沈明
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楼主
一个好的生鲜核算会计在零售业是很抢手的，大家了不了解生鲜核算会计的日常工作？另外，怎样才能成为一个优秀的生鲜核算会计？- 该帖于 2006-5-23 10:59:00 被修改过
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2楼
RE:有关生鲜核算会计
不是GG说的这样,生鲜的会计手工的痕迹太重
沈明
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3楼
正因为是手工所以才关键
正因为很多公司的生鲜核算还是用“盘点倒挤”的方法来处理，所以生鲜会计的业务核算水平直接影响到核算数据的真实性和可靠性，如果完全是靠信息系统来实现，生鲜核算会计就和其他核算会计没有多大差异了！
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4楼
RE:有关生鲜核算会计
请坛主谈谈你的信息系统的生鲜核算，好吗？
如何做到核算数据的真实性和可靠性，又方便门店的核算人员的操作？
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[u][color=red]春花 秋月 夏雨 冬雪 此景几许清闲 陈酿 佳肴 知己 良朋 待得半世逍遥[/color][/u]
沈明
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5楼
不怕软件做不到，就怕管理跟不上！
通常设定“加工分解食谱卡”或做“二次验收”这些方法软件都能够支持，但是零售业的店面管理却很难与此配合，这也是生鲜很难管理到单品的原因所在！另外，有些特殊情况比如说玉米，按“公斤”进货，再论“个”卖，这就是信息系统怎么也管不起来的！
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6楼
RE:有关生鲜核算会计
对于我们超市生鲜手工核算的“倒挤”方法我非常清楚，我们已经用了四年了，我们多次讨论过也未得到很好的改进，但在些以前我以为只是我们超市管理跟不上，今天看到大家的讨论才了解到这在目前还是一个普遍存在的问题。有一点我表示非常的不解：为什么生鲜的核算始终停留在手工处理上？手工处理方法的漏洞与不准确性显而易见，超市生鲜业态发展如今进入火爆，为何此问题始终不能解决？
不晓得沃尔玛、家乐福是一个怎么样的操作模式，是否可以一起来讨论讨论？
水冰人
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7楼
RE:有关生鲜核算会计
版主可不可以说说“加工分解食谱卡”看,听说不错!
你说的按“公斤”进货，再论“个”卖,有一个办法,通过商品条码可以解决的
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9楼
RE:有关生鲜核算会计
两个条码，一个为原料，一个为商品！加工过程是核算上最难掌握的，如猪肉的分割，熟食的加工等等！
沈明
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10楼
愿闻其详细
请7楼的兄弟详细说说“用两个条码来管理是如何能够核算到单品（进货单位和销售单位不一样）每天的毛利以及每个销售单位的毛利的”，谢谢！
水冰人
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11楼
RE:有关生鲜核算会计
答沈版本:
我们的POS是设一个按公斤计价的基本条码,散装买的时候用电子秤称重买,很多POS系统应该能做到,毛利也没问题.
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12楼
RE:有关生鲜核算会计
上铺的说的还是不清楚﹐请详细的说明
水冰人
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13楼
RE:有关生鲜核算会计
就是以一个店内码作为基本编码，其基本信息为公斤计价，顾客零买时在后面加上实际购买价格。如222222米，1.5元一斤，我买5斤，条码为22222200500*，以222222归集所有商品信息
水冰人
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14楼
RE:有关生鲜核算会计
以上只是适应销售单位不一样的情况，
沈明
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15楼
请问对于进货和销售时采用单位不一致的情况如何计算毛利？
“水冰人”我搞信息系统这么多年，我还真是没有看明白你的阐述，金额码与我说的这个问题完全不沾边呀！比如说玉米，按公斤进的货，如果像你一样称了再卖，进货和销售单位一致，毛利核算当然没有问题，但是如果是按个卖，你说怎么处理？难道按个卖也要称一下？
gds
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16楼
RE:有关生鲜核算会计
各位，我不是财务人员，对财务知识了解不多；我也不是计算机人员，对软件开发同样存在盲区。但有一点是可以肯定的，就是生鲜和正常商品是不太一样的，生鲜和商业是不一样的。可以这样看待这个问题。
为什么不一样呢？生鲜有个加工过程，也就是说，它是工业会计；而正常商品的财务核算，是商业会计；商业会计和工业会计，在实际操作中应该是有一定区别的。
之所以现在很多零售企业生鲜都是手工核算，主要是如果按照工业企业会计来核算，规模太小，不合算，而如果按商业会计行之，又行不通，所以造成目前这种局面，我认为是可以理解的。
我也曾接触过几个软件商，他们开发的软件一般都难以满足生鲜商品的经营需要，哪怕是完全量身定做的，也不行。
水冰人
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17楼
RE:有关生鲜核算会计
答沈版:首先我不是搞信息系统的.称不称取决于你的促销方式,但金额码是能解决问题的,至少我们单位是这样的.以个卖的促销方式多用于当时玉米旺产的时候,正常的生鲜销售多采用两个、三个包装后销售。有没有看见西瓜按个卖呢！这也是玉米能按个卖的原因。纯粹止于讨论。
gds说得很对，生鲜有其特殊性，尤其是各种季节性促销，对信息系统和财务都麻烦死了，经常一天一个花样。但一切以业务要求而要求，你说对不
沈明
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18楼
回复楼上两位同仁
gds把生鲜商品与普通商品的区别用工业会计和商业会计的差异来形容很是精辟，不过把生鲜管理粗放化的责任完全归咎于软件商也是不合时宜的，毕竟并不是软件商不能够提供精确的核算方式，而是在实际经营中零售商出于效益的考虑不原意这么去操作罢了！由于生鲜商品的特殊性，零售商老指望仅仅能从软件系统层面找到一种既省人工又能实现精细化管理的模式，我觉得这就如海市蜃楼一般！
另外，“水冰人”不论西瓜还是玉米你都可以按个卖，也可以按公斤称，我只是想知道当你按公斤进货，按个销售后，你是如何能够不通过盘点倒挤方式得到当天单品毛利的？希望你能描叙清楚，而不是绕圈子。
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19楼
RE:有关生鲜核算会计
生鲜的核算倒挤是难免的，关键是差异的大小控制（数量、金额）。
食谱卡已普遍应用但做不好费时无用，想办法用数据库核算。
尽量控制和延长倒挤的差异和时间。
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20楼
RE:有关生鲜核算会计
一个核算码下挂了一个进货码一个销售码
