食品知识2
食品知识51-100问
51、调味品有没有适合儿童的调料？
有歧红桥儿童酱油，本品按儿童口味配制氨基酸含量高，儿童食用最合适。
52、东湖牌保健醋有什么功能，怎样食用？
具有降压减脂，开胃健脾之功效，老幼均可，尤对高血脂人更宜，食用方法为做菜汤佐料，亦直接饮用，每日早晚15-20ML。
53、双叉奶含有人体所需的什么？
双叉奶含有人体必需之活性双岐杆菌及乳酸菌。
54、请简单列举醋的种类？
有白醋、黑醋、红醋、甜醋、香醋、保健醋、陈醋、老陈醋。
55、猪肉干含有哪种维他命较多？
维他命B
56、鲜烤虾呈微红色是否含人工色素？
虾肉含有大量的蛋白质，其营养价值高，不含人工色素及防腐剂，味道微辣鲜甜。
57、乌梅有哪些药用功效？
化痰、消炎、驱蛔虫、健胃、生津止渴。
58、啤酒的有何保健功能？
啤酒俗称液体面，含有多种维生素和人体所需的氨基酸，它具有：
1）促进血液循环，疏通经络，增进食欲，消除疲劳。
2）啤酒中的二氧化氮可把体内的热量排出，因而有清凉舒适之感。
59、白酒有哪几种基本香型？
酱香型、清香型、浓香型、米香型和混香型（酱浓混和）。
60、酒类有哪些基本制作方式？各有哪些代表酒类？
可分为发酵酒、蒸馏酒、勾兑酒。发酵酒主要为葡萄酒和黄酒，蒸镏酒指白酒，勾兑酒指餐用鸡尾酒。
70、酒分为哪几种？验收标准如何？
1． 白酒
2． 黄酒
3． 啤酒
4． 葡萄酒
5． 果酒
6． 配制酒
验收时必须标注食品的名称、香型、酒精度或糖度净含量，制造商或经销商的名称和地址、生产日期、保质期、保存期、产品标准号、原料（原料配料表）
80、法国葡萄酒为什么有这么多的品牌？
葡萄酒的酒名主要取自于葡萄的品种，产区或庄园。法国葡萄的品种、产区众多。
81、葡萄酒标签上的年份表示什么？
表示收成年份及酿酒年份。
82、法国美度四个著名的产酒区为什么？
1． 普依勒
2． 玛歌
3． 圣祖利安
4． 圣达斯特
83、法国葡萄酒根据法律规定，可分为哪几个级别？
（1）法定产区葡萄酒（AOC）
（2）优良地区葡萄酒（VDOS）
（3）地区餐酒（VDP）
（4）日常餐酒（VDT）
84、葡萄酒的贮存方法是什么？为什么要这样？
倒放或卧放在阴凉，平静不太亮的地方且温度保持在10度—18度之间，倒放或卧放的目的是让瓶塞保持湿润，因木塞干了而被空气侵入，影响酒质或把瓶塞开烂。
85、影响葡萄酒质的五个因素是什么？
天气、土壤、葡萄品种、传统技术和人为因素。
86、开瓶后的葡萄酒能存放多久？
32小时。
87、葡萄酒的颜色及涩味从哪里来？
颜色是从果皮的色素产生，涩味产生于果皮种子所含的单酸。
88、红葡萄酒与白葡萄所用的原料一致吗？
红酒--必须由红葡萄或深色葡萄酿造。
白酒--可用红酒的汁及白葡萄酿造。
89、法国五大名酒是什么？
拉斐、勤杜、玛商、武当、赫本。
90、喝红酒为什么要用高脚杯？
（1）使手的温度不能接触到酒杯上而提高酒的温度；
（2）方便摇动酒杯。
洋 酒
91、洋酒可分为几大类？其主要成份是什么？
洋酒分为（1）白兰地--葡萄蒸镏酒 40度
（2）威士忌--谷物 40度
（3）外酒（力娇酒） 各种水果，度数不统一
（4）毡酒--肉桂，杜松子，度数不统一
92、法国政府对白兰地如何划分等级，举例说明？
答：（1）三星级--2-4年 蜂巢大王
（2）VSOP级--8-12年 人头马VSOP
金牌马爹利
（3）拿破仑级--15-20年 人头马特级
各仕马爹利
（4）XO级--25-35年 人头马XO，XO马爹利
（5）极品级--40-50年 人头金色年代
人头马路易十三
93、白兰地和葡萄酒的酿造方法有什么区别？
白兰地是葡萄蒸馏酒，至少要经过两次蒸馏才能提高它的度数，才可以长时间贮存，时间越长，酒质就越香醇。葡萄酒是放在橡木桶里发醇而成的纯天然饮品，其度数一般在1度和3度之间。
药 品
94、国产药品分为哪几个类型？
国产药品：“准”字 “试”字 “健”字（中药保健品）
95、进口药品需有哪些检验资料？
注册证号、中文说明书、口岸检所报告书。
96、药品的标签或说明书上必须注明哪些内容？
药口的品名、规格、装量、生产企业、批准文号、生产批号、主要成份、适应症、用法、用量、禁忌和不良反应等注意事项，贮存条件等。
有限期或使用期限的药品，必须注明有效期或使用期限。
97、可从哪几方面确认是合格药品？
1． 注册商标
2． 批准文号
3． 生产批号
4． 生产企业
98、批准文号有几种？
普通药品分两类：
1． 治疗用中、西药品的批准文号： 省、自治区直辖市简称+卫药准字（年份）第ⅩⅩⅩⅩⅩⅩ号
2． 营养滋补等保健用中西药品的批准文号： 省、自治区直辖市简称+卫药准字（年份）第ⅩⅩⅩⅩ号
99、注册商标怎样标注才有效？
在药品的标签或包装上必须标明“注册商标”字样，或者标明注册商标证注或R，只有商标没有注册标记是无效的。
100、康泰克的主要功能及注意事项有哪些？
主要功能：治疗鼻塞、打喷嚏、流鼻涕、流眼泪。
注意事项：轻度嗜睡、勿饮酒精饮料。
