日本重光产业十分重视“味千拉面”品牌所蕴涵的价值，把可持续性看得比什么都重要。而现在来看，味千中国在日本味千之外走出了一条异化的山寨之路。“骨汤门”爆出后，重光产业的掌门人、味千中国的董事重光克昭又将如何审视味千中国在华的永久品牌代理权？
95年，潘慰获得了味千中国总代理权
潘慰在上世纪九十年代中期赴日时第一次吃到了味千拉面，她觉得这是自己从未吃过的最好吃的拉面，便萌生将其引入中国的想法，1995年，潘慰获得了味千拉面的中国总代理权。
重光家族唯一指点：要保持原味
潘慰说：“重光老董事长见我对味千拉面非常感兴趣，相信我可以做好，因此准许并支持我先在香港开设1号店。当时老董事长除了要求保持味千拉面的原味之外其他没有任何特别指点。
拉面被做成了高端品牌
拉面本身无论在中国还是日本，均属于低端产品，而味千中国在引入中国后，成功将其做成高端快餐品牌，2009年及2010年，味千中国的毛利率达到惊人的69.7%、69.2%。
味千拉面身陷“汤底门”
连锁餐饮店味千拉面一直以汤底营养丰富作为卖点，但近日却有媒体质疑，号称猪骨熬制的拉面汤底其实是由专用的汤粉、汤料调制出来的，根本不是什么老汤。面对质疑，味千中国总部相关负责人坦承，汤底是由浓缩液兑制而成，但这种浓缩液的确是由猪骨慢熬得到的。
昨日中午，记者来到了五一广场附近的一家味千拉面，此时正值用餐高峰，味千拉面店内几乎坐满了客人，还有不少食客在等待座位。顾客之一的李小姐向记者介绍道：“吃过几次味千，但总觉得他家的汤底的鲜味过浓，不像自家熬的大骨汤，吃完还比较口渴。” 不过店员在面对询问时显得十分自信：“我们的汤底没用汤粉和汤料，而是猪骨煮熬20多个小时的高汤。”
一家日本料理的总厨向记者介绍说，是否现场熬制，凭看和尝大致能分辨出来。一般说来，兑制的汤颜色会更浓一点，呈纯白色，也不太清透。此外，兑水会稀释汤的味道，所以，兑制汤底通常需要加其他调味料，口味偏重偏咸。这样的汤底高油高盐高热量，长期食用对身体不好。
据了解，味千拉面的连锁店遍布全国，在长沙有黄兴中路乐和城、劳动路金色家族、五一路平和堂、新世界广场四家加盟店。
味千中国总部投资者关系部负责人浩雄日前向媒体坦承，味千的汤底确实并非现场熬制，但是浓缩液是由猪骨熬成的。这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液的生产过程包括了屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。一般来说，一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。
不过记者在味千拉面官网的检测报告中发现，虽然报告中声称“钙含量是牛奶的4倍，普通肉类数十倍”，但检测的样品却是“骨泥浓缩汤料”。而这种浓缩汤料要经过兑水“还原”后才会成为消费者喝到的面汤。这样一算，每碗面汤的钙含量与广告上所宣称的并不相符。
检测报告显示，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而味千官网却显示1600毫克，两者相差巨大。“这不是混淆概念，忽悠消费者的知情权吗？”一位顾客如是说道。 （长沙晚报 宁莎鸥）
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