切菜机可根据不同的菜切不同的形状。切菜机已经普遍于各个家庭中，切菜机的使用带来了方便快捷，式样新颖．清洗方便．干净卫生．质量可靠之优点被常用于餐厅，食堂、饭店和酒家中使用，切菜机的使用为广大用户带来了更多的方便，切菜机适用于切片、段、丝、块茎、叶菜、海带等。可切萝卜片．土豆片．苦瓜片.......．萝卜丝．土豆丝等蔬菜类片丝。本机主要用于各种茎叶类软菜切断，以及细长类硬菜切片或丝，是蔬菜加工行业制作保鲜蔬菜和脱水蔬菜较理想的加工设备。
使用切菜机前的装置工作以及应注意的问题
使用
切菜机之前首先检查一下装置用作，比便在使用中解决了安全问题。片装置用于硬菜（萝卜、土豆、水果、薯类）的切片，厚度在1-10毫米内自由调整。往复竖刀将刀成的菜片或软菜（韭菜、芹菜）切成直丝或段、曲线丝、方丁（或形刀）输送带每次移动距离1-20毫米自由调整。所调整量即为丝段的宽度。 同时正顺切菜机厂家提醒广大客户应注意被切菜直径较粗时（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直径小时制的片或丁将会杂乱。被切菜加工面平整光滑、规则，组织完好，保持手工切制的效果。
新型切菜机已经被酒家．餐厅．饭店．食堂等地之用，但是有的菜需要做出漂亮的形状来才能给客户吃，
所以这时候就需要切菜机的功能了。切菜机的使用能使不同的菜做出不同的形状来。
1. 切块：装上订制刀盘总成切茎叶类物料，块形为10×10-25×25。如需切成20×20以上时，则安装备用的
刀盘窗口蒙板，单窗口切割。
2. 切丝：更换订制刀盘总成，3×3-8×8，长30以内的丝、条、丁。
3. 斜切：改变刀具与送料槽安装角可切30°-45°斜形，分水平式和削切式斜两种。
4. 切料长度：主轴正常810转/分，送料槽由0.75kw电磁调速电机或变频器通过1：8.6减速箱、皮带轮传动
。操作时只需手旋调速表旋钮即可获得切料长短。
