省城超市提供多种面粉供应不同需求
5月1日起，国家将对面粉“禁白”——禁止在面粉生产中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，同时设置两个月合理过渡期。昨天记者在省城几家大型超市和粮油专卖店进行走访调查发现，未标注“不含增白剂”的面粉应声降价，但仍占近半市场。
昨天，济南市民孙女士在超市购买面粉的时候遇到了一件让她疑惑的事。孙女士发现同样都是面粉，但销售的价格差距却非常大。在包装袋上标注“本品不含添加剂”的面粉能比没有任何标注的面粉价格贵很多。“这种情况是不是卫生部的面粉规定引起的？”孙女士在电话那头问记者。
面临新规商家降价促销
昨天，记者带着疑问进行了走访调查。 记者在一些超市和粮油店里看到，有部分商家已经举起了“降价”“让利”等各种招牌来进行面粉促销。
在解放路一家大型超市里的面粉柜台前，不少市民围在面粉货柜前进行选购。一些没有在包装袋上标注“未添加增白剂”的面粉已经开始降价了。一位常来此处购买面粉的市民告诉记者，现在同样5公斤的面粉比以前便宜了近2块钱。记者在现场看到，一位老太太的小推车里放着两袋某品牌的面粉。她告诉记者，“现在有的面粉比以前便宜了一点，这东西又放不坏，所以我就多买了点，打算放家里。”
“降价也就是这几天的事，我们也不知道会持续多长时间。”一位在摆货的工作人员告诉记者。
增白面粉仍占一半市场
另外，记者发现未标注“不含增白剂”字眼的面粉，仍占近一半的市场，并且和明确标注“不含增白剂”的面粉价格相差很大。
在历山路某大型超市，记者在面粉销售区发现7个品牌，11个种类的面粉，其中有3个品牌、6个种类没有标记“不含增白剂”等字样，而这种面粉生产时间大多集中在2011年2、3月份。
同样的厂家，同样5公斤特精粉，价格却相差了10块钱，而它们的区别仅仅在于包装袋上“不含增白剂”这五个字。
记者在调查中见到，摆在面粉货架两端来自同一厂家同一品牌的5kg特精粉。位于货架最南端的特精粉，红色包装，标注有“本产品未添加增白剂”，标价为26.5元。而位于最北端特精粉，绿色包装，却未有此类标记，标价竟然只有16.2元。仅仅“本产品未添加增白剂”九个字，竟悬殊了10.3元。
“价格怎么差距那么大？”记者带着疑惑询问销售人员，对方的解释是“贵的面粉质量好。”
多数市民选购只看价格
各大超市和粮油专卖店的面粉品种琳琅满目，市民在购买时又是如何选择？记者采访发现，多数市民在购买时主要还是看价格，约八成人不太在意“本产品不含增白剂”等字眼，而更愿意选择价格便宜的面粉。
在解放路一家超市，记者观察发现，大多数市民在选购面粉时，忽略了包装袋上“本产品不含增白剂”的字眼，而是先看面粉价格表。一位老人告诉记者：“面粉吃起来都差不多，肯定会选择价格便宜的。”
而另一位在挑选面粉的市民则给记者算了一笔账：“我家里人口多，一般每月要吃掉20公斤面粉，要是买最便宜的，一个月可以节省30多块钱。” 记者在超市里等待了大约二十分钟，终于见到一位来选购标注“本品不含增白剂”面粉的顾客。“现在都说增白剂对身体不好，所以宁愿多花几块钱去买这种面粉。”当记者询问是否知道增白剂是什么东西时，这位顾客摆着手告诉记者，“我也不知道，只知道对身体不好。”
记者发现在前来购买面粉的市民中，只有大约两成会选择“未添加增白剂”面粉，这部分市民多是30岁左右的年轻人。
面粉增白剂到底是什么？
一提到食品添加剂，有些人就紧张。但实际上，“没有食品添加剂就没有现代食品工业”，各种食品添加剂能否使用以及适用范围和最大使用量，国家都有严格的规定。为确保绝对安全使用，这些规定都是建立在一整套科学严密的毒性评价基础上的，受法规和法律的制约。准确地说，凡是按照国家规定的品种和含量进行添加的食品添加剂，都是允许的，也是安全的。
面粉增白剂是我国面粉行业对稀释过氧化苯甲酰的俗称。我国上世纪90年代初开始在面粉中普遍使用稀释过氧化苯甲酰。它也是目前许多国家普遍使用的一种食品添加剂。
已产增白面粉未售完咋办？
济南市卫生局：最多存留市场半年
商报济南消息 昨天下午记者拨通了济南市卫生局的电话，一位邱姓工作人员给记者解释了卫生部关于禁止在面粉生产中添加食品添加剂的规定。他表示，“5月1日起，所有面粉生产厂家在面粉生产环节中，均不能再添加增白剂，但销售厂家可以在面粉保质期间销售未销售完的含增白剂面粉。”按目前多数面粉6至8个月保质期，在今年年底，市面上便不应该有增白面粉出现。
记者从山东省质检总局获悉，早在今年4月份，省质检局针对卫生部关于面粉不允许添加增白剂的精神下达相关文件。根据规定，任何在鲁面粉厂家在5月1日后均不能生产含增白剂面粉，如有企业不遵守相关规定，质检部门将对其进行查处和处罚。
记者在采访中却听到很多市民反映，“马上过保质期但还没有销售完的面粉怎么处理？要是那些面粉做成了面条等卖给我们这些销售者怎么办？”据了解，我国在面粉生产到流通和制成馒头、面条等面食品中有三个不同的主管部门进行管理。其中面粉在生产时受到质检单位的管理，但在流通上受到工商部门的管理，而一旦面粉做成馒头、面条等面食时，又受到食品和药品监督管理局的管理。“这么多流程，这么多的单位却在分头管理，这肯定会影响管理效果。难道不能引入一种有效的机制对面粉生产、流通、和面食品进行监督管理吗？”很多市民对记者说道。
另外，工作人员表示，市民可拨打电话12365咨询或举报不法行为。
挑选合格面粉
一摸二看三尝
怎么能够在市场上选购到合格的面粉？为帮助广大市民正确识别面粉质量，有关专家向大家介绍面粉最常用的感观检验法，即通过鉴别面粉外观、气味、口味和色泽来判断质量。具体可以采取以下方式进行鉴别。
1、视觉检验
取少量面粉放在手掌上，在白天散射光下，对着光线观察，正常面粉呈白色或微黄、无杂色，不正常的面粉呈灰白色或深黄色，发暗、色泽不均匀。将面粉轻轻按平，正常的没有添加增白剂的小麦粉色泽为白中略显浅黄或乳白色，如麦香粉。小麦粉中添加过量的增白剂后，面粉制品的色泽呈灰白色或瓷白色。
2、味觉检验
正常面粉具有面粉固有清香味。手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高；如果味道发酸，判断面粉酸度高。用开水冲少许面粉，面粉应有芳香味而无异味。最好能将面粉做成熟食品尝，正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”，口感细腻。
3、触觉检验
手抓一把面粉稍用劲捏，若面粉呈粉末状、无颗粒感，手捏后松开不结块，可以判断面粉水分含量适中。若手捏后，易成团、结块、发粘，则可判断面粉含水分高，遇高温天气，易发热、发霉变质。用手摸取面粉时手心应有较大的凉爽感，握紧时成团，松手即散。
新包装袋上应有配料表
在昨天的采访中，记者翻看了水饺粉、强筋粉、麦心粉、特精粉等多个品种的包装袋。但是翻遍了货柜上十几种面粉的面粉袋，最后却只在一家的面粉包装袋上找到了原料表。在该产品的包装袋上写着“产品配料：小麦粉和水”，而其他的面粉均没有配料表。采访中，不少年轻市民也提出了这样的疑问。
“这面粉怎么没有配料表？”记者询问了工作人员。“面粉需要什么配料，就是面粉呗。”该工作人员解释道。而市民赵女士提出质疑，其他产品都有配料表，那么面粉是不是也应该有呢？“除了增白剂之外，面粉里还加了什么添加剂，我们应该知晓。”
（山东商报）
