主题：零售思考之食品经营

　　前段时间我们超市将婴儿服饰区域缩小，增加了散装食品区域。一周后询问部门主管，得知现在散装小食每天的销售是去年的1.5倍，也就是每天增加了五千块钱左右的销售，而婴儿部门每天的销售也不超过五千元。此举引发了我的思考：现在在电子商务的冲击下实体经营受到打击，但是消费者在网上购买的大部分是非食品的东西，而食品还是大多数到超市购买的，尤其生鲜食品。另一方面，消费者走进超市除了购物外，很多人是因为休闲的动机。而从超市经营报表看，对比往年确实食品类销售都在增加，而非食品却在减少。以此，笔者以为超市应对当前困局的一个举措应该是增加食品类的销售。

　　根据2013年的超市经营业绩报告，永辉超市在同行业中业绩是非常不错的，而永辉超市就是主打生鲜。在我们超市附近新开了一家永辉，很多人都去那里买菜，附近的一个菜市场上的生意都少了许多。永辉的生鲜尤其是蔬菜实在太便宜了，而且有新鲜，这就怪不得很多人宁愿舍近求远还要去永辉买菜了。当然，在其它食品方面永辉还是缺少竞争力的，这一点我们超市虽然这了便宜。但是客流和销售还是比永辉差。所以做好生鲜也是提升竞争力的重要方面，而且，若果经营得当完全是可以盈利的。生鲜商品从产地出来的时候其实价格并不贵，是因为运输途中的运费及损耗导致了成本上升，所以只要能在中间环节减少成本支出，做生鲜还是有很大利润空间的。我们附近还有一个世纪联华超市，自今年夏季开始也是增加了生鲜销售区域，对其销售也是产生了非常积极的影响。

　　2013年电子商务继续冲击实体经营，想必2014年这种冲击势头不会放缓。除了现在流行的实体经营触电，寻求多渠道经营，以扩展市场，提升竞争力。我想还有一个策略，那就是扩大食品经营，做好生鲜，这是电子商务的劣势，实体经营的优势，我们可以好好发挥，提升对电子商务的竞争力。另一方面，超市之间的竞争力也是非常的激烈，就像我上面所说，我现在所处的商圈不到一公里范围内就有四家大超市，听说今年大润发也要进驻了。在这样惨烈的竞争环境下，谁能吸引顾客抓住顾客谁就能站稳脚跟，其它的也就只能卷铺盖走人了。而其中的关键就是做好食品，做好生鲜，在价格方面不要处于劣势。