切菜机应用最先进技术研制成功的新型食品机械，当物料由送料器压向动刀盘时，动刀盘把物料切成片状，再由动刀盘刀片下面的斜面把片压向定刀盘，定刀盘上平行排列的刀片或方格刀片把片分割成条或粒，再由拨料盘拨出。
多功能切菜机是饭店,餐饮,食堂,酒店,小吃部,食品加工厂,种植业, 养殖业等专业使用的新型机械，适用于加工各类包子、水饺菜馅的制作，切碎各种根、茎、叶等原料做馅，如瓜、菜、萝卜、葱姜蒜、茄子、土豆等，多功能切菜机结构合理效率高、干净卫生、噪音小、没有余料，家用切菜机操作简单安全，并有高中低档多种型号产品，档次齐全，批发优惠。家用切菜机可适用于以下蔬菜的加工出馅工作：适用大白菜、圆白菜、茄子、芹菜、西葫、洋葱、萝卜等，性能：刀片采用特种钢制作，可长期使用保持刀刃锋利。
1、在使用
切菜机[前将设备放置在水平地面，确保机器放置平稳可靠；确定设备插头接触良好，无松动，无水迹；
2、检查切菜机上的旋转料筒内或输送带上是否有异物，如有异物必须清理干净，以免引起刀具损坏；
3、操作、调整根据所需加工的菜类选择切割模式，离心切片机用于瓜薯类硬菜的切片，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块、丁、菱形等各种形状；
4、切菜机安装竖刀，先转动可调偏心轮，使刀架行至下死点后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使竖刀与输送带接触后，紧固螺母把竖刀紧固在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能连刀，如果刀架抬起高度过大，有可能切坏输送带；
