[原创]食品、非食經理作業流程及工作要點

時    段

作 業 項 目

作   業   重   點

7：30～ 8:00

1．賣場每日檢查作業

1．商品陳列、補貨狀況檢查

2．商品及賣場環境衛生狀況檢查

3．作業工具放置檢查

4．拾零作業的檢查

5．POP及標價簽的檢查

2．昨日營業狀況確認

1．營業額

2．來客數

3．客單價

5．未完成營業額預估的貨區（按商品大類）

3．當天營業額預估

1．了解當天區域營業額預估

4．員工出勤狀況確認

1．出勤、休假、病事假、儀容儀表及員工著裝掛牌檢查

8：00 ～ 9：30

1．開門營業狀況檢查

1．管轄區域內員工、商品、促銷等就緒。

2．購物車（籃）等就緒

3．上架商品陳列量感度、標價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度的檢查。POP海報的檢查(正確、有效)

4．缺貨商品確認追蹤

5．賣場設備、設施的檢查

2．庫存狀況確認

1．檢查倉庫、冷庫、庫存品種、數量等

3．區域作業計劃重點確認

1．促銷計劃

2．銷售計劃

3．其他

4．上架商品品質狀況確認

1． 三無商品的檢查

2． 商品保質期的檢查

3． 規定不能上架商品的檢查

5．時段營業額確認

1．記錄時段營業額

9：30 ～ 11：30

1．賣場營業狀況檢查

1．上架商品陳列量感度、標價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度的檢查。POP海報的檢查(正確、有效)

2．重點商品、季節商品、商品展示與陳列確認

2．營業高峰情況掌握

1．區域內各貨區商品銷售及促銷活動效果

2．服務臺加強促銷、特價商品廣播

3．時段別營業額確認

1．記錄時段營業額

2．員工交接班迅速且不影響對顧客的服務

11：30 ～ 13：30

1．昨日營業狀況確認

1．營業額

2．來客數

3．客單價

4．未完成營業額預估的貨區（按商品大類）

2．當天營業額預估

1．了解當天區域營業額預估

3．員工出勤狀況確認

1．出勤、休假、病事假、儀容儀表及員工著裝掛牌檢查

4．賣場營業狀況檢查

1．管轄區域內員工、商品、促銷等就緒。

2．購物車（籃）等就緒

3．上架商品陳列量感度、標價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度檢查。POP海報的檢查(正確、有效)

4． 缺貨商品確認追蹤

5． 重點商品、季節商品、商品展示與陳列確認

6． 賣場設備、設施的檢查

5．庫存狀況確認

1．檢查倉庫、冷庫、庫存品種、數量等

6．時段營業額確認

1．記錄時段營業額

13：30 ～ 15：30

1．陳列商品品質狀況確認

1．三無商品的檢查

2．商品保質期的檢查

3．規定不能上架商品的檢查

1．時段營業額確認

1．記錄時段營業額

15：30 ～ 17：30

1．賣場營業狀況檢查

1．管轄區域內員工、商品、促銷等就緒。

2．購物車（籃）等就緒

3．上架商品陳列量感度、標價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度檢查。POP海報的檢查(正確、有效)

4．缺貨商品確認追蹤

5．重點商品、季節商品、商品展示與陳列確認

6．賣場設備、設施的檢查

2．營業高峰情況掌握

1．區域內各貨區商品表現及促銷活動效果

2．服務臺加強促銷、特價商品廣播

3．時段營業額確認

1．記錄時段營業額

2．員工交接班迅速且不影響對顧客的服務

17：30 ～ 19：00

1．員工出勤狀況確認

1．出勤、休假、病事假、人員分配、儀容儀表及工作掛牌檢查

2．賣場營業狀況檢查

1．管轄區域內員工、商品、促銷等就緒。

2．購物車（籃）等就緒

3．上架商品陳列量感度、標價簽、端頭、堆碼、及POP

的檢查

4．缺貨商品確認追蹤

5．重點商品、季節商品、商品展示與陳列確認

6．賣場設備、設施的檢查

3．庫存狀況確認

1．檢查倉庫、冷庫、庫存品種、數量等

4．營業高峰情況掌握

1．區域內各貨區商品銷售及促銷活動效果

2．服務臺加強促銷、特價商品廣播

3．時段營業額確認

1．記錄時段營業額

19：00 ～ 20：30

1．營業高峰情況掌握

1．區域內各貨區商品表現及促銷活動效果

2．服務臺加強促銷、特價商品廣播

2．打烊前作業管理

1．商品排面整理、商品補貨的管理

2．賣場設備、設施及冷藏、冷凍設備的檢查管理

3．賣場地面的清潔衛生

4．拾零作業的管理