在麦当劳去年改进菜单增加蔬果含量后，星巴克的餐单也转向更为健康的方向。全球最大的咖啡连锁店星巴克本周将在美国开设第一家果汁吧，这是星巴克准备开拓咖啡以外业务的最大动作，以期望在巨大的健康市场中分一杯羹。
知名的连锁咖啡店星巴克日前在美国开张了一家名为Evolution Fresh的新店。与传统的咖啡店不同的是，该店为星巴克集团旗下首家不卖咖啡、只卖新鲜和瓶装的水果及蔬菜汁、思慕雪饮料及卷饼、沙拉等食品的店铺。据了解，Evolution Fresh本来是独立的果汁品牌，去年11月被星巴克以3000万美元收购。
尽管外界认为果汁的竞争更为激烈，其盈利比不上咖啡业务，但星巴克公司希望能够以此增强自身在500亿美元健康食品的市场地位。星巴克集团早前估计每家新店年营业额可超过100万美元。
在咖啡业务中同样处于竞争的两家星巴克和麦当劳，被后者在健康改革上走到了前面。去年7月，麦当劳推出改头换面的菜单，提供更健康的选择以期对抗肥胖。而麦当劳中国也在去年推出了“日食五色”项目，响应菜单改革。
（来源：南方日报 吴旦颖）
