精生鲜的问题请尽管来问

gaogao 上传于 2004-08-19 13:51 下载次数(0)

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全部评论(121): 高愿超：生鲜商品自营好还是专柜好，目前并没有定论我个人观点是：自营或是专柜，有两个因素必须考虑，一是品类，二是规模第一个因素主要涉及技术的问题，第二个因素主要涉及费用和采购、经营成本的问题建议：蔬菜、水果可以自营；熟食、面包、水产做专柜 ( 2005-01-16 22:44 ) 回复; 高愿超：天雪很可爱，问了一个系列问题我先谈采购这个环节你问的问题中关于采购的流程中，实际上主要是采购控制的问题，因为生鲜商品的采购基本上是现金采购，容易出现问题一般情况下，我们采取的是这样综合的方法：首先是采购员尽量要选品质好的（需要你会选人）其次是必须两人采购（不能一人单独作业），两人分别记帐，费用和货款严格区分第三是业绩考核，对销售和毛利的考核必须落到实处 ( 2005-01-16 22:39 ) 回复; 高愿超：你所谈的问题实际上是核算的方法问题生鲜经营的核算，在零售行业是个比较特殊的情况，它实际上不属于商业会计，应属于工业会计范畴简单而言，生鲜领料、加工、销售等，各个环节分别核算，做到日清，就相对比较清晰了 ( 2005-01-16 22:33 ) 回复; 高愿超：现在的现状是: 你的现状是:工作认真,业绩受到限制,工作难度是人为原因早成的我们来分析一下: 不管遇到什么问题,首先是想到如何解决, 你现在想到的做法是撤退,实际上是面对职业生涯中遇到的困难后,你采用的是一种消极退让的方式这样的结果,将影响你将来做工作的态度和面对问题采取的方法,直接影响到你的职业生涯,所以不可取. 建议你采取积极的方式来解决这个问题: 如果想提高业绩,那么现在看来问题的关键就是进价;如何降低进价呢?首先要证明现在的价格偏高;如何证明现在的价格偏高呢?市场调查. 请你做好市场调查,做出书面的、详细的报告如果你是店长，很好，安排人做这个报告，并找相关的领导汇报如果你只是主管，也不错，先自己去调查，作好这个报告，再找店长谈也许，这正是你的机会，它悄悄的来了，你确想躲开！当然了，如果你所做的没有起到应有的作用，再考虑换个工作，也不算太迟 ( 2005-01-16 22:27 ) 回复; 无忧I：我有个问题，生鲜在经营上，是自营好呢？还是做专柜的好呢？ ( 2005-01-15 18:39 ) 回复; 天雪：有很多关于生鲜（主要是水果）的问题： 1、各超市水果采购流程？ 2、各时节水果销售侧重点？ 3、超市水果促销手段与技巧？。。。。。。还有很多很多，。。。希望有人能提供销答案，谢谢 ( 2005-01-15 18:09 ) 回复; Fontainebleau：请问版主：如何监控生鲜肉课领料 ( 2005-01-15 15:51 ) 回复; 走@浪迹天涯@：我指的是熟食部门,问的是我现在该怎么做????? 我本人想的是在过完年后就辞职. 请问生鲜的老大们,你们遇到过这样的事吗? 哦.忘了说,那采购部经理,做过好几家大型超市,都是因吃回扣太多而被辞的. ( 2005-01-15 12:23 ) 回复; 走@浪迹天涯@：请帮助我.......谢谢! 采购部经理和供应商联合起来,把进价提高,又不能让你自采(各门店用现金自己采购),还要每月的毛利在35%以上,进价高出市场30%.质量还不是很好,一般的商品. 现在老板也只相信采购部经理,请问怎么办??? ( 2005-01-15 12:12 ) 回复; 高愿超：业内人士一般如此分类: 生鲜三品------蔬果、鲜肉、水产----（简单加工）生鲜五品------生鲜三品、面包、熟食（复杂加工） ( 2005-01-15 00:29 ) 回复

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