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主题:如何正视超市门前的生鲜摊

小店当自强

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  |   只看他 楼主

  我们是不是经常为这样的事情发愁——卖蔬菜、水果的摊贩在我们超市门前的街道上占道摆摊,影响了我们超市的生意,城管也不来管。

  但是去年与宜客乐超市的关总交流之后,通过站在顾客角度的实践观察,理解到这不是来抢我们生意的,而是来加强我们生鲜团队的。

  首先,人家来摆摊是因为当地有消费市场而我们自己的生鲜做得不好,怪不得别人。晚高峰的时候许多新世纪超市的门口就摆起了生鲜的地摊和板车,而在永辉超市的门口这样的情况就极少见,原因是什么?

  然后,即便是我们喊城管把这些门前的摊贩赶跑了,顾客就会买我们做得糟糕的生鲜的帐了吗?能吸引更多的来客数提高客单价了吗?我们的云景店就是最好的例子,门店反映门前生鲜摊位影响的时候的销售,反而大大好于之后没有摆生鲜摊位的销售。

  虽然这些生鲜摊贩影响了我们的生鲜销售,但却为当地市场留住了客流,减少了顾客的外流,如果我们能像宜客乐超市一样正确认识并利用好门前的游摊,并将它视为我们的生鲜团队来运作整个门店,对整个超市的来客数和客单价都是积极有益的。

  我们店长反映的情况

 

  宜客乐白马凼店的情况,超市主动让蔬菜摊贩与门店是融为一体,的确是抢了门店生鲜的生意,但又为门店吸引了多少的来客呢。这肯定是关总让门店理解到位了的。

tongyan32- 该帖于 2014/6/19 12:38:00 被修改过

1282022520

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  |   只看他 2楼
好比一楼是农贸市场,二三四楼开超市一个道理,难道超市生意一定不好吗?

拈花微笑子

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  |   只看他 3楼
吸取教训 总结经验

我行我素TRUST

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  |   只看他 4楼

AC.Tank

积分:28902  联商币:10493
  |   只看他 5楼
就是啊,我最近在考虑的就是,超市如果自营生鲜是为了汇集客流但又无法成功的话,不妨请这些小摊摆进超市。因为从生活的角度来观察的话,确实对生鲜经营有更为有利。这个小摊看似简单(其实很多人以为简单),但是这些人常年以此谋生,能生存下来必然是比常人有经营之道的,只是我们看不出来而已。

明月

积分:484  联商币:310
  |   只看他 6楼
这个就难说了,比如我们卖场的生鲜、水果及干货散装等品类全做的专场,但也只有生鲜做得还行,其他的也是惨不忍睹呀!
AC.Tank:就是啊,我最近在考虑的就是,超市如果自营生鲜是为了汇集客流但又无法成功的话,不妨请这些小摊摆进超市。因为从生活的角度来观察的话,确实对生鲜经营有更为有利。这个小摊看似简单(其实很多人以为简单),但是这些人常年以此谋生,能生存下来必然是比常人有经营之道的,只是我们看不出来而已。
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