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便利店店铺的布局
1． 便利店为了便于固定顾客购物方便，故应保证商品的大类的摆放上尽量不变。 2． 对于门店的特价商品堆头展示应醒目，堆头不宜过大，过杂，以免影响堆头效果，降低门店的单位销售额。 3． 店铺的走道设置在80-90cm左右，不同于超市的设计，根据门店的高峰期合理安排商品的 布局，将难挑选的商品和畅销商品 分开，以避免高峰期购物堵满走道，不便于其他顾客的购物。 4． 货架的高度应当照顾到众多的家庭妇女的需要， 中心货架不应高于165cm ,最好不要超过六层，同时要注意对端头货架的利用，因为这是门店的黄金点，顾客在这些地方的驻足时间最长，可以摆设一些高毛利的畅销商品。 5． 一般便利店由于店面小，顾客购物速度较快，所以可以不强求顾客存包，以便于节省顾客的购物时间。便利店存包只是为了帮助顾客更好的购物，不是为了防止顾客的盗窃，而且光临便利店的顾客大都是为了便利。存包的设置只会是“画蛇添足”之笔
最后修改时间：24 Apr 2004 17:28:16- 该帖于 2004-12-23 13:23:00 被修改过
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2楼
超级市场内部的商品货位布局
超级市场内部的商品货位布局
超级市场的商品配置是关系到超市经营成败的关键环节，商品如配置不当，会造成顾客想要的商品没有，不想要的商品太多，不仅空占了陈列货架，也积压了资金，导致经营失利。 １.商品配置的面积分配 如果不分商品的类别品种，假设每一平方米所能陈列的商品品项数相同，那么超级市场卖场内各项商品的面积配置应与消费者支出的商品投向比例相同，因此要较正确的确定商品的面积分配，必须对来超市购物的的消费者的购买比例作出正确的判断与分析。下面是一份超级市场的商品面积分配的大致情况：水果蔬菜面积10-15%、肉食品15-20%、日配品15%、一般食品10%、糖果饼干10%、调味品南北干货15%、小百货与洗涤用品15%、其他用品10%。 需要说明的是，中国幅员辽阔，每一个地区消费水平差异较大，消费习惯也不尽相同，每个经营者必须根据自己所处商圈的特点和超市本身定位及周边竞争者的状况作出商品面积配置的抉择。 ２.商品位置的配置 商品位置的配置应该按照消费者购买每日所需商品的顺序作出动线的规划，也就是说，要按照消费者的购买习惯和人流走向来分配各种商品在卖场中的位置。一般来说，每个人一天的消费总是从“食”开始，所以可以考虑以菜篮子为中心来设计商品位置的配置。通常消费者到超级市场购物顺序是这样进行的： 蔬菜水果——畜产水产类——冷冻食品类——调味品类——糖果饼干——饮料——速食品——面包牛奶——日用杂品 为了配置好超级市场的商品，可以将超级市场经营的商品划分为以下商品部： 第一、面包及果菜品部。这一部门常常是超级市场的高利润部门，由于顾客在购买面包时，也会购买部分蔬菜水果，所以，面包和果菜品可以采用岛式陈列，也可以沿着超级市场的内墙设置。在许多超级市场中，设有面包和其他烘烤品的制作间，刚出炉的金黄色的、热气腾腾的面包，常常让顾客爽快地掏腰包。现场制作已成为超级市场的一个卖点。 第二，肉食品部。购买肉食品是大多数顾客光顾超级市场的主要目的之一，肉食品一般应沿着超级市场的内墙摆放，方便顾客一边浏览一边选购。 第三，冷冻食品部。冷冻食品主要用冷柜进行陈列，它们的摆放既可以靠近蔬菜，也可以放置在购物通道的最后段，这样冷冻食品解冻的时间就最短，给顾客的携带提供了一定的便利性。 第四，膨化食品部。膨化食品包括各种饼干、方便面等。这类食品存放时间较长，只要在保质期内都可以销售。它们多被摆放在超级市场卖场的中央，用落地式的货架陈列。具体布局以纵向为主，突出不同的品牌，满足顾客求新求异的偏好。 第五，饮料部。饮料与膨化食品有相似之处，但消费者更加注重饮料的品牌。饮料的摆放也应该以落地式货架为主，货位要紧靠膨化食品。 第六，奶制品部。超级市场中的顾客一般在其购买过程的最后阶段才购买容易变质的奶制品，奶制品一般摆放在蔬菜水果部的对面。 第七，日用品部。日用品包括洗涤用品、卫生用品和其他日用杂品，一般摆放在超级市场卖场的最后部份，采用落地式货架，以纵向陈列为主。顾客对这些商品持有较高的品牌忠诚度，他们往往习惯于认牌购买。这类商品的各种价格方面的促销活动，会使顾客增加购买次数和购买量。 以下是日本一家大型超级市场的商品配置图，非常具有代表性。 a：茶叶区 b：药品区 c：快速冲印区 d：鲜花区 e：糕点区 f：烟酒区 g：面包区 h：糕点区 i：面包区 j：乳制品、水果区 k：饮料区 l：乳制品区 m：饮料、调味品、膨化食品、饼干、日式食品、酒、豆腐、泡菜区 n：鲜肉区 o：蔬菜区 p：鲜鱼区 q：家庭用品区 r：蔬菜区 s：冷冻食品区 t：冰淇淋区 u：鲜鱼冷冻区 v：推荐商品区 w：日用品区 x：厨房用品区 y：超市收银区 z：电梯区
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3楼
小议沃尔玛社区店的设计与发展
小议沃尔玛社区店的设计与发展
今年元月１０日上午，在一片“天天平价、服务社区”独特的沃尔玛欢呼声中，沃尔玛社区店在深圳人民南路的嘉里中心开业。这是全球最大的零售商沃尔玛在中国开设的第一家社区店，也是中国入世以后沃尔玛在中国开设的第一家分店。据悉，到目前为止，沃尔玛在国内已经开设了19家商店，包括15家购物广场、3家山姆会员店和1家社区店。
其实，沃尔玛社区店在美国已经不是什么新鲜事。早在1998年，沃尔玛社区店（Neighborhood market）在美国就已经开设了。它是对原有购物广场和山姆仓储式会员店这两种大型卖场的经营形式的补充，是在坚持“天天平价”原则的基础上，为社区提供便利的购物服务的门店。与购物广场以及会员店相比，沃尔玛社区店的规模较小，大约在3800平方米到5000平方米之间，也就是说如果是正方形，它的卖场纵深只有60到70平方米，但是小面积并未减少他所容纳的商品广度，它们包括鲜菜，熟食，鲜肉，乳制品，保健品，美容用品，快速照相冲洗服务，另外还提供药品，文具和纸制品，宠物用品和家用化学用品它主要突出便利功能，以“便利、平价、优质”为经营宗旨服务于周边居民小区。
“社区店”这一概念顾名思义就是建立在居民聚集的社区内，并以社区内的常驻人口为服务对象的零售店铺。社区店的产生和发展是随着居民日常消费水平的不断提升而发展起来的。由于社区店的地理位置的特殊性，社区门店的经营种类和发展要根据社区的情况有其侧重。例如：深圳沃尔玛社区店的面积在2000多平米，经营的商品以生鲜食品和日用品为主，食品类占５０％以上，这一切的一切都是针对所在的社区进行合理安排的，说的更加形象一点，社区店可能更像是“DIY的组装台式电脑”，所有的配置和设计都是与社区的消费情况紧密结合的，它的商品定位，卖场布局，营销策划也是为社区服务的。
但是，沃尔玛的社区店具有一定的特殊性，它是一种介于成熟的标准超市和增强型超市的业态，它的开设可能将对国内类似超市业态会产生一定的影响，从沃尔玛社区店的定位可以看出它的设立，似乎更适合于具有一定消费水平的社区，而不是一般意义上的大众社区。沃尔玛社区店的设立和发展不同于90年代至今在国内发展起来的社区便利店，例如7－11，联华罗森，良友便利等的经营模式。一般的社区便利店的面积通常在200平米以下，经营品种在1000－2000左右，营业时间为全日制，商品的定位以常小区驻居民购买的快速消费品和家庭的紧急消费品为主要的发展方向，当然这种门店对于小区的居住情况和消费情况的要求不是很高，可以普遍存在。而沃尔玛社区店面积和经营品种数要远远大于社区便利店，它是建立在具有相当发展规模和具有一定消费水平的中大型居民小区内的，其发展方向与广东省推行的“肉菜市场超市化”的目标相一致，在于改善居民日常购物场合，规范肉菜副食品的商品流通渠道，为社区的常驻居民提供便捷的服务。而就目前这一发展方向和趋势来看，以深圳，上海，广州，北京等为首的一批大中型城市的社区化建设已经初见成效，而目前国内的介于大型特级市场和便利店的门店一直是一个半真空状态，没有什么国内的连锁零售企业在这一方面做的比较成熟。沃尔玛在今年开设社区店也是因为深圳的小区化建设和消费水平已经满足社区店这一特殊模式的门店的设立。
面对这一情况，我们应当怎么办呢？沃尔玛社区店的经营模式值得大家研究和学习，尤其是一些已经具有一定的消费能力的大型城市的成熟社区。在国外已经经营多年的沃尔玛社区店的商品定位，门店布局，营销方式这些都值得国内的商家好好研究一番的
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4楼
谈大型综合超市的开业筹备（原创，未完待续）
谈大型综合超市的开业筹备
好的选址是成功的一半，这是行业内的一句流行语。有了好的地址之后，接下来的工作就是卖场的筹备。该如何进行？
任何一家零售企业，都希望在尽量短的时间内完成筹备，开始营业，以利于效益的尽快产生。因此，一份完善的进度安排表是必须的，这是整个筹备进度过程的一份“作战计划书”，只有通过这样一份“作战计划书”详细的安排，各个相关部门才能清楚的知道自己该做什么事情，在规定的时间内完成整个筹备工作，以保证卖场顺利的开业。以下是笔者整理的一个进度安排表，公布出来大家共享，也希望业内人士指正完善。
筹备进度安排表
部门 序号 进度事项 责任人 月
12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 13 14
拓展 1 卖场规划
部 2 图纸设计
3 商品配置
4 筹备预算
企划 1 开业活动策划
部 2 卖场企划布置
3 招牌制作
4 灯箱招租
5 企划活动实施
6 POP书写
7 DM印刷
8 媒体发布
9 气氛布置
10 其他
商品 1 招商计划确定
部 2 市场调查
3 招商、谈判
4 合同签定
5 合同审核
6 手续办理
8 专柜厂商进场装修
9 商品配置
10 订单
11 商品配送
12 商品进场
13 DM商品确定
14 价格政策制订
15 价格调整
其他
工程 1 装修方招标
2 装修方案、报价
3 方案审核
4 价格谈判
5 装修合同签定
6 材料采购
7 设备采购
8 现场监督
9 天地墙装修
10 自制道具装修
11 电路安排
12 下水处理
13 中央空调
14 材料管理
15 工程验收
16 厂商专柜装修
17 设备安装
18 其他
人力 1 员工招聘计划、手续
资源 2 招聘
部 3 员工培训
4 办公用品
5 后勤物资采购、耗材准备
电脑 1 人员安排
部 2 硬件准备
3 系统安装
4 调试
5 商品录入、订单打印
6 价格调整
7 营业前扫描
8 耗材准备
财务 1 收银员培训
部 2 核算人员安排
3 收银流程制订
外务 1 消防手续办理
2 卫生许可证办理
3 工商执照办理
4 税务登记证办理
5 招牌手续申请
6 开业活动报批
7 其他政府职能部门协调
8 媒体联络
开业
制表： 签收：
如果说进度表是“作战计划书”，那么卖场规划图纸就是“作战地图”。卖场的规划和图纸的设计是指导整个筹备工作最首要的一部分，从卖场装修到货架配置、商品配置、设备配置，每一个环节都不能简单的考虑。如果在规划和设计上马虎了事，将对整体进度造成破坏性的影响，并且在使得运作成本大大的增长。浪费大量的人力物力和财力。
一个图纸的规划设计者（或者是一个部门）必须具备以下条件：1、有丰富的经营管理经验，对于业态分区、商品及分类熟悉。只有这样，他才不能在规划时脱离实际的空想；2、能够熟练操作电脑，熟悉AUTOCAD或者天正等制图软件，空间想象能力要好，一个想法出来之后能够马上附诸于实现；3、具备工程方面的常识，熟悉各种设备、材料及价格，以保证规划出来之后实际操作时不走弯路。4、熟悉相关部门及法律、法规要求，如消防安全、城市规划要求、卫生防疫要求、工商发布要求等。下面根据卖场需要的图纸来大致讲一下一些细节性的问题。
一、卖场布局图
卖场规划的第一步，是要考虑主动线的设计，如何引导顾客进入卖场后，通过主通道的引导，将卖场走完，面积大都不会觉得累，而且又将所有的业种光顾完全，尽量避免死角。单层卖场相对于多层卖场来讲，在场地的布置上要容易一些，进出口单一，而多层卖场就要考虑如何将顾客引导至楼上。在有条件的前提下，一般的做法是通过履带式扶梯将顾客先从楼上进入，穿过卖场，从另外一边下至底层出来，业种分布上，顾客最先接触的是日用日化，到底层就是生鲜、食品。如成都大世界家乐福店，就是这样的典型做法。而有的店为了将顾客吸引到楼上，干脆将生鲜设置到顶楼，然后才是食品，最后下来才是日用日化。如重庆普尔斯玛特店。
第二步，是考虑整体分区。目前大型综合超市大致可以分为生鲜区（大生鲜：包括现场加工、冷冻冷藏、粮油、日配、烘焙品、散装干副、果蔬等）、日化日用区、食品区、家用电器区、库房收货区、办公区、及收银前台区。场外主要考虑的是顾客停车区域。其中生鲜区的定位尤其重要，食品及日化日用区定位后还可以通过调整进行一定的变动，甚至大动，但是由于生鲜区涉及下水及烟道、动力电的处理，只要一定位，要大规模变动是不大可能的，因此在此方面要慎重行事，最好多听取一下多方面的意见进行综合考虑。
根据不同的卖场形式定位，各个业种所占的面积分配比例会不一样，如大型综合超市生鲜区域的面积占比会大于仓储式卖场的面积占比，这个一般是由销售占比所决定的。而各个业种的面积占比也会因为顾客的消费习惯、消费能力、生活水平的不同而在各个地方不尽相同，但是大致来讲，生鲜区在卖场中的占比是最大，食品和日用日化次之。需要重点提示的是收银区的设置，收银机安排的数量是由卖场面积大小及销售决定的，每台收银机每天收款大致在15000元—20000元，在节假日能够达到3-40000的收银量。收银机一般的配置数量是1000平方米5-8台。在经济发达的城市，这个数量还要提升，反之则次之。收银通道的距离一般是55CM-65CM左右，这个是由推车的宽度决定的，不能太窄，要保证顾客的推车能够顺利通过而不会磕磕碰碰，但也不能过宽，要避免未购物顾客在人多的时候从旁边挤出来，增加防损人员的负担。还有一点，现在大多数的卖场从防盗角度出发，一般都在日化区域或者贵重商品处设置了收银台，要求顾客当场收银，虽然从一定角度上来讲对顾客不太公平，但这是国情，没有办法的办法。
整体分区考虑完成后的第三步，就是小分类的配置。即如何将分类商品“塞进去”。这一步考虑的重点就是如何通过分类商品之间的搭配，引导顾客的关联消费。有很多的超市管理者经常在摇头：顾客消费的客单价太低了。在抱怨顾客消费能力低的同时没有意识到其实分类之间的搭配是一个很重要的问题。而合理的搭配能明显提高顾客消费的客单价。有事实为依据：笔者在去年销售淡季的时候主持过一个卖场的调整，在将货架区域压缩了近1/4的货架的情况下，销售与去年同期及上月对比上升了近30%，这就是科学分配分类商品的结果。
以日用日化为例，分类安排的顺序一般是：洗发水、护发、者哩摩丝、沐浴、香皂、花露水、牙膏、牙刷、洗涤、杀虫类、厨厕用品类、卫生日化类、个人护理、纸品类、塑料制品、不锈钢制品、玻璃陶瓷制品、针织类、文化用品类、配套品、音像制品、书籍等，其中沐浴产品、牙膏牙刷尽量能与个人护理品、针织品靠近，纸品尽量与塑料制品、玻璃陶瓷制品靠近、橱厕日化品尽量与塑料制品靠近，使顾客在购买商品时能够很容易产生关联，而增大销售机会。但要注意，分类靠近的原则是要因地制宜，不要牵强附会。
食品当中，饮料尽量与休闲食品、饼干食品靠近；干副产品、调味品要接近粮油产品，而方便面在其附近，旁边一定要放火腿肠；奶粉由于促销人员较多，可适当在陈列时考虑一定的分隔，避免促销人员之间的矛盾。普通酒类、茶叶及保健品基本属于目的性消费较强的商品，可以将一些死角用来陈列此类商品，如条件允许，可安排做一些比较有中国特色的装修道具来进行特殊陈列。
配图：
最后修改时间：24 Apr 2004 19:07:11
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5楼
案例--新洪客隆超市店面布局思路
新洪客隆超市（新店）
卖 场 规 划
一、 店面说明
店面由两部分组成：即近渭北路、苏虞路主体及原围墙线内部分，具体规划有A、B两套方案可供选择。
主体大致呈梯形，其左边正对渭北路，面对苏虞路，建议1F面对苏虞路相向的墙体采用高透明的玻璃，这样既能使卖场产生良好的光线效果，同时也能使一楼的生鲜、食品尽收外面行人的眼底，引起他们的注意而驻足，进而产生冲动的购买欲望。
二、 动线设计
根据单向道路原则及楼层的具体特点，动线设计作如下考虑。首先是楼层上下动线：从入口处直接乘电梯上二楼，之后顾客可在二楼按由右到左的动线开始购物。再由二楼通过斜坡下一楼。在一楼购物的顺序依次为由右到左，由后到前。这样既能使进入卖场的顾客有较长的逗留时间，同时又能使顾客逛完整个卖场。既能增加冲动购买的可能性，又能避免或减少卖场的死角，提高场地的使用效率。再次是入口动线：入口设在1F的右边，符合人类生理习惯，顾客由此进入卖场，直接乘电梯上楼；出口设在一楼的左边，按由右到左的动线出收银台后与入口相对应。
三、 主次通道设定
主次通道的设定考虑两个因素：店面由两部分组成：主体呈梯形且不规则，这为主次通道的规划增加了难度，这是其一。其二，楼面动线是依由右到左的顺序。所以，建议主通道在3米左右，次通道在1.8米左右。由于整个楼层是按单向道一圈次动线设计，为避免营业高峰时主通道拥挤，二楼在平行苏虞路方向设定宽度3米的主通道三条，一楼在平行渭北路方向设定宽度为3米的主通道3条。另外为便于丈量及定位，建议地面铺设40*40cm地砖。
四、 平面布局
1、 楼层整体布局：
1）、如前所述，1F—2F用于经营，其中：A方案1F右下突出处为仓库，收货区在原
厂区；B方案1F右下突出处为收货区及仓库。2F有部分区域为专柜，利用路宽
达30m的渭北公路为天然停车场。
2）、大门设在苏虞公路面墙的中央，通过大厅，出入口分别位于两侧。
3）、收银台设在1F苏虞路的位置，服务台在1F大厅中央，寄物柜设在右侧。
4）、收货平台设在一楼后方，收货后可用货梯将商品运至各楼层。
5）、卖场办公室设在旁边商住房内，便于对卖场实施现场管理。
6）、1、2F各有两个边角（电梯或斜坡下部）可作为临时周转仓库，存放部分商品。
2、 商品大致布局
1F主要为日配和生鲜食品（包括蔬果、面包、熟食、鱼肉等）， 干性食品（包括饮料、烟酒、休闲食品、一般食品、营养品等）。 2F主要经营非食品， 主要包括洗化用品、大小家电、五金工具、家居用品、服饰针织、文教体育用品、箱包鞋袜、音像制品等。另外，在1F适当位置设一烟酒区，2F设一精品及专柜区，作为大卖场业种的补充。
3、 商品陈列意见：
因楼层较高（5.5m）可考虑采用高货架陈列。为了凸现展示效果，在采用高货架大量陈列的前提下，可采用其它陈列方式：如服饰、休闲食品、内衣裤、文体用品等采用挂钩陈列，速食品、南北货、洗涤用品采用斜口篮陈列，音像制品等采用特殊架陈列。对于高回转商品、高毛利商品、促销商品、季节性商品、节庆商品则采用端头陈列、堆头陈列等大量陈列法。考虑到有体积小、单价高的商品，为了防盗，对此类商品用柜台陈列于精品区，实行单独收银。生鲜食品是卖场经营的一个重要方面，不仅是因为购买率高，能创造较高的营业额和毛利，更重要的是这类商品对于超市的店堂气氛营造有不可替代的作用。因而生鲜食品的陈列就显得特别重要，除少部分采用货架陈列外， 较多的采用冷藏柜陈列、全体集中陈列、格子架陈列等。上述陈列方式，可确保生鲜食品的品质和鲜度，同时体现出生鲜食品的便利性，多样性及变化性，让顾客有满足感、季节感、新鲜感和丰富感。总之，不论是食品，还是非食品，不论采用何种陈列方式，都要体现出量感，这是陈列好与差的重要点。
4、 商品卖场面积及SKU数（不包括专柜部分）
大类 商品类别 商品数量 面积（平米）
生鲜 日配 500 400
熟食 100 100
面包 100 100
鱼肉 100 100
蔬果 150 100
食品 粮油 1000 400
酒饮 1200 400
休闲
冲调
百货 家电 1150 450
洗化 700 300
服饰 1000 200
文体 1000 200
家用 1000 250
合计 8000 3000
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便利店开业筹划运作
便利店开业筹划运作
中国有句古话：“预则立，不预则废。”就是说做事先要有准备，才能做好。开便利店也是如此，店铺定位、市场分析等一样都不能少。 一．店铺定位与形象 经营成功与否，除经营管理策略应用得当外，选择适当的定位，也十分关键。良好的定位，配合正确的经营理念及强有力的商品结构，必使该店营业额达到预期的设想。 业态定位与商店定位 1．业态定位 零售业一般可以分为：连锁商店、生鲜超市、大型百货等，每一种商业形态的经营，必有其不同的商团及客户群，选择商店形态，开发不同的商业属性。依目前便利店经营形态来区分，可分为独立店和两家或两家以上所结合共同经营的连锁店。 2．商店定位 商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈内，针对不同的消费者的需求层次及消费形态，提供恰当的商品类别和属性，以期在消费者心目中建立鲜明的印象。 商店定位判断，直接影响该店的业绩，因此开店之前，就应做好判断该区客户群的属性的判断，调整商品结构，以满足消费者的需求。在做商店定位时，应考虑经营者理念、财务能力、商店规模、竞争状况、财务目的及商圈特性等因素。 顾客层次诸多变化都会影响经营业绩，因此要经营便利店必须经常改变商品策略及经营方向。然而要怎样依照区域特色，做深入商品策略及规划，以确实符合消费者的需求，是店主应深入了解的课题。所以在选择店址之前，务必将整个商圈特性调查清楚，究竞属于何种商业型态十分必要。再给予明确定位，才不致在商品策略的应用上有所失误。 企业形象识别 一般而言，企业形象是指企业设计整体性的识别系统，将便利店的文化精神及经营理念，通过整体设计之图案标志、文字标志，把自己独特的风格与形象凸现出来。 近几年来国内经济快速的发展，消费者的观念亦随着社会形态改变而产生变化，以致企业形象在国内企业界掀起一股热潮，连原先不重视企业形象的企业也纷纷导令整体企业形象系统。 如果将企业形象运用在零售业，则具体发挥效果的空间更为明显，因为商店在市场上就拥有相当明显的销售空间，同时与顾客做最直接的接触，所以对零售业而言，企业形象将更具有实质的意义。 运用企业形象得体，则企业或商店可望蓬勃发展；一旦运用不成功，往往导致整个企业形象的破坏，使用时应该慎重。 如何使企业形象得以落实，单凭口号或标志图案绝对难以成功。尤其对零售业而言，拥有具体的销售空间，所以必须充分结合商品与销售能力，在企业理念的引导下，通过店铺的有形效果，将整个企业无形与有形、外在与内在的企业形象魅力，有系统地呈现给消费者，才算是形成了零售业企业形象特有的风格。 二．未来市场潜力分析 市场经济的不断发展，人民生活水平得到很大提高，生活习惯发生了不少的改变，因此销售方式也随之日新月异，经营手段亦不断地出新。 ‘ 便利商店的店址调查，必须深入了解该区市场现状与未来潜力。良好店址的必备条件是指消费者易于经过、聚集，且具有特殊设施的场所，如商业办公室大楼、文化图书馆、机关团体、经济枢纽、交通要道、人口聚集地、大型社区等。 因此对于设店地点的考察，务必深入探讨未来可能发生的变化，包括不同行业介入的可行性评估、所属商困地域的变动，交通动向、公共设施以及商业娱乐中心等的发展现状。例如市区交通紊乱且停车不便，房租高涨且店面难求，人口密度又高，如果近几年来，住户分布已逐渐发展至邻近市区的乡镇，店址结构也随之改变，造成开设于乡镇地区的店铺，所得到的业绩可能比市区还要理想的。 由于零售店的经营，受到店址因素影响很大，选择具有市场潜力的地点，与零售店未来业绩的发展休戚相关，所以在开店前，须注意如下三点： (1)新的城区，预估未来的发展潜力，若要一年以上方能达到损益平衡点的地点，投资效率太差，应果断放弃。 (2)选址时必须考察经济发展与企业整体的长期发展，因此在开展设店经营计划时，对于整个区域开店的店数、时机与发展顺序均要统盘考虑，并配合外在的市场环境与公司资金现状作出规划。 (3)在开店时，从本身地点及经营条件出发，并避免在已经饱和的区域开店，而与同业造成商圈重叠的恶性竞争，以致两败俱伤；如果在未达饱和的区域开店，即使与同业商圈重叠，也可能形成既竞争又合作的状态，相互集客扩大商圈。 传统商店的现代化转变 随着国外大型连锁企业大举进军我国市场，在中国许多企业经营者的摸索下，诞生了许多新生的便利店，但是面对国外超大型连锁企业，如何抗争，如何在夹缝中生存，作为便利店的经营者，势必要下一番工夫，否则难以应付连锁便利店的大军压境。 商品采购 (1)以区域性为中心，集结数家店铺共同采购，以量限价，降低成本。 (2)依商团顾客的需求，提供较为完整的商品组合。 (3)采购品牌化的商品，每类商品皆贩卖陈列第一、第二品牌，并采取多样少量，如此不但可增加消费者购买率，并可充分利用陈列空间，增加商品摆设。 (4)注意各类商品的有效日期，力求保持新鲜及品质。 (5)建立销售排行榜，销售不良、缓慢的商品，予以淘汰，并推陈出新，引进畅销品，列入排行榜加以考验。 加入大型连锁系统 加入连锁系统，观念与理念要正确认识，能与连锁总部的运作同步配合，同时要有上进心，能利用总部所提供的经营技术，企业化的精神及管理来经营便利店。此外，了解连锁经营的形态也很重要。 经营形态的调整 (1)店面出租。若该店营业额难以达到投资经济效益，应考虑转租他人，收取租金较为划算。 (2)依商圈特性评估适合的业种。如便利店经评估无设店的价值，则依商圈特性，选择适合的业种，改行转业，方为上策。 重新规划卖场 缺乏强有力的管理组织和体制是传统商店的症结所在。以至在进行商品摆置和卖场规划时难免显得力不从心。店面开张时，维持了——段时间的秩序；但时间长了，堆积、杂乱成了传统商店挥之不去的梦魔。因此卖场的重新规划，不失为传统商店的转型之道。 (1)借鉴一些大型连锁便利店的卖场配置规划。 (2)参加有关卖场配置规划的课程或研修活动，多吸收现代的卖场配置规划新观念，来考虑已店卖场配置规划的方向，再进行卖场重新规划。 (3)聘请专家或顾问，协助进行卖场重新规划和配置。 软硬件的更新 软硬件的更新，也是传统商店的升华之道。 (1)软件方面的更新，即导人现代经营管理技术。传统商店普遍不谙经营管理技术，不过只要经营者有心于此，要补上现代经营管理技术并不难。目前商业自动化、现代化可说是政府既定的政策，有关零售业的各项现代经营管理技术的课程研讨，各种探讨零售业现代经营管理技术的书报杂志，都向传统商店提供了学习现代经营管理技术的大好机会，不妨多加利用。 (2)硬件方面的更新，即引进现代化设备。一般便利店常应用的现代化设备有收银机或PＯＳ收银机、电脑、条码扫描器等。 传统商店在众多连锁系统、大型百货、仓储店，甚至生鲜超市的激烈竞争之下，要求得生机，依赖于店主在转型中采取相应措施，否则可依商图业种，改行换业，寻求生存空间。 向何种方式转型 (一)连锁店 当今各行各业都认识到连锁的重要性与连锁的势在必行，因而纷纷成立连锁系统，以抢占市场，获取应有的利润。 在商业升级的热潮中，零售店是最典型的营业形态，因此商店连锁化，乃大势所趋，但是一个连锁系统的运转，务必要使营运品质、管理水准达到一定且一致的水平，并充分发挥其功能，方能达到连锁的效益。 1．连锁优点 (1)集中采购以降低进货成本，这种以量定价的大量采购可压低进货成本，提高毛利，因而商品毛利将可比一般独立店高，平均高25％左右。 (2)单一进货可节省时间，不必浪费时问做价格的谈判、补货、订贷、收帐以及了解顾客情况等事项，在节省时间之余，可专心做好后面的管理工作。 (3)连锁总部提供所有经营系统、商标以及经营技术，比自己独立创业摸索，减轻时间及资金负担。 (4)可运用大型促销活动(如电视、电台、报纸以及海报等)，以提升各项促销企划方案知名度及迅速告知消费者，而增加业绩。 (5)连锁对商品的组合及情报资讯，且较易于快速掌握。 (6)由于有连锁店的经验与专业人员的评估及市场调查，风险较低，获利稳定，因此其成功率比一般独立店高。 (7)由总部提供完善的教育训练，从开张前的基础实力店铺营运、训练工作、至开张后派督导人员定期至店里指导，处理疑难问题，让无经验的加盟者，也能轻松开店创业。 (8)差异化商品不断推陈出新，包括服务性商品及设备器材，以产品差异化区分市场来领先同业的竞争。 2．连锁缺点 虽然连锁店有总部中心协助辅导等诸多优点。对其弊端也不容忽视。 (1)连锁系统对一致性要求十分严格，加盟店缺少自主独立运作的空间。 (2)行销策略无法随小区域或特殊区域弹性运用。 (3)连锁企业形象万一疏忽或无法维护时，则全部连锁店都遭受波及。致使生意一落干文，如某饭店的中毒事件或某饮料公司的黄樟素事件等，均将使整体连锁系统受损。 (4)由于连锁加盟都有合约约束，加盟店主如想将店铺转让第三者，须经过总部同意，不可私自转售。 (5)连锁店对于区域性不同需求，所贩卖的商品结构，调整弹性不高。 连锁或加盟系统是因相互利益的结合所组成的行销方式，除了解其特性之外，彼此必须互相沟通，合作无间，相辅相成，才能互相得利。 (二)独立店 1．独立店的优点 (1)独立店弹性高，不像连锁店受总部合约限制，而影响运作。 (2)容易建立感情。独立店大多是店主自己经营，比较容易与顾客建立感情，而连锁店因人员的流动及调动，较难与商圈的消费者建立感情。 (3)商品结构可以自由调整。独立店由于店主有进货的自主权；可以适时决定商品品种，满足商团的需求。 (4)提供连锁店无法做到的服务，如代客送货、代缴水电费等服务，可增加店内实力。 (5)独立店有其立足的条件，其弹性作业，是致胜的最大本钱，但如何运用及树立店铺形象，是独立店经营者必须注意及加强的。 2．独立店的缺点 虽然独立店有不少的好处，但单兵作战，立足竞争激烈的零售业，经营起来不兔备感吃力，以下就独立店的商品采购、销售作业、库存管理、促销活动等五大方面，探讨其单兵作战的缺点。 (1)无法单一进货； (2)厂商太多以致无法凭单进货； (3)贪图大批进货的折价而致商品积压； (4)没有商品配置规划； (5)清洁不佳； (6)陈列杂乱元系统； (7)仓库存货太多； (8)缺乏登录及管理； (9)积压资金； (10)欠缺服务性商品； (11)欠缺一致性； (12)缺乏销售技巧； (13)无法举办大型活动，独立店缺乏品牌知名度，无法建立消费者的信心与安全感，同时更无能力也无法做形象广告、大型促销活动、公益活动等； (14)很少有与厂商配合促销的机会，独立店即使有心投下金钱，以提升形象及举办促销活动，但厂商可能不大愿意配合，因其效果实在有限； (15)促销成本增加，海报及商品目录因数量有限，在设计上及印刷成本上均高于连锁店
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9楼
7-11管理系列：卖场配置规划
卖场配置规划
纲要
壹、前言
贰、卖场规划的原则
叁、卖场规划要项
肆、顾客动线规划
伍、结论
附录一：各式冰柜及货架规格范例
附录二、参考书籍
提 要
良好的卖场规划，是吸引顾客驻足，成功经营店铺的要件之一。
卖场规划得当与否，关系着能否让顾客在舒适的空间内，享受购物的愉悦感，因此卖场设计、从店观、视觉区、展示区、自动服务区、杂志区乃至走道、照明设备，不仅需掌握顾客需求、设计合理化、舒适气氛、企业理念等不变的原则，同时也要活用季节变化、潮流趋势等可变的弹性。而在这不变与可变之间，是一项涉及很广的经营管理技术，因此惟有业者不断适时调整与因应，才能真正为消费者创造一个最舒适的卖场空间。
壹、 前言
欲经营一家成功的店铺，从地点选择、卖场规划、商品结构到待客服务，须同时兼顾，缺一不可，其中卖场的规划在此四项中，是承先起后的一环。对于卖场的规划，必须考虑不变的原则与可变的弹性，以充分发挥卖场规划的效益及顾客的满意度。
贰、卖场规划的原则
一、 顾客需求原则
对于顾客的需求，应给予满足，提供其所需的服务；而对于潜在的需求也必须及时开发给予满足，考虑的原则有下列几项：
（一） 方便顾客购物及出入的卖场
（二） 顾客可自由选择商品的卖场
（三） 顾客可清楚了解商品陈列的卖场
（四） 顾客可安全地、快速地、方便的购物卖场
（五） 顾客能被尊重的卖场
二、 卖场[合理化]原则
日本7—11在便利商店经营成功要件中，对于合理化的卖场设计不断地思索及改变，所做的努力与付出之心血，值得吾人深思与效法。何谓卖场合理化呢？下列以简单的问题来说明。
（一） 卖场货架高度180公分以上是否为合理化的设计？能否让顾客快速地、方便地购物，或只是让顾客望梅止渴，拿不到最上层的产品、无法满足顾客的需求呢？因此合理化货架的高度可能因东方人、西方人而有所差异，同时小孩与大人之身高也要列入考虑，这些皆须规划清楚。
（二） 卖场货架长度的合理化：图1货架断面图a货架的长度上下皆相同；b货架长度是越往上越短。以b型的货架而言，是日本7—11最先导入的，这种货架是经过[合理化]思考方式所开发出来的，而其优点，第1是可让顾客觉得通路宽阔，第2是同一通路顾客相互擦身而过时，不会碰撞到。
图1：岛型货架断面图
三、 卖场气氛舒适的原则
塑造顾客喜欢的舒适卖场，才能确保顾客不流失，及延长顾客购物的时间，基本要求须考虑下列几项：
（一） 明亮、整洁、宽敞的卖场空间。
（二） 卖场规划色系的表现，要与主要客层相接结合。最好能规划设计一套CIS(Corporayion Identity System,企业识别系统)来运做。
（三） 卖场安全性：让顾客感到安全才能营造出最好的气氛，如玻璃的安全、货架挂钩的安全、消防设施的安全，甚至销售商品保存期限、品质的安全。
（四） 温度的控制：20℃±5℃，最适宜人体生理的舒适。
（五） 有良好的动线规划与商品陈列展示效果及美感。
四、 弹性的原则
（一） 不同的业态有不同的卖场规划方式：量贩店、超级市场、便利商店各有不同的卖场空间规划。
（二） 相同的业态有不同的卖场规划方式：同样是便利商店的经营，因立地条件的差异，影响到卖场的规划设计也有不同。
（三） 卖场设计须求新求变：图2勾把式货架局部取代图1岛型货架，而这种货架有两种好处：
1、 是根据商品回转率的高低，可以选择需要的勾把式货架，回转率差的商品就陈列在短的勾把。
2、 勾把是一段一段的挂着，不但商品容易陈列，而且方便顾客购买时取出。
图2：勾把式货架断面图
（四） 为增加来客数所做卖场设计的变化：图3是日本7—11 1992年卖场设计图样，面积35坪的示范店。
这家店卖场之设计，顾客只要一进门内，首先看到的是：便当、寿司、调理面包（三明治等）及小菜类等开放式冷（热）藏柜的规划。把这些商品规划在顾客最容易看到的陈列位置，最主要的原因是这些日配品销售成绩最好，能吸引更多的来客数，促使顾客每天都一定到店来购买，所以这些商品就必须规划在最醒目的位置，让顾客最容易看到，最方便取得，来客数才会逐渐增加。
另外，台湾7—11最近把自动服务区的商品（自动服务区产品是回转率快的商品，如包子、肉粽、大烧包、热狗、茶叶蛋、大亨堡），外移至柜台区的做法，也是一例，为了方便顾客购买，提升来客数。
（五） 季节性：除了考虑因季节性不同，而做商品结构的改变，也需要对卖场规划做弹性的变化，图3季节性的节庆商品专柜即为一例。
叁、卖场规划要项
一、 店观
（一） 招牌广告效果及色系选择
1、 招牌不宜太低，会影响安全，太高则视觉不舒适。
2、 横式招牌尽可能采∏字型设计，增加招揽效果。
3、 色系选择以温馨、明亮、能清楚表示、容易记忆的色系为原则。
4、 直立式招牌及骑楼下小招牌，可对比较远的开车顾客及骑楼下行走的顾客事先告知，有不错的效果。
（二） 骑楼柱子及铝门窗
1、 骑楼柱子考虑与招牌色系结合，形成一致性的广告效果最好。
2、 铝门窗宽度、高度、透明度，均会影响店观形象。基本上，铝门窗宽度是愈宽则店观展示愈好，但基于安全着眼，仍须考虑1—2公尺有铝柱子间隔；铝门窗玻璃一般使用0.5—0.8公分厚清玻璃。此外，铝门窗为安全、美观及形象告知起见，於铝门窗下沿起算高90公分的地方，加贴色带感觉更好。
3、 自动门设计，为了考虑顾客购物进出方便及来客数集中所设计的门，分为单扇门宽120公分、双扇门宽150公分两种，门高215公分，使用0.5—0.8公分强化玻璃，与收银台内设备一个紧急控制开关,并装有自动叮当铃及红外线电眼扫描器。
二、 视觉器
（一） 产品导引线：应用卖场货架的陈列与阻隔，引导顾客购物方向，并考虑货架上商品的关连性陈列而增加购买量如图3所表示，第1点：引导顾客对[便当]、[寿司]、[三明治]等日配品购买后，再继续引导顾客往左边走，其又手壁面则陈列[面包]，其对面则陈列一系列[速食面]。第2点：引导顾客往左边转弯，经过冷藏冰柜及零嘴食品。第3点引导顾客购买非食品类的用品及书报杂志，最后引导顾客於结帐区快速结帐或购买冲动性商品。
（二） 关联陈列增加购买量，中央岛型货架尾端（既所谓端架）陈列袋装糖果、零嘴食品、季节性商品等高毛利、冲动性购买的产品。其横面货架上陈列[底片]、[电池]，效果最好，如此销售量为过去分开陈列时的两倍。
三、 展示面
（一） 冷藏（冻）直立式冰箱展示面要好、避免分散，应集中相互连贯在一起。冰箱内部陈列使用滑道设计，采15°—30°下滑，使陈列面增大、可自动补拉排面的设计。
（二） 使用中央岛型货架尾端（即端架），并交互应用网架，使用勾把式陈列，这可比一般横面货架销量增加50%以上。
（三） 整个卖场货架、自动服务区设备及冰箱的高度，可考虑由低而高、由内而外递增，提高视觉效果。
（四） 运用陈列货架摆设方式，以增加商品展示面，提高销售机会。图4所示岛型货采用斜式的设计，与顾客的视觉焦点呈45°—90°的效果，而非一般岛型货架直排式的设计，与顾客的视觉焦点呈平行，降低了商品展示面，影响销售机会。
（五） 避免卖场死角或凸出的阻挡，顾客购物当然回选择宽敞舒适的地方，死角或凸出的阻挡要避免，图4所示於柜台区后面的○c区一死角，所以陈列的商品销售情况比较不理想，考虑调整○c区货架，拉至柜台前面较好。
图4：同一面包加盟店定宁店卖场规划图（1989年4月调查）
四、 自动服务区
对于便利商店来说，自动区的商品回转快，毛利及附加价值高，是获利的主要来源（平均日回转至少一次，毛利率在40%±10%以上），而且能够满足顾客即可需求及自己动手操作自助区设备的乐趣，并减少店职员工的工作负荷，是一项非常成功的卖场规划。其设备包括：
（一） 含CO2饮料机及制冰机。
（二） 含CO2雪泥冰机（即FCB;Frozen Carbonic Beverage）.
（三） 冰红茶机、冰淇淋机。
（四） 热狗机及面包保温箱。
（五） 茶叶蛋及关东煮机。
（六） 蒸包机、热罐机及咖啡机、咖啡吧。
（七） 微波炉、热水机。
（八） 现烤面包设备保温柜。
（九） 提供顾客即刻食用的服务台。
（十） 其他陆续添购的设备。
这些设备共同组成自动服务区，并与柜台区结合形成便利商店最重要的卖场规划，合计占有全店营业面积1/3强，及占有全店最好的陈列空间，也是全店获利的主要来源。
五、 其他内部规划项目
（一） 货架与货架间走道要宽敞，至少90公分以上；冰箱与货架或自助服务区与货架间的走道，保持120—150公分以上。
（二） 走道中间及靠铝门窗之货架以配置高度135公分左右，可维持店内、外的明亮度及舒适感为原则，而靠壁面陈列架可考虑180公分高度，增加陈列空间。
（三） 后补式冰箱（Walk-in）设计或后开式(Reach-in)冰箱设计，提升补货效率及产品先进先出的作业方便性。
（四） 商店照明
1、 招牌灯照明：为了招牌灯明亮与美观，必须使招牌内的灯管平均分布，且每一个灯管与灯管两端铝头的部份要重叠约5公分，以避免招牌上灯光的阴影。如图5所示
图5：直式招牌内灯管排列
2、 店内照明：灯管单只不留间隙排列、每列间距60公分设计，如图6所示。
图6：店内照明规划图（1989年4月调查）
（五） 杂志区、CD、录音架的规划：随着国民所得的提高，这类商品在便利商店的地位亦逐渐重要，它们有可吸引来客驻足停留观赏。以日本7—11为例，1992年共卖出杂志27000册，尤其每周一出刊畅销漫画杂志，一天即卖出数百册，连摆放杂志的货架都因受不了负荷导致铁架弯曲，所以将货架内侧再补强两支铁架支撑。
杂志区的产品可说是便利商店的明日之星，杂志架的数量亦会逐渐增加，因此可考虑设计在卖场的黄金地段。
（六） 卖场气氛塑造规划
1、 卖场色彩效果：以企业识别系统色系为主，结合卖场内设备外观颜色，而卖场内装潢色彩要能协调，最好以主色系的2—3色来发挥，避免使用太多颜色而过于复杂，最好朝向线条表示来设计发展。
2、 选择播放轻松愉快的音乐或非广告色彩的轻音乐较好。但须注意勿播放未授权於公众场所播放的歌曲，以避免违反著作权法。
3、 店内恒温控制在令人舒适的20±内。
4、 节庆日配合气氛布置：情人节以感性浪漫为诉求，中秋节、春节团圆则以喜庆为诉求，圣诞节以活泼快乐为诉求。
5、 店员服务态度，是最重要、最有效的塑造卖场气氛要领之一，日本7—11趁
成功之道，其理念有二：[待客之道满意，对商品结构非常用心及注重]。
肆、顾客动线规划
一、动线意义
顾客动线的意义，简单的说就是规划[one way control]的设计，亦即为[单向道设计]，让顾客购物过程中尽可能依货架排列方式，将商品以不重复、不回头走的设计方式陈列，很自然到展示给顾客了解。
二、动线规划的要领
（一）考虑店出入口与收银台区隔之动线，以流畅的方式设计自动门位置与收银台衔接，而不致造成进出碰撞。
（二）收银台尽可能设计于店出入口的左侧，引导顾客向右走。
（三）避免收银台顾客结帐与顾客购物动线冲突，收银台与货架距离应保持150公分。
（四）流畅动线以大圆（或椭圆）环绕为佳，且由右方向左方环绕卖场。
（五）长条型店面由于店面宽度不够，收银台设计不妨内缩，使自动门入口处留一缓冲区。
（六）收银台设计，避免直接阻拦顾客，造成反效果。
三、动线规划的效益
（一）商品销售机会的增加：便利商店顾客中约有75％是属于冲动性购买，拉长顾客的动线，即是拉长产品引导线，势必提升顾客购买欲及销售机会。冲动性购买行为有3种类型：
1、瞬间冲动购买：顾客购物完全没有计划的购买。
2、增加购买；顾客在店内有计划的购买某一特定型态及包装的商品时，因为注意到其他口味、包装、相关联的商品，顺便额外购买。
3、品牌转移；顾客计划购买某一特定品牌商品，当他在做选择时，其他品牌却吸引其注意，并转而购买。
（二）顾客停留时间加长；动线的规划，除了希望维持顾客购物时的顺畅，还要考虑能增加顾客停留店内时间，引导顾客多浏览店内商品，激发顾客潜意识的商品需求。
（三）商品告知功能强化：在顾客决定购买行为前，必须认识商品功能，所以卖场动线规划必须让顾客能充分了解商品资讯并且记忆，当顾客有需求时，就会主动地到店购买。另外根据研究得知，顾客对每一列商品告知停留驻足时间，不会超过2秒，因此必须在2秒钟内把商品功能告知顾客,使其决定是否购买。
（四）自动入店效果：卖场内流畅的动线规划，会吸引店外顾客的进门，这是一种自然的力量，同时若在店外设计创意告知牌、音乐效果、地板颜色导引，会有相佐的效果。
最后修改时间：24 Apr 2004 22:48:59
| 只看他
10楼
结论
卖场规划是考虑如何运用店铺空间，作为商品结构引进的依据，完成顾客的购买行为，因此它是店铺经营成功的必要条件。卖场规划尚必须随季节变化、潮流趋势、顾客喜好、企业理念等不断调整与因应，它是一项涉及极广的经营理念管理技术，业者不断地学习与研究，才能规划出最适合顾客的卖场。
| 只看他
11楼
RE:谈大型综合超市的开业筹备（原创，未完待续）
呵呵，这是开便利店吧？
求知
积分:450 金币:0
| 只看他
12楼
RE:资料汇总系列之二：--店面筹备及布局
风景可够厉害的!够专业!
你应该做讲师啊!
应该向有些大学呼吁一下!
这麽好的人才他们居然没发现呢!
我下载了!
雨 季
积分:19472 金币:2
| 只看他
13楼
RE:资料汇总系列之二：--店面筹备及布局
整理出一个电子档供大家下载多好啊
| 只看他
17楼
RE:资料汇总系列之二：--店面筹备及布局
够我看一阵的了，谢谢啊，瞧你累的那一头汗
风满楼
积分:-34 金币:0
| 只看他
18楼
RE:RE:资料汇总系列之二：--店面筹备及布局
辛苦啦,谢谢斑竹
黄忠
积分:9023 金币:182
| 只看他
19楼
RE:资料汇总系列之二：--店面筹备及布局
谢谢－－你是比我高的人
王歆
积分:2202 金币:32
| 只看他
20楼
RE:资料汇总系列之二：--店面筹备及布局
辛苦了，风景这边独好
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王歆
