸烟”、“禁止用餐”，一日两次清扫，以符合卫生标准。
3、此外，生鲜操作人员必须严格要求行业标准进行着装及仪容仪表的整理，以建立良好的个人卫生习惯，减少生鲜商品受污染机会，以确保生鲜商品的鲜度与品质。
4、必须做好商品品质保证工作
我们提供给顾客的必须是新鲜卫生的好商品，必须要保障好商品的质量。“质量就是生鲜商品的生命”，因此我们对于质量要严格把关，建立严格的验收货制度。将进货日期、品名、规格、数量、质量完成入库手续，收货员、录入员、生鲜主管务必在验收合格的订单上签名确认，以形成相互连接的控制链。
在收货的过程中将不符合质量标准（质量标准有时要根据市场商品品质的变化而调整）的商品拒收，收货员、录入员、生鲜主管（或质检人员）必须在订单和验单上签字确认存档，起到相互监督、共同促进品质保证的作用。 这些所制定的制度必须落到实处，不要是一纸空文，那就没有意义并且还不如不制定！
其次，门店必须对卖场所有陈列资源进行编号并分到每个员工头上，营运员工在日常营业中应经常对自己所管辖的区域进行巡视，将货架上品质有问题的、临期的商品进行下柜，对部分有缺陷的商品要进行再加工，确保顾客看到的商品是无问题商品。
5、做好商品的陈列
生鲜商品所具备的基本色彩是超市热火朝天气氛的制造者。在行业中以前有这样一句话：人气生鲜。这一句话很形象的体现了生鲜在卖场的地位！现在行业中又重新给生鲜进行了重新定位：盈利生鲜。也就是说生鲜从单单的做人气也要转型为盈利部门！现在有的超市生鲜毛利率已经能够做到20%以上，生鲜要营造整个卖场的新鲜、热情、活泼的气氛及季节变化的量感；也能让“丰满”的陈列体现出新鲜及量感。根据季节，对商品组合，做到商品齐全、分类清楚、量感陈列，更要体现出商品的特性及物美价廉的意境；充分利用陈列资源进行科学的陈列方法如分类陈列、相关联性陈列，从而刺激消费者。
6、做好生鲜的商品定价
“天天低价”是我们生鲜区保持着形象策略，以低廉合理的 。
低价的意境，能够引起消费者的选购，提高顾客的购买欲，并且创造人潮、抢夺人潮，进而树立“人气生鲜”的形象。 具体做法为：生鲜特价、生鲜早、晚市！科学合理的选定单品，而不应该应付式的做！要做到对每个所选择的单品负责，做好促销的预估，促销中的跟进、促销后的评估，为下档特价做好参考和准备！
总之、要做好生鲜就必须用心！就要做到自己只到所在门店购买生鲜商品！千万不要自己都不在所在门店进行消费！
